美登利壽司一直都是日本頗具人氣的排隊壽司，位於銀座的美登利總本店總是在開門前的30分鐘早已大排長龍。來排隊的客人有各國觀光客和當地日本人，可說是各地人士都喜愛的人氣餐廳。筆者一家在日本吃過這麼多的壽司餐廳，也是美登利的回鍋率最高，如果有台灣來訪的親朋好友，我們也大多會接待來此。每當看到大家對美登利壽司的表現驚嘆不已時，我們也很開心，一般對它的評價大多是：「沒吃過這麼新鮮大塊好吃的壽司，而且價格不貴耶！」如今在台灣也吃得到美登利壽司，強調與日本的食材和菜單差不多，不用出國也能夠有同樣的享受，想必對台灣民眾來說是一大福音。請跟著本篇文章來看看，在日本的當地人大多是如何點菜的，其實單點比套餐更具特色、坐在壽司吧台師傅前吃更有趣喔！
觀光客偏愛套餐
基本上美登利壽司主要分為套餐和單點，套餐大致上有數種選擇，其中以「超特選握壽司」（2000日幣）最受歡迎。裡面包括海膽、鰻魚、鮪魚（兩種）、干貝、牡丹蝦、鯛魚、鮭魚卵、鮪魚捲、玉子燒等，有時也會推出季節限定套餐或各店鋪限定套餐。
可能是為了講求方便快速或看不太懂菜單，觀光客大部分會點這些套餐來享用，然而當地日本人就比較偏向單點，因為這樣可以享用到季節性的食材且可針對個人喜好做彈性選擇。筆者也建議大家有機會的話不妨挑戰一下單點，有可能您會發現新大陸，美味的壽司太多別局限於一個套餐而已的概念。
板前座位（吧檯）的樂趣
另外筆者也真心推薦，進門當服務人員問您要テーブル席 (桌子座位)？還是カウンター席 (壽司吧台板前座位)？請試試看カウンター席，坐在師傅前面的位置可以吃到現做的壽司外，師傅還會配合客人的速度出菜，即使點的是套餐，師傅也會一個一個慢慢做給您吃。我發現當地饕客就非常喜歡坐在板前座位，一邊品嘗現做的壽司，一邊與師傅瞭天，並接受師父們推薦的最鮮美當旬食材與特色吃法。
如果坐在テーブル席 (桌子座位)，套餐是一次全部做好後再一起出菜，所以有很多當地人喜歡坐在カウンター席一個一個慢慢享用。筆者自己習慣後也滿喜歡坐在這裡，一邊可以吃新鮮現做的壽司，一邊還可以觀賞壽司職人的手法。有時和壽司職人聊開了，他還會跟我們透露一些私藏的吃法，或是配合客人口味做一些特別的改變。有幾次筆者被發現是台灣來的，師傅還提供了某些MENU上沒有的特殊吃法，每每讓人大開眼界。
單點攻略分享
無論是坐在那裡，首先一定要看看店裡今日推薦的單品，除了原來的菜單外，他們還會附上一張紙，或是在牆上的顯眼處，上面寫著今日的鮮貨推薦。接著再看看他們的推薦料理和季節料理，美登利除了壽司外還有許多好吃的海鮮料理都很值得試試看的。
可以先點個海鮮沙拉開開胃，這裡要推薦蟹みそ沙拉（蟹膏沙拉），雖然套餐也有附一碗小尺寸的蟹膏沙拉，但單點的大尺寸與豐盛度令人吃得比較過癮。滿滿的蟹肉和蟹膏用美乃滋結合在一起，喜歡螃蟹的人一定不能錯過這一道。另外湯葉捲海鮮沙拉，是用豆腐皮把海鮮沙拉捲起來的一道開胃菜。明太子焗烤白子、生鮮白子（鱈魚蛋）和生鮮魚肝、起司烤酪梨蟹箝、松阪牛松茸壽司等都是我們非常鍾愛的季節限定料理。
單點握壽司可專攻自己的喜好
喜歡吃白魚的朋友可以點這道新鮮綜合白魚壽司，檸檬口味非常清香爽口，另外北海道干貝和小白魚壽司也很鮮美，干貝可要求做成鹽味， 比沾哇沙比醬油更能吃出其鮮度。筆者還點過非常特別的河豚壽司，可能在台灣就吃不太到了。如果只想嘗嘗生魚片而不是握壽司，也可以點自己喜歡的魚種，然後請師傅做成生魚片的形式。接著可以專攻自己喜歡的壽司，喜歡鮪魚的就點多一些鮪魚壽司，喜歡白魚類的就專攻白魚，單點非常自由，只需考慮如何滿足自己的食慾，不必遷就於套餐裡的內容。
在吃過各式各樣單點後，最後可以來一個しめ(結尾) ，讓自己的胃充滿飽足與滿足感。搶力推薦這道超級鮪魚捲(スーパーねぎとろロール)，中間包一塊大鮪魚上面再承載一堆鮪魚泥，重點是，鲔魚的等級是卜口級的，太奢華了！這超級鮪魚捲真是百吃不膩，是我們每次的必點，店裡會提供免費的味增湯，別忘了提醒服務員上湯的時間（可續碗），我們通常選在最後搭配鮪魚捲非常對味。
結語
以前要大排長龍才進得去的銀座美登利壽司，現在店家有提供領取號碼牌並可在網路上查詢候位時間，所以可以先去逛街等到快輪到自己時再回來。另外，其他店鋪例如位於赤坂的分店有提供吃到飽的服務，而位於西武渋谷的分店則是採取迴轉的方式，更多分店資訊可以查看下列官網。
| 名 稱︰美登利壽司銀座總本店 地 址：東京都中央區銀座7-2番先東京高速道路山下ビル1F 地址描述：營團銀座線「新橋駅」5號出口徒歩5分／JR「新橋駅」銀座口徒歩5分高架下 電 話︰03-5568-1212 營業時間︰星期一～星期六11:00～22:00(LO21:30) 星期日．國定假日11:00～21:00(LO20:30) 公休時間：1月1日 官 網：http://www.sushinomidori.co.jp |
＊以上資訊以採訪當時為準
文／圖．大塚太太
