說到香川縣的丸龜市，除了烏龍麵、知名的丸龜國際半馬外，最有名的就是「骨付鳥」了。雖然對外國觀光客來說，並不是人人皆知，但骨付鳥其實就是帶骨雞腿，與烏龍麵被稱為香川必吃的兩大名物！除了丸龜市自稱「骨付鳥市」作為觀光宣傳外，來到這裡還能看到骨付鳥吉祥物及許多有趣的相關小周邊。
 
聽在地人說，若來丸龜吃骨付鳥，因時間不夠只能選擇一間店的話，那首選非元祖名店：一鶴本店莫屬！


進入店內後可以感覺到空間十分寬敞，跟著店家的帶位，我們的座位在二樓。


二樓的座位很有日式感，可以將拖掉的鞋子放在一格格的鞋櫃中。整間店全面禁煙。


拜見菜單！有沙拉、有小菜、有飯糰和冷物等不同的多樣選擇，很有居酒屋感。


翻到背面即是今日重點：骨付鳥（烤帶骨雞腿）。
 
骨付鳥分為兩種，一種是表面酥脆，內裏軟嫩鮮甜的雛雞（ひな），另外一種則是經過多次燒烤處理，口感紮實多汁的老母雞（おや）。對於初心者來說，店家推薦嘗試從口感較嫩的雛雞入門。而貪吃的我們，決定既然都來了，當然兩種都要嘗試一下！


骨付鳥一上桌就香味四溢。照片後方的是雛雞，前方的是老母雞。由於老母雞口感較紮實有嚼勁，店家會幫忙切塊，方便大家送入口。


不知道怎麼吃的話，桌上貼心地放有店家的圖文教學。吃骨付鳥的最佳方式，就是豪邁地用紙巾把雞腿末端包起來後，直接拿起來大啃特啃。滴下來的雞油也不要浪費，可以作為搭配生高麗菜葉或飯糰一起吃的醬汁。除了雞肉本身因在烤箱內半烤半炸方式塑造出的特殊口感，微辣的香料調味也非常下酒，很適合來幾杯小酌一下。


除了骨付鳥外，配上湯、飯與各種小菜就可以吃飽喝足，成為完美的一餐。


在這裡也要特別介紹一下一鶴的雞肉飯。與一般日本親子丼印象不同，蛋的料理方式是切細的蛋絲，配上吸足了濃縮雞肉精華醬汁的米粒與雞肉、薑片。（附湯品及漬物）


除了陸上的雞，也來點魚。烤鯖魚熟度剛好且魚肉鮮甜，淋上檸檬既清爽、開胃又下飯，一口吃肉、一口吃魚，再配上酒，很快就整桌清空了。


享用完後，可拿桌上這份號碼牌到一樓的櫃台結帳。


櫃台也可以看到介紹骨付鳥知識的小手冊，想瞭解更多丸龜名物骨付鳥的美味秘密與享用方式的話，都可以免費帶回家參考。


離開前看到這個超可愛的小海報，內容說「為什麼怎麼數，12生肖都變成13生肖了呢？」仔細看一下，你也發現答案了嗎？（笑）
 

名　　稱︰骨付鳥一鶴丸龜本店 地　　址：香川縣丸龜市濱町317 地址描述：JR丸龜車站北口出站後步程約1分鐘 電　　話︰0877-22-9111 營業時間︰11:00～14:00　16:00～22:00

圖/文：貝拉