賣吃的!超難賺(牛肉麵篇)


navyrada142 wrote:
我本來想做牛肉麵生.5. 為何一定要做牛肉麵?可以比較一下台灣牛肉麵與義大利麵與日本拉麵.....這三種的工法程序複雜度與價格,還有國籍..會發現國籍會在價格上佔上風......假如牛肉做的不錯可以用來做別的東西,增加利潤..(恕刪)


弄成調理包或罐頭,應該送禮自用兩相宜

就跟國軍的牛肉罐頭一樣..

TRADE金 wrote:
難道樓主是當年的田...(恕刪)


恩~~~
我就是中和田家莊第三代!
但...我家不姓"田"
因為這是首代"田老爺"開的
家中老娘與家中老爺只是接棒!
如果田老爺還在...
今年也該有一百多歲!!!
至於不教的原因...
算是替田老爺守"秘密"
畢竟田老爺從50年代軍中退下後
就在中和賣牛肉麵!!!

好吃的牛肉麵!
看來只能自家吃...
如果按照傳統做法!
想在中和這賣下去!
價格...老客戶會受不了!
尤其是早年那一票...老榮民!
如果偷工減料!那更對不起以前老客戶


與其這樣!
那就暫時先不賣!!!
一直拖到現在!!!

我都只吃70、80的牛肉麵。

4塊肉-6塊肉都有。有時候會吃到筋。

集集附近的很多人那一家,不知現在多少錢。

還有大甲附近沒有很多人,70吃過幾次,漲了吧。

個人對吃,沒有很講究,

90以上的牛塊麵,雙手算的出吃幾次,

會買牛排自己煎烤,比較多。
SGR 0418 wrote:
想請問臺中這三家真...(恕刪)


真的好吃喔~前面有位兄台他去過其中三家啦~
應該知道我沒騙人哦
這四間都開十年以上了
房租年年高漲的情況還可以一直做下去是有它的道理的啦


喜歡清燉的話張記的清燉最好
紅燒要去老鑼跟盧意
要賺錢找到方法勇於嘗試就能
進貨成本這些大家都知道
如何找出方法才是賺錢根本

hx135cb750 wrote:
弄成調理包或罐頭,...(恕刪)


你說到國軍罐頭
很多人會想到黃牛肉罐頭對吧!
新東陽牛肉罐頭的肉口感不一樣!

但是我上次去網路訂黃牛肉罐頭
想像著多年前,我自己做的乾拌麵超好吃的

一開罐,黃牛肉罐頭的嫩滑感沒了!
是很硬的牛肉塊!

我以為那天我在吃寶路
氣到火大了!

以後改買新東陽!
廣達香現在只剩下肉醬罐頭還是常勝軍!
chnchn152134 wrote:
老爺和老闆娘我腦海...(恕刪)


替我家家中老娘感謝您!
不是不賣牛肉麵!
而是想達到平價牛肉麵似乎在現在遙不可能!
是想想一碗百元以上牛肉麵端上桌!
誰能享用?
更何況現在低薪世代!
聞香者眾!但花錢的少!
吃碗牛肉麵!
應該是幸福的!
以往來吃都是一家來吃!
還有從小娃娃吃到當爸爸!
幸福不應該昂貴!
只是無奈於現實!
無法取得低廉店租與其他費用!
所以收攤會是最好選擇!!!

目前偶而替些老客戶滷滷牛肉而已!
費用還是不便宜!
牛肉太貴!!!

taiso wrote:
替我家家中老娘感謝...(恕刪)


淡水那家黑店排骨
他的滷味也不算便宜,但是超多人吃
幾乎每天都有運鈔車去他店裡拿現金回銀行
超強的
天道酬勤

taiso wrote:
我曾經是個牛肉麵 "...(恕刪)




台南市區,牛肉麵現在大多120~250

生意都不錯


台北沒賣個200說不過去
pyang3 wrote:
淡水那家黑店排骨


這家店真的奇杷

小時候吃覺得普普
千禧年前後唸書時吃覺得貴又難吃(我在淡水唸書)
很久沒吃了
沒想到到現在還是活得好好的


---
樓主提的牛肉麵
老實說拿到米其林的某清真我之前常去,說實在是不錯但沒好到需排隊
那家的等級在東區說穿了也不過是選擇之一而不是非吃不可
現在紅了平常也一堆人,完全懶得排

東區另一頭原本那家牛爸爸搬到內湖後就沒去吃了
不知道現在怎樣

他就是滿兼持某種價位和用料
最後還是不敵東區房租
其他尚存的就可有可無那種填肚的等級
沒到說有朋友來時,特別找去一起吃的程度

我二三十年來看著東區發展,東區吃的店其實很多很不錯
就算做簡餐或套餐也有幾家是很好吃的(ex,千軒,知多家)
不是頂標也至少CP絕對夠

但那種店的下場都是客人一多,房東就漲租
都是租期到想續約時被肥租趕跑
像紅屋,清真這種我小時候就存在的店可以講死到差不多透
身為在地人沒了口福.甚惜
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