日式甜點的經典代表銅鑼燒一直是各家和菓子店鋪的重頭戲，在我們印象中銅鑼燒的樣子就是在哆啦Ａ夢裡出現的傳統樣貌，紅豆泥是最基本的口味。然而在新時代的潮流裡，這款傳統不變的日式國民甜點竟然也跟著進化起來，最近在甜點業界裡掀起一陣風潮的就是這個從沒看過的新型態銅鑼燒。它是一種濃厚洋式風味的銅鑼燒，也是「和む菓子 なか又」一登場就立刻完賣的商品，馬上跟著本篇文章來看看這個最新潮流伴手禮有何魅力呢？
 
 
新型態和菓子店鋪「和む菓子 なか又」
 


照片來源：https://www.nkmt.jp/
 
2018年於群馬縣前橋市的前橋中央通道商店街開幕的「和む菓子 なか又」本店，是一個從外觀設計和販賣商品都是嶄新的新型態和菓子店鋪。社長村瀬隆明表示為了開發一個享用日式甜點的全新方式與樂趣，於是提案了一個跳脫日式甜點傳統刻版印象的新品牌，讓消費者在過去舊有的選擇上多了更多其他的新選擇，沒想到開幕以來就造成大排長龍與商品馬上完賣的盛況。接著「和む菓子 なか又」的二號店（パワーモール前橋みなみ店）和全國各處的期間限定臨時販賣處陸續登場，各家電視媒體與報章雜誌也相繼報導，漸漸地從群馬縣的地方甜點伴手禮進入到首度圈成為許多甜點饕客們的新潮流美食。
 
人氣西式銅鑼燒是必吃
 



「和む菓子 なか又」最有人氣的商品就是西洋風味濃厚的銅囉燒「ふわふわ わぬき」，在SNS人氣沸騰中，無論是動畫還是照片，首先大家都被它的外觀給魅惑了。和傳統的銅鑼燒外觀完全不一樣，反而比較像是兩片蓬鬆柔軟的舒芙蕾鬆餅夾著各種美味可口的奶油夾心，畫面讓人衝擊不少，完全顛覆了人們對銅鑼燒的印象。
 

這款銅鑼燒商品名「わぬき」的由來是群馬縣前橋市的市章「輪貫（わぬき）」，欲將品牌的發源地融入其中。除了有飲水思源的寓意之外，當這款銅鑼燒受歡迎而賣到全國各地時，也能夠讓大家多多認識它的故鄉群馬縣前橋市。
 
「ふわふわ わぬき」銅鑼燒的口味
 
 


 
「ふわふわ わぬき」西式銅鑼燒基本上有鮮奶奶油、紅豆生起司、紅豆奶油和季節限定的芒果奶油口味，每一個都是絕妙的滋味，讓人一吃難忘。入口即化的鬆軟外皮是這款西式銅鑼燒最吸引人的地方，直徑6公分大、厚度約4公分厚的綿密蓬鬆外皮是由許多蛋白所打出來的生地燒烤而成的。像雲朵般輕盈的口感，一吃進嘴裡就融化了，根本不需要啟動牙齒是它既外觀後給人的另一個衝擊，接連兩個衝擊後接下來還有另一個衝擊，那就是各種奶油夾心帶給味蕾的美味震撼！
 

鮮奶奶油是一款可以純粹品嘗素材本身原汁原味的口味，喜歡單純沒有過多裝飾的人非常適合鮮奶奶油的樸實，因為簡單無華所以更可以感受到「ふわふわ わぬき」銅鑼燒輕盈鬆軟的特殊口感。
 


在鮮奶奶油中加入甜而不膩的紅豆泥多了一種甜美的日式風情，和菓子中不可或缺的一大元素就是紅豆泥，和鮮奶油宛若兩小無猜般的登對，似乎少了對方就好像少了甚麼似的，總是給一種當兩者結合在一起時才有完整的感覺。
 

另外店裡也推出了一個創新的嘗試，把西式素材生起司拿來套入日式和菓子不敗的方程式裡，取代了紅豆鮮奶油裡的鮮奶油時，卻別有一番風味，獲得了不少消費者的高評價。
 


最後這款季節限定的芒果奶油口味更讓許多人驚艷了，夾心裡面除了有一整塊甜美多汁的芒果果肉外，連奶油都是芒果口味的。如此奢華的夾心和蓬鬆綿密宛如舒芙蕾鬆餅的外皮一起吃進嘴裡，所有的味蕾在一瞬間都被滿足了，令人不禁開始期待起下一個季節限定會是什麼口味呢？
 
其他和洋折衷的創意甜點
 


除了洋式風味濃厚的銅鑼燒外，「和む菓子 なか又」還有許多特別的和洋折衷甜點，也吸引了不少關注。例如這款裝在杯子裡面的蕨餅，看上去有點像果凍，但吃起來是一種質地頗為紮實的蕨餅，保留原本蕨餅Ｑ嫩的口感，卻多了更飽滿豐潤的感覺。更令人驚奇的是，這款蕨餅並不是我們經常吃到的黑糖蜜黃豆粉口味，而是西洋味濃厚的伯爵奶茶喔，又是一個東西方結合的和菓子商品。
 


照片來源：https://www.nkmt.jp/
 

 
另外和廣受各大媒體報導的人氣法式西點「L’ATELIER deLIEN」聯名合作，由他們的主廚兼經營者上原浩一監修的巧克力夾心三明治，有鵝肝加納許巧克力、莓果、抹茶等夾心層層疊起，每一口都帶給味蕾無限驚喜。法式甜點中經典的卡納蕾也加入了一點和菓子中必備的素材黃豆粉，竟然擦出了不一樣的火花。就算是日式風味濃厚的紅豆泥麻糬餅，外皮也做得宛如蛋糕與麻糬結合的口感，讓消費者對日式甜點有了全新的感受且印象深刻。
 
 
結語
 
 
「和む菓子 なか又」雖然是一個位於群馬縣的地方和菓子店鋪，但它嶄新的創意和加入大量西洋風味的元素，帶領傳統和菓子走向一另一個新境界，原來舊有美好的東西仍然可以變化多端。讓人耳目一新、味覺震撼的「和む菓子 なか又」新形態和菓子，目前實體店鋪只有位於群馬縣的兩間，但他們提供網路商店（許多商品常常處於完賣的狀態）與不定期在各大賣場的臨時店鋪，有機會遇到他們千萬別錯過了喔！
 

名　　稱︰和む菓子 なか又（本店） 地　　址：群馬縣前橋市千代田町2-7-21 電　　話︰027-896-9359 營業時間︰11:00~16:00 公休時間：月曜日 官　　網︰https://www.nkmt.jp/

 
 
 
 
＊本文資訊以採訪當時為準
文／圖　大塚太太