賣吃的!超難賺(牛肉麵篇)

完全同意
看很多品質普通的還是賺翻天
union0 wrote:
樓主不懂賺錢的方式...(恕刪)
很喜歡吃牛肉麵

吃很多年味道都沒有變
好吃而且願意一吃再吃的牛肉麵目前只有四家

1.台北的林東芳
2.台中西屯路三段的張記
3.台中工學路的老鑼
4.台中大進街的盧意



我沒拿廣告費喔!!
老闆辛苦了,這個世界往往虧待有良心而且堅持的人

只能幫你加油
看了大大的牛肉麵篇
之後還有作什麼吃的呢?
可以提供參考 謝謝!
哇。推薦這四家。吃過三家。等等去大進街看看
難道樓主是當年的田家莊??

看了全部回應,真的很憤慨
好味道真的不能失傳,若你認為你的牛肉麵能夠打,就衝吧
我相信會重回榮耀的
選個租金低的地方東山再起,沒行銷就比賽看有沒有贊助商來
知名度沒辦法打到全台,那也可以在一個地方有忠實顧客群了
可惜你們家當時沒有拚一間一樓店面把它買下來
現在應該還是繼續營業

但因為你只想要傳自己小孩,很擔心別人學你技術
別太在意,也根本不是你打出來甚麼就能學會的
建議你賺多一點就專門煮肉,那些你說的甚麼很貴甚麼的
生意起來後,會付得出去的
別再看著以前,那樣的時代真的回不去了
以後工資也得漲,就只能賺更多


現在太多都是洗行銷,東西根本不怎麼樣
惡性的循環下,劣幣驅除良幣,堅持重實的店家真的不多了
太多太多秘密偷成本,身邊有一家以前吃的麵店就換個淺的"大碗"
算熟跟他聊一開始還良心不安,讓老消費者失望,但新消費者或是名氣夠還是絡繹不絕
看著營收心情好多了,反正租金就漲翻天,口袋不多賺一點就算了吧
變相漲價而已



感慨阿
炒房真的該下地獄,房子讓年輕人買不起
又連帶的高租金帶來的整個物價齊揚
你難道要牛肉麵漲到一晚300?
一些連鎖店不管用料,東西即使顧客也知道不實在(更多是不知道,反正牛肉粉更好吃

反正消費者還是買單就好了
願意堅持的越來越少
反正給你個推,你有的是經驗,但有點像是無處伸展
可以去個別的城市發展,再打回來台北








Irisxoxo wrote:
很喜歡吃牛肉麵吃很...(恕刪)
想請問臺中這三家真的好吃嗎?
我也台中人
希望不是跟風

因為聽人說臺中有家湯包好吃
結果我媽買來給我吃,口味與御品園一樣,還多貴15元
我本來想做牛肉麵生意,但考慮其他因素後放棄
我家傳承30~40年前台中123牛肉麵的做法,不知道老一輩知不知道
爸媽不想做吃的,只有逢年過節做幾鍋牛肉分送給親友,但吃過我家麵的親朋好友都想要叫我們去開業...
後來認識個朋友,他家台中太平山西刀削牛肉麵,據他說本家一個月還有15萬上下的營收,他哥出去開分店收入也有破十萬
問他營運難處...他指出只有人力(不好請人)....店面是買的,物料不是問題
關於這些問題我有做過調查小弟略懂一些,說錯或不足請指教討論
1. 餐飲業最好有特色,做到差異化:例如牛肉麵,原汁牛肉麵市場上多到過江之鯽,還不如搞個巧克力口味牛肉麵,讓人印象深刻外,就只有 這一家,容易吸引人潮
2. 鎖定族群:像台中太平山西刀削牛肉麵,鎖定的族群是工廠,中午外送特別多
3. 寧為雞首不為牛後:寧願在后里這種鄉下開一間好吃的牛肉麵店,也不要在台中市地段好人潮多的地方開
4. 人力問題:儘量簡化人力,或搭配專門外送
5. 為何一定要做牛肉麵?可以比較一下台灣牛肉麵與義大利麵與日本拉麵.....這三種的工法程序複雜度與價格,還有國籍..會發現國籍會在價格上佔上風......假如牛肉做的不錯可以用來做別的東西,增加利潤
6. 宣傳行銷:這個就不用多說了.....方式有很多種,有錢的沒錢的都有
以上參考一下




taiso wrote:
除非結冰冷凍取油塊!!!
如果撈掉不用...
再次加熱...會有問題...(恕刪)


您好~這個問題是牛肉會變乾澀?
好奇也想多吸收知識^^

祝好爸爸新年快樂!
有考慮往別的鄉鎮(例:苗栗 彰化 嘉義 雲林 宜蘭...等)做看看嗎?

不要只侷限在一個熟悉的地方(房租貴的地點)

往外走 跨一步 或許就能夠重持賣牛肉麵的初心

也或許可打出在地知名度 漸漸活絡起來

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