一直在茶討論區,這邊包含 T4U 聽到探討普洱生茶的走向越來越偏向現飲,有綠茶化的現象。我只有喝過十年以上的普洱,新普洱則是比較少接觸到,想說能不能用便宜的價格找到類似我喜歡的中期茶,所以上網路買了個2018年普洱生散茶來試。我是用試茶的方式泡,但是更濃一點。
味道走向跟我接觸的中期普洱很不同,新茶熱水沖下去香氣四逸,喝起來的時候卻不明顯,反而喝完之後香氣又久久不散,香氣很單薄沒有層次,澀感維持的長度跟香氣一樣,澀到刮嘴巴。茶渣很漂亮就是了,嫩芽一堆,一心二葉、三葉這種,但是味道複雜程度卻比不上粗枝的中期普洱。這茶要泡的能喝,估計溫度必須降低,不能用泡普洱的方式100度下去。
不知道這是不是大家討論普洱的綠茶化的現象?
以前的普洱生茶才是綠茶
採下來就殺青了(綠茶就是這樣)
所以這種的特點是保留原來的味道(所以有所謂幾大山系味道走向)
但缺點就是刺激性會苦澀(發酵就是用來調整這樣的狀況的)
中國傳統的綠茶是北方的小葉種
而普洱是雲南的大葉種(大葉種的味道相對小葉種重,所以更會苦澀)
而現在的普耳為了要讓新茶比較不會那樣刺激性重,所以製作上有不同方式的調整(路線不一樣,不是同一種)
例如:採下來略發酵(走廣東烏龍製茶邏輯)後殺菁,也有整形時間拉長(溫度濕度高)、.....等等不同的方式
然後有些基本的觀念是不變的
例如好的茶要養分高、泡出來的物質要多,如果味道淡是因為養分差造成泡出來的東西少,一般不會說那是多好的茶的
生普耳的特點比較在維持原來味道,利用時間的後發酵(非酵素性發酵)來調整刺激性
質薄的不一定是不討喜的味道,但肯定不耐泡和缺乏層次感(目前會說好茶大概分兩個走向,一個是雅致路線、一個則厚重有多變化的層次感)
茶葉普遍來說高價不一定會有好東西,但好的不會太低價
多好多瞭解
想瞭解我會推薦去上茶改場的品鑑課程,這不是商業單位(商家當然說自己賣的茶好),符合國際化科學的觀點
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐,還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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