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11月在南港咖啡展看到一台烘豆機強調烘焙中沒有煙霧，回家後爬文發現咖啡內含有丙烯醯胺會對人體產生害處.咖啡烘焙溫度升高到120度時梅納反應開始，此時單醣碳水化合物與蛋白質會進行一連串的降解聚合，香氣開始飄散出來... 更多