殘念哥 wrote:
我要開間牛肉麵專賣...(恕刪)
120還可以接受範圍，在哪個區?
這樣也可以考慮其他因素
至於開店最簡單的就是車流量、人流量、鬧區
這三點會直接影響到翻桌率以及回流客
其實主打單一商品也不是不好，就是要夠精
加油
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實際做過選址的來回答：
1、線下餐飲主要在周邊流量獲取能力，主要反應在品質與數量上：
a)品質：是否周邊流量（客群）符合你的客單價、產品定位與食用場合？
簡單的例子是，如果是120元一碗的牛肉麵，開在大學商圈肯定沒有辦法；會更適合80一碗無限加麵。
更深入例子是，如果是120元一碗的牛肉麺，店鋪周邊雖然有辦公大樓群集，但是因為某種原因你中午無法經營；那主要時段你根本沒有客流維持。
b)數量：去找周邊的肯麥或伯朗咖啡店之類的，連續每天早上開店去打發票、晚上關店去打發票，可以估算單量TC，藉此可明確可能客流參考，需要區分平日與週末時段。
其次是觀察客流明確過路客與在地客佔比，職業性別比例。
同時可以參考是否有主要帶客流的物件，藉此評估是否能持續獲客，例如辦公樓、商場、網紅店等。
2、獲利=TC*AC-食包材成本-履約成本
a)履約成本包含工資、房租、稅、水電瓦斯、其他固定費用（例如社區繳管理費等）
b)TC單量AC客單價
細節不談，核心說的是，前者#1的客流數量是否能支撐足夠的TC單量，中間需要計算的是轉化率（2萬客流*1%轉化=200用戶，再計算每單平均人數，例如部分是2人一起來吃、部分是1個人吃，最後可能會是每單1.5人，等於133單/天）
選址的核心在於，履約成本與單量是否能匹配。
由於你的食包材成本基本是固定值，一般客單波動在這樣的店能提升的空間不大，因此是把上述公式中的幾個固定項明確了之後
搜集履約成本與客流單量的預估值進行分析。
再談細節就是我的吃飯傢伙了，有興趣私信。
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