請問為何很多餐廳越來越多間倒閉???
小弟看見很多新開的餐廳都不錯網路評價都是好評很多至少都有4.2-4.5顆星的
但是很奇怪的是這一些餐廳每一間之後都說""租約到期"""就收掉了
請問現在餐廳真的有這麼難做嗎?
既然網路評價好那生意也不錯不是嗎?
cpuidlego wrote:
請問為何很多餐廳越來...(恕刪)
評價只是個裝飾,基於人情,只要不是碰到什麼大問題,大多數人都是給四到五顆星,所以參考價值並不高。
租約到期,通常都只是一個藉口,[免得客人問東問西還來下指導棋],或是餐廳不想付違約金所以做滿租期。
通常違約金是一、兩個月的租金,通常虧本賣也不會虧到整個月的虧損,就算沒有虧本,只要沒有達到預期利潤,餐廳不願意做也很正常。
以前有人跟我說過,做下去一個月收很多錢,可是水電員工費用付下去,還不如上班一個月來的輕鬆。
上班,最低限你只要做好自己份內的事,其他都不用管,開店盈虧壓力全都在自己身上。
餐廳難做最重要的一點是消費者的口袋深度。
你的成本是多少,不重要。
你在這個餐點上面下了多少功夫,不重要。
重要的,是價格。
「哪邊才賣多少錢而已,你要這麼貴?」
超過消費者心裡預期價值與預算,哪怕只是漲十元,消費者也很容易轉去買別家,所以只能壓成本。
租金調漲只箭靶,雖然有部份餐廳的確是這樣關門或搬家,大多時候,租金都是長期固定金額。
消費者把租金當箭靶,是因為房東本身在經濟食物鏈處於比末端的消費者與餐廳還高的位置。
換一個角度來看,應該更能理解這些租金箭靶問題。
原物料上漲,是自然。
員工薪水上漲,是正確。
消費者預算降低,是環境。
這些責任在誰身上?慣老闆。
過去漲價潮的時候,慣老闆處於員工上面,是個很好的箭靶不是?
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