navyrada142 wrote:我本來想做牛肉麵生.5. 為何一定要做牛肉麵?可以比較一下台灣牛肉麵與義大利麵與日本拉麵.....這三種的工法程序複雜度與價格,還有國籍..會發現國籍會在價格上佔上風......假如牛肉做的不錯可以用來做別的東西,增加利潤..(恕刪) 弄成調理包或罐頭,應該送禮自用兩相宜就跟國軍的牛肉罐頭一樣..
TRADE金 wrote:難道樓主是當年的田...(恕刪) 恩~~~我就是中和田家莊第三代!但...我家不姓"田"因為這是首代"田老爺"開的家中老娘與家中老爺只是接棒!如果田老爺還在...今年也該有一百多歲!!!至於不教的原因...算是替田老爺守"秘密"畢竟田老爺從50年代軍中退下後就在中和賣牛肉麵!!!好吃的牛肉麵!看來只能自家吃...如果按照傳統做法!想在中和這賣下去!價格...老客戶會受不了!尤其是早年那一票...老榮民!如果偷工減料!那更對不起以前老客戶與其這樣!那就暫時先不賣!!!一直拖到現在!!!
我都只吃70、80的牛肉麵。4塊肉-6塊肉都有。有時候會吃到筋。集集附近的很多人那一家,不知現在多少錢。還有大甲附近沒有很多人,70吃過幾次,漲了吧。個人對吃,沒有很講究,90以上的牛塊麵,雙手算的出吃幾次,會買牛排自己煎烤,比較多。
SGR 0418 wrote:想請問臺中這三家真...(恕刪) 真的好吃喔~前面有位兄台他去過其中三家啦~應該知道我沒騙人哦這四間都開十年以上了房租年年高漲的情況還可以一直做下去是有它的道理的啦喜歡清燉的話張記的清燉最好紅燒要去老鑼跟盧意
hx135cb750 wrote:弄成調理包或罐頭,...(恕刪) 你說到國軍罐頭很多人會想到黃牛肉罐頭對吧!新東陽牛肉罐頭的肉口感不一樣!但是我上次去網路訂黃牛肉罐頭想像著多年前,我自己做的乾拌麵超好吃的一開罐,黃牛肉罐頭的嫩滑感沒了!是很硬的牛肉塊!我以為那天我在吃寶路氣到火大了!以後改買新東陽!廣達香現在只剩下肉醬罐頭還是常勝軍!
chnchn152134 wrote:老爺和老闆娘我腦海...(恕刪) 替我家家中老娘感謝您!不是不賣牛肉麵!而是想達到平價牛肉麵似乎在現在遙不可能!是想想一碗百元以上牛肉麵端上桌!誰能享用?更何況現在低薪世代!聞香者眾!但花錢的少!吃碗牛肉麵!應該是幸福的!以往來吃都是一家來吃!還有從小娃娃吃到當爸爸!幸福不應該昂貴!只是無奈於現實!無法取得低廉店租與其他費用!所以收攤會是最好選擇!!!目前偶而替些老客戶滷滷牛肉而已!費用還是不便宜!牛肉太貴!!!
pyang3 wrote:淡水那家黑店排骨 這家店真的奇杷小時候吃覺得普普千禧年前後唸書時吃覺得貴又難吃(我在淡水唸書)很久沒吃了沒想到到現在還是活得好好的---樓主提的牛肉麵老實說拿到米其林的某清真我之前常去,說實在是不錯但沒好到需排隊那家的等級在東區說穿了也不過是選擇之一而不是非吃不可現在紅了平常也一堆人,完全懶得排東區另一頭原本那家牛爸爸搬到內湖後就沒去吃了不知道現在怎樣他就是滿兼持某種價位和用料最後還是不敵東區房租其他尚存的就可有可無那種填肚的等級沒到說有朋友來時,特別找去一起吃的程度我二三十年來看著東區發展,東區吃的店其實很多很不錯就算做簡餐或套餐也有幾家是很好吃的(ex,千軒,知多家)不是頂標也至少CP絕對夠但那種店的下場都是客人一多,房東就漲租都是租期到想續約時被肥租趕跑像紅屋,清真這種我小時候就存在的店可以講死到差不多透身為在地人沒了口福.甚惜