【東京都】在台灣也吃得到的東京排隊壽司「美登利」!其實單點比套餐更具特色、坐在壽司吧台師傅前吃更有趣!






美登利壽司一直都是日本頗具人氣的排隊壽司,位於銀座的美登利總本店總是在開門前的30分鐘早已大排長龍。來排隊的客人有各國觀光客和當地日本人,可說是各地人士都喜愛的人氣餐廳。筆者一家在日本吃過這麼多的壽司餐廳,也是美登利的回鍋率最高,如果有台灣來訪的親朋好友,我們也大多會接待來此。每當看到大家對美登利壽司的表現驚嘆不已時,我們也很開心,一般對它的評價大多是:「沒吃過這麼新鮮大塊好吃的壽司,而且價格不貴耶!」如今在台灣也吃得到美登利壽司,強調與日本的食材和菜單差不多,不用出國也能夠有同樣的享受,想必對台灣民眾來說是一大福音。請跟著本篇文章來看看,在日本的當地人大多是如何點菜的,其實單點比套餐更具特色、坐在壽司吧台師傅前吃更有趣喔!
 
觀光客偏愛套餐




基本上美登利壽司主要分為套餐和單點,套餐大致上有數種選擇,其中以「超特選握壽司」(2000日幣)最受歡迎。裡面包括海膽、鰻魚、鮪魚(兩種)、干貝、牡丹蝦、鯛魚、鮭魚卵、鮪魚捲、玉子燒等,有時也會推出季節限定套餐或各店鋪限定套餐。




可能是為了講求方便快速或看不太懂菜單,觀光客大部分會點這些套餐來享用,然而當地日本人就比較偏向單點,因為這樣可以享用到季節性的食材且可針對個人喜好做彈性選擇。筆者也建議大家有機會的話不妨挑戰一下單點,有可能您會發現新大陸,美味的壽司太多別局限於一個套餐而已的概念。
 
板前座位(吧檯)的樂趣




另外筆者也真心推薦,進門當服務人員問您要テーブル席 (桌子座位)?還是カウンター席 (壽司吧台板前座位)?請試試看カウンター席,坐在師傅前面的位置可以吃到現做的壽司外,師傅還會配合客人的速度出菜,即使點的是套餐,師傅也會一個一個慢慢做給您吃。我發現當地饕客就非常喜歡坐在板前座位,一邊品嘗現做的壽司,一邊與師傅瞭天,並接受師父們推薦的最鮮美當旬食材與特色吃法。






如果坐在テーブル席 (桌子座位),套餐是一次全部做好後再一起出菜,所以有很多當地人喜歡坐在カウンター席一個一個慢慢享用。筆者自己習慣後也滿喜歡坐在這裡,一邊可以吃新鮮現做的壽司,一邊還可以觀賞壽司職人的手法。有時和壽司職人聊開了,他還會跟我們透露一些私藏的吃法,或是配合客人口味做一些特別的改變。有幾次筆者被發現是台灣來的,師傅還提供了某些MENU上沒有的特殊吃法,每每讓人大開眼界。
 
單點攻略分享




無論是坐在那裡,首先一定要看看店裡今日推薦的單品,除了原來的菜單外,他們還會附上一張紙,或是在牆上的顯眼處,上面寫著今日的鮮貨推薦。接著再看看他們的推薦料理和季節料理,美登利除了壽司外還有許多好吃的海鮮料理都很值得試試看的。




可以先點個海鮮沙拉開開胃,這裡要推薦蟹みそ沙拉(蟹膏沙拉),雖然套餐也有附一碗小尺寸的蟹膏沙拉,但單點的大尺寸與豐盛度令人吃得比較過癮。滿滿的蟹肉和蟹膏用美乃滋結合在一起,喜歡螃蟹的人一定不能錯過這一道。另外湯葉捲海鮮沙拉,是用豆腐皮把海鮮沙拉捲起來的一道開胃菜。明太子焗烤白子、生鮮白子(鱈魚蛋)和生鮮魚肝、起司烤酪梨蟹箝、松阪牛松茸壽司等都是我們非常鍾愛的季節限定料理。
 
單點握壽司可專攻自己的喜好






喜歡吃白魚的朋友可以點這道新鮮綜合白魚壽司,檸檬口味非常清香爽口,另外北海道干貝和小白魚壽司也很鮮美,干貝可要求做成鹽味, 比沾哇沙比醬油更能吃出其鮮度。筆者還點過非常特別的河豚壽司,可能在台灣就吃不太到了。如果只想嘗嘗生魚片而不是握壽司,也可以點自己喜歡的魚種,然後請師傅做成生魚片的形式。接著可以專攻自己喜歡的壽司,喜歡鮪魚的就點多一些鮪魚壽司,喜歡白魚類的就專攻白魚,單點非常自由,只需考慮如何滿足自己的食慾,不必遷就於套餐裡的內容。






在吃過各式各樣單點後,最後可以來一個しめ(結尾) ,讓自己的胃充滿飽足與滿足感。搶力推薦這道超級鮪魚捲(スーパーねぎとろロール),中間包一塊大鮪魚上面再承載一堆鮪魚泥,重點是,鲔魚的等級是卜口級的,太奢華了!這超級鮪魚捲真是百吃不膩,是我們每次的必點,店裡會提供免費的味增湯,別忘了提醒服務員上湯的時間(可續碗),我們通常選在最後搭配鮪魚捲非常對味。
 
結語


以前要大排長龍才進得去的銀座美登利壽司,現在店家有提供領取號碼牌並可在網路上查詢候位時間,所以可以先去逛街等到快輪到自己時再回來。另外,其他店鋪例如位於赤坂的分店有提供吃到飽的服務,而位於西武渋谷的分店則是採取迴轉的方式,更多分店資訊可以查看下列官網。
 
名  稱︰美登利壽司銀座總本店
地  址:東京都中央區銀座7-2番先東京高速道路山下ビル1F
地址描述:營團銀座線「新橋駅」5號出口徒歩5分/JR「新橋駅」銀座口徒歩5分高架下
電  話︰03-5568-1212
營業時間︰星期一~星期六11:00~22:00(LO21:30)
     星期日.國定假日11:00~21:00(LO20:30)
公休時間:1月1日
官  網:http://www.sushinomidori.co.jp


*以上資訊以採訪當時為準
文/圖.大塚太太
2021-04-20 9:00
悅遊日本 wrote:
美登利壽司一直都是日(恕刪)

好好吃的壽司
這是真正的文化遺產。如果我有能力,我願意協助日本不要把核處理水排到太平洋。日本請加油!
bomsori wrote:
這是真正的文化遺產。(恕刪)


我一直試著連結壽司、文化遺產、有能力處理核能廢水這件事情

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