[台南][東區] 後甲圓環 無名肉燥飯、虱目魚

以前讀書時曾住在東寧路附近，記得巷子口有間生意很好的鹽酥雞、每天下午很多人來買豆漿的小店，那時南紡還是空地、上海好味道還是小小店面每桌都放著一桶薑絲，在這眾多美食中印象最深的就是這間了，


因為這附近宵夜真的不多所以我最常來這，


[價目表]


除了價目表上的菜色還有一些簡單的菜餚能選擇，


[肉燥飯]
這裡肉燥是我最喜歡的小東坡肉版本，雖然是帶皮肥肉但整體拌勻後不會油膩，因為烹煮時多餘的油脂都撈起來了，這些肉油店家有另外販售，買回去拌炒米粉或拌油飯都不錯，肉燥飯適當的油脂香混合淡淡醬香非常好入口，


[魚皮粥]


這裡的基底高湯呈微白濁狀，


喝起來有bone marrow的甘甜味，所以我猜應該是有加魚骨或多餘的魚肉下去熬湯，


魚皮系列幾乎每次必點的原因之一是它的魚皮是整副無刺連肉帶皮，


虱目魚肉有一定的厚度吃起來爽度很夠，


粥是白飯粥所以湯不會糊糊的，再加上吸了湯汁的油條跟脆口並有獨特香氣的韭菜段，整體口味很融合不會各跑各的，


[魚皮湯]


薑絲的味道帶出虱目魚本身的鮮味非常合拍，


[滷虱目魚頭]
傳統風味的滷魚頭，以辣椒、薑、醬瓜或醬筍(我不確定)去煮基底湯汁，


友人很愛吃魚頭而且還能吃的很優雅我真的非常佩服她，


富含膠質口感滑潤幼嫩呈半透狀的脂臉是我的最愛再來就是眼睛，


除了滷魚頭外想吃高湯煮的魚頭湯也有但數量有限，


[煎魚肚]
不管是吃傳統飯桌還是這裡煎焦香焦香的魚肚都是我最愛之一，


金黃微酥的魚肉香氣誘人，喜歡吃更焦香的記得點餐時特別跟老闆提醒，圖裡是一般熟度，


另一個迷人之處就是魚肚上的油脂，油煎過後脂香四溢，單吃或者配飯都非常美味，


最後偷偷跟大家說，雖然肉燥飯、虱目魚都是這邊的特色但其實什錦炒麵的CP值也不錯歐~

本文同步發表於：[台南][東區] 後甲圓環 無名肉燥飯、虱目魚