如果提到福岡的美食或伴手禮，大家一定會想到明太子相關產品、梅枝餅、一蘭拉麵等，其實近年來還有一個備受矚目的人氣商品漸漸嶄露頭角，那就是由日本料理名店「海木」推出的高湯稻荷壽司。而且這個「海木」稻荷壽司也首次進軍到東京的日本橋，目前全日本只有兩間店鋪可以購買得到，一個是位於福岡市中央區的本店，另一個就是東京日本橋的室町COREDO。這篇文章則要帶大家來品嘗一下稻荷壽司的代表、「海木」的高級日本料理滋味及其獨特的魅力！
 
 
COREDO室町TERRACE
 


 
2019年9月27日在東京銀座三越前車站直結的大樓裡，一個嶄新的商業設施「COREDO室町TERRACE」隆重開幕了，最為大家所注目的應該就是位於二樓從台灣來的誠品書局，相信多數人已經看過許多相關報導。記得剛開幕時當我們走進一樓的商場，會發現有幾間店鋪在一開門已呈現大排長龍的盛況，其中排隊時間竟超過兩個小時的就是這一間從福岡來的稻荷壽司店「海木」。日本料理界名店精心製作的稻荷壽司特別講求高湯的韻味，第一次在東京登場馬上吸引了無數人潮前往，為的就是能夠品嘗這個傳說中絕品美味的料理傑作。
 
 
福岡日本料理名店「海木」
 


 
在福岡頗具盛名的日本料理名店「海木」其實和東京有很大的淵源，當初在2011年東日本大地震後移住到福岡的不少居民紛紛開始思念起家鄉味，其中「海木」的稻荷壽司就是拯救他們的一道料理。原本在關東地區就有吃稻荷壽司的文化，也有許多稻荷壽司專賣店，而不是隸屬於壽司店裡面的一品料理而已。反倒是在擁有稀少稻荷壽司店鋪的福岡，「海木」成為這些思鄉人士的聚集之地，因為這裡有道地美味的稻荷壽司，讓這些從關東移住過來的人士一吃驚艷非常滿意，於是「海木」變成了九州一帶稻荷壽司的代表並漸漸紅回東京來。
 

 
由於「海木」重視運用日本料理的經典高湯手法，其所製作出來的稻荷壽司擄獲了這些遠離家鄉移住民的心與胃，從此遠赴盛名更傳回東京去而有「要吃稻荷壽司就要吃海木」的傳言。如今從福岡發跡的關東美食文化再度回到東京，入駐日本橋「COREDO室町TERRACE」，當然吸引了不少饕客們的關注，住在東京的筆者也忍不住前來朝聖並購買回家好好品嘗一番！
 
嚴選食材的上品滋味
 


 
位於福岡的「海木」本店是一個傳統日本料理老店，提供高級美味的精緻料理，因此在東京COREDO的分店雖然以提供外帶伴手禮為主，卻也不失其高級優雅的風格，同時散發著江戶懷舊風情，帶有日本橋自己獨有的個性。在這裡可以買到兩種包裝的招牌「だしいなり」（高湯稻荷壽司），4個入1,200日幣（未稅）和8個入2,400日幣（未稅）。
 


 
「海木」的高湯稻荷壽司包裝非常精美，無論是買回家自己享用或是當伴手禮送人都絕對會讓人眼睛一亮的。而且由於口味溫和、製作精良、食材嚴選的關係，特別適合拿來當作探望病人的伴手禮，廣受住院中療養人士歡迎，是一款溫和又奢華的高級食物。
 


 
雖然稻荷壽司的外皮是油豆腐皮做成的，但「海木」的高湯稻荷壽司卻是用一種「南関あげ」清爽不油膩的油豆腐皮。首先細心地把油脂去除後再用特製鰹魚高湯耐心熬煮，讓鰹魚高湯風味慢慢地被豆腐皮吸滿，在高湯飽滿的狀態下再將壽司米包裹起來。所以「海木」的高湯稻荷壽司充滿香濃的鰹魚風味，吃進嘴裡豐潤水嫩，高雅香醇的鰹魚高湯立刻在口中擴散開來，吃完後口齒留香韻味猶存。縱使經過一段時間也不會乾燥變質，仍然維持柔軟水潤、彈力十足，這就是「海木」的魅力所在。
 

 
上面提到的「南関あげ」油豆腐皮是稻荷壽司職人們共同開發專門為稻荷壽司使用的，非常輕盈滋潤卻很容易斷裂，因此在製作的過程和手工包裹稻荷壽司時都是一大挑戰！這也是壽司職人們的一種堅持與情熱，才能將美味的食物完美地呈現在饕客們面前。喜歡日本料理的朋友絕對不能錯過，這款可以品嘗日式高湯精隨的高湯稻荷壽司，裡面的壽司米也是一大重點喔。
 
 
COREDO室町TERRACE其他看點
 



 
購買完「海木」稻荷壽司後，可以到同樣位於「COREDO室町TERRACE」一樓連義大利當地人都搶著排隊的拿坡里披薩老舖「Gino SorbilloArtista Pizza Napoletana」。運用義大利傳統手法的夢幻滋味終於也在日本可以享用到，披薩和提拉米蘇是招牌。
 


 
北海道美瑛知名烘焙坊FERME LA TERRE「フェルム ラ・テール 美瑛」也是一樓的必逛，賣場裡一邊是甜點與伴手禮販賣區，一邊就是人手一盤排隊等著結帳的美味麵包區。他們的夢幻逸品奶油起司夾心三明治總是最早銷售一空，每一個都是美瑛甜點職人採用當地嚴選素材親手製作而成的，一共有六種口味。此外用三種起司和鮮奶油做成的起司火鍋蛋糕「酪生」、滑嫩芳醇的絕品布丁、紮實香濃的年輪蛋糕、可愛度破表的小熊蜂蜜蛋糕和各種果醬等等都是很棒的伴手禮。
 



 
最後一定要到二樓的「誠品生活日本橋」朝聖，可說是台灣誠品書局首度打入日語圈中的話題商場。除了引進許多台灣知名的商品與創作，也有台灣來的餐廳及飲料店，同時還與日本當地的創意品牌聯合，一開幕則成功地引起各界人士的注目，讓日本人可以更加認識台灣。
 
 
結語
 

 
來一趟位於東京日本橋「COREDO室町TERRACE」的「海木」，不但可以品嘗到清爽高雅的高湯稻荷壽司，還可以一次逛完日本人氣知名店鋪以及台灣誠品書局。首度打入日語圈中的話題商場「誠品生活日本橋」，趕快列入下一次來東京的必逛清單吧！
 

名　　稱︰海木稻荷壽司日本橋店 地　　址：東京都中央區日本橋室町3-2-1「COREDO室町TERRACE」１樓 地址描述：東京地鐵銀座線・半蔵門線「三越前」站下車地下直結／JR横須賀線・総武快速線「新日本橋」站下車地下直結／JR中央線・山手線・京浜東北線「神田」站徒歩4分鐘／JR各線「東京」車站徒歩9分鐘 營業時間︰經常有變請查閱官網 官　　網︰https://kaiboku.jp/

 
 
 
＊本文資訊以採訪當時為準
圖．文／大塚太太