taiso wrote:恩~~~
我就...(恕刪)
我覺得你太小看台灣人的口袋了啦
鼎泰豐都吃到要排隊45分鐘了
台灣人跟那些外省老兵沒你想的那麼沒錢啦
如果我是你
該賣多少錢就賣多少錢
料好又天然又好吃的牛肉麵大家自然會珍惜，會幫你用新台幣下架
我說真的，台灣人最多的就是那種花在小確幸上面的錢
兩百塊一碗的牛肉麵就是標準的小確幸
另外你確定田老爺希望他的流派失傳嗎？
搞不好他希望你幫他搞成連鎖加盟也說不定喔
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taiso wrote:
恩~~~
我就是中和田家莊第三代!
但...我家不姓"田"
因為這是首代"田老爺"開的
家中老娘與家中老爺只是接棒!
如果田老爺還在...
今年也該有一百多歲!!!
至於不教的原因...
算是替田老爺守"秘密"
畢竟田老爺從50年代軍中退下後
就在中和賣牛肉麵!!!
好吃的牛肉麵!
看來只能自家吃...
如果按照傳統做法!
想在中和這賣下去!
價格...老客戶會受不了!
尤其是早年那一票...老榮民!
如果偷工減料!那更對不起以前老客戶
與其這樣!
那就暫時先不賣!!!
一直拖到現在!!!
仿寮夜市我10多歲也吃了10年多，到了25歲當兵退伍還在，差不多已經被拆14年多了吧
鐵皮屋裡面的牛肉麵吃過幾次，後來道路拓寬夜市被拆，那味道就消失了
提醒樓主一下，中永和是""人口減少區""，我住了30多年，後來搬到林口了
你如果死守在中和，人口逐漸減少，老榮民跟老客戶逐漸凋零，像我們40歲左右出生的中和人，吃過你的麵還剩多少人留在中和？而且年紀逐漸年長也不吃這麼油了。
樓主可以認真思考一下，是不是要在死守在中和？
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nyko1225 wrote:
而且一定要店面嗎
一台車也可以賣遍天下...(恕刪)
實際經營過餐飲業才能體會，為何店面賺錢的機會比較大，這行要作得長久，培養固定客、抓牢 LTV 值高的顧客是第一要務，以此為前提，經營點就不太能變動；流動餐車再怎麼作，都極難作出品牌或店面的價值，在流動攤販就是便宜的既定印象，想賣高價商品幾乎是不可能的，再來餐飲業事先和事後準備工作繁瑣，每天都會吃掉幾個小時工時，再加上流動性，每次移動到定點、擺設、收攤...這些時間，相比固定店面是多耗的，想賺錢最忌晦的就是老想用時間來換金錢，到最後價值作不出來，賺的也不夠，不是收起來就是作心酸。
流動攤販賺到幾棟房的日子早就結束很久了，那些是因時代機運，現在都没有了，能溫飽養大全家就不錯了。
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Curtis_l wrote:
實際經營過餐飲業才...(恕刪)
你說的是真的!
很多開咖啡車的,其實是看到咖啡小店成本太高,所以浪漫流浪過頭!
其實仔細去看,當開餐車的,都有一種共同的特性,一天要流動兩個定點
不然當攤販要做也要做固定夜市,因為店面的便利度比較好收尾,
當攤販要考量天候看客人就很麻煩,水源也不好取得,免洗餐具用的兇也是成本
但是好的店面不好做,租金貴,一般正店面還要考量有無結市還是獨立點是對的
所以找店面本質就是運氣和一種功夫!
餐飲業不好做,不然其實餐飲業很忙,去台北市南區和北區看到的紅布條
光是能做的助手都能有32000~35000,很多領23000~28000穿著好看的上班族
騎著機車上班,也不願意穿著休閒服放棄周休二日
要看家庭環境啦!
做吃的,本質就是一種打雜觀念,只是要學會主動和一手包處理事情的觀念
和能力才能入場,還要不怕麻煩和油煙,體力要好才行!
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