九陽多功能蒸烤氣炸鍋 SF95M 評測 炸、烤、蒸三位一體！

隨著民眾對於飲食健康的注重，氣炸鍋具有少油料理與能應付多種食材的特質，讓它成為許多消費者相繼入手的廚房家電。近來受到疫情影響，不少人飲食方面選擇居家自煮，許多品牌也趁勢推出全新的氣炸鍋機種吸引大眾購買，而本身推出多款家電的品牌九陽，於上週推出這款結合蒸、烤、炸的多功能蒸烤氣炸鍋 SF95M，特別強調本身在功能多元化的優化，雖然體積也跟著功能增加而頗有份量，但實際料理效果如何，就讓小編為大家展示看看！

外觀簡介

主機正面

主機背面

兩側提手

啟動鍵與模式面板

SF95M 在鍋體配色上選用富有質感的深灰與透黑，純粹暗色系在講求融入居家環境的家電雖然比較少見，但搭配與九陽品牌標誌相同的橘色按鍵，彼此之間正好能夠相互呼應。品牌也考量主機的體積以及全機6.5公斤的重量，炸鍋兩側貼心設置了兩個提手，方便使用者移動。

通常為了能夠擺放更大量的食材，的氣炸鍋體積普遍都說不上輕巧。而依照官方規格，九陽這款多功能蒸烤氣炸鍋尺寸不過是363mm X 326mm X 320mm(長X寬X高)，雖然不是很誇張的數字，但可能因為機身周圍圓潤邊角的設計，讓主機視覺上看起來更大一些。

開蓋按鈕與進風孔

排氣孔

上蓋

內鍋示意

水箱

主機上端邊側有兩道長方形的進氣孔，會與機頂的排氣孔形成熱空氣的迴圈。主機中央的圓鈕則是主機的開蓋按鈕，按下即可打開上蓋。打開上蓋後，使用者可以看到位於上蓋頂部的烘烤裝置，鐵網中間則是可形成旋渦熱流的風扇組，啟動主機才會運轉，不過聲音並不會很大聲。鍋體內部擺有隨附的內鍋配件，使用者可以依自己的烹飪需求選用以及放置食材。

與一般氣炸鍋不同，九陽 SF95M 多了原味蒸與蒸汽烤的功能，所以在主機下方也設置的水箱，容量約850毫升，為了避免長期使用有雜質的水而堵住蒸氣孔或是水量不足，必須使用純淨水並加水至最大刻度線。除了空氣炸功能的模式之外，水箱都需要處於裝水的狀態，才能正常運作，若是缺少足夠的水可以運作，面板就會顯示E06的錯誤代碼，提醒使用者。

炸鍋和烤盤架

不鏽鋼蒸碗與取盤夾

氣炸鍋隨機附帶經過不沾塗層處理的炸鍋與烤盤架、304不鏽鋼蒸碗還有取盤夾，配件相當齊全，不過炸鍋與蒸碗都屬於稍淺的類型，容量都不大，預估一次只能製作2~3人份的料理。

控制面板近照

模式結束

使用後排氣孔

SF95M 在模式上共有空氣炸、蒸氣烤、原味蒸3大功能，這3大功能又各自對應控制面板中央14項料理模式（炸-經典炸物、香烤肉排、香烤魚蝦、窯烤地瓜、手做糕點、健康時蔬、美味優格 \ 烤-脆皮烤雞、歐式麵包 \ 蒸-低溫舒肥、低溫蒸煮、清蒸海鮮、臘味蒸飯、再加熱）。14項料理模式都有內建的溫度、時間設定，除了香烤肉排、脆皮烤雞、歐式麵包 、臘味蒸飯4項模式在溫度設定上無法調整之外，剩餘的料理模式使用者都能依照份量或是烹飪需求在一定的範圍內進行調整，亦可選擇手動設定模式，直接進行料理溫度與時間的設定。

為了讓使用上有更大的彈性，香烤肉排、脆皮烤雞、歐式麵包3項料理模式還可以從空氣炸、蒸汽烤兩功能中擇一使用，不過模式的設定以及成品口感就會有所不同。當模式結束後，主機也會以發出提醒聲與面板上的End字樣燈告知使用者料理已經完成，並直接進入保溫。

另外，部分模式在使用完之後，排氣孔周圍可能有少量的水份殘留，這樣的情況實屬正常，用乾布擦拭一下即可。由於這款蒸烤氣炸鍋配置相當豐富的料理選單與設定調整，相關的配置與操空自然會稍微複雜些，開始使用前先參閱使用手冊或許是能快速上手的好辦法。


由於主機在部分加熱模式時會有輕微的震度，機底前兩側備有兩個吸盤立柱，藉此減少晃動與穩固，讓主機可以正常運作。

實機體驗

前面在介紹控制面板時，曾提到，除了手動設定外，空氣炸、蒸氣烤、原味蒸3大功能都有各自對應的料理模式，由於模式真的相當多元，因此小編從3大功能中對應的模式各選一模式作為代表，分別以經典炸物、脆皮烤雞、清蒸海鮮進行實測。雖然模式原先就被設定不同的料理時間與溫度，小編仍依照份量與自己的觀察將料理時間做增減。

順帶一提，主機加熱狀態，內部帶有鋼化玻璃防護的氣炸鍋視窗口就會呈現如圖的狀態，不僅看起來頗為療癒，上蓋轉為透明，也方便使用者觀察食材烹飪的進度，但原味蒸功能時氣炸鍋視窗口並不會轉為透明讓人感覺有點小小遺憾。

熱烘除菌

溫度與時間

使用狀態

 

在拿到主機後，官方建議購買者要先將包含炸鍋、烤盤架以及蒸碗以中性清潔劑清洗，並以濕布擦拭氣炸鍋內部，待完全乾燥後，再開機預熱使用。

小編在使用前還用了熱烘除菌進行簡單的消毒，接著就按照說明書的指示，先以經典炸物模式進行約10分鐘的的預熱，才開始正式使用。另外，就算是熱烘除菌，使用後，鍋內會留存一定溫度的蒸汽，打開上蓋時，可能需要多加注意！

經典炸物（200度 22分鐘）

薯條食材置放

薯條烹飪狀況

薯條成品

既然冠上氣炸鍋之名，炸物的成果絕對是使用者十分在意的重點，小編最擇炸物之王薯條進行實測。雖然可以直接放入炸鍋烹調，但經小編反覆嘗試後發現，由於氣炸鍋炸物是否能夠酥脆，會取決於食材有沒有平整的鋪在鍋中，因此在炸鍋上置放烤盤架，食材會比較好鋪平，薯條的口感也會比較酥脆。

經典炸物模式的官方設定是以200度加熱20分鐘，但依照實測下來，像小編這種偏好脆一點炸物的使用者，像薯條這類本身油份不夠豐富的炸物，建議將加熱時間延長約2-3分鐘，或是在烹飪前，噴一些油，口感跟香味都會有所提升。

脆皮烤雞（ 200度 26分鐘  ）

烤雞食材置放

烤雞烹飪狀態

烤雞成品

烤雞切面

脆皮烤雞模式可說是小編測試中最為驚豔的模式。模式會持續以上下層交替的形式加熱最初設定是以200度加熱55分鐘，但由於小編料理的份量較少，就把時間減至26分鐘，加熱大約10分鐘後，雞皮就整個膨脹並呈現酥脆狀，外觀相當挑動小編的食慾，但也擔心雞肉會不會過於乾柴。

還好，烤雞成品就如同我所想像的美味，酥脆的外皮與多汁的雞肉。由於小編並未在烹調中另外添加食用油，做出來的烤雞成果是完全出乎意料。模式期間，氣炸鍋視窗會不時地顯示食材的加熱狀態，就算初次使用就要做大份量的烤雞料理，也能依照食材狀控應變。

清蒸海鮮（ 100度 20/25分鐘  ）

鮭魚食材置放

鮭魚成品

吳郭魚食材置放

吳郭魚成品

清蒸海鮮的模式除了是測試的3模式中最安靜的模式之外，蒸汽的量與味道也相對最少，不過使用時，無法從主機觀察到烹飪狀況，如果第一次使用原味蒸的模式，可能要多加注意加熱的時間。

小編利用這個模式進行鮭魚以及吳郭魚的烹調，且只用鹽做簡易的調味。鮭魚以模式原本的100度 20分鐘進行料理，吳郭魚的部分則增加的5分鐘，兩者的成果的相當不錯，魚肉本身都能維持濕潤不軟爛，而且比起一般電鍋耗費的時間更短，可惜蒸碗的容量太小，選用的海鮮體積可能無法太大，或是要切片切塊進行料理。

心得總評

九陽多功能蒸烤氣炸鍋 SF95M 是一款確實將炸、烤、蒸三種常見料理手法加以整合的產品，但也因為功能豐富的關係，不免忽略了部分細節。 SF95M 擁有一般氣炸鍋不具備的蒸煮功能，這也會成為消費者選擇的原因，但在水箱的細長的設計，讓使用者在注水上並不是那麼方便。另外只有蒸煮功能無法利用主機的視窗觀察食材，以及內鍋容量過淺，還有主機體積稍大等等，則是小編覺得可以改進的點。

雖然在部分有需要加強的地方，但不能否定 SF95M 是一款各項表現都不錯的多功能氣炸鍋，就算模式與功能無比多元，仍能維持優良的操作體驗與使用彈性，多達14項的料理模式，卻不會讓人難以上手，本身也不會被這些既定的模式給束縛，在一定的限制下，使用者都能自行更動設定，加上模式針對不同烹調要求的精準調校，自然令這款產品不僅僅是單純的加熱工具，而是真的可作為菜餚調理的輔助。小編也很喜歡炸鍋與蒸碗採取與主機本體分隔的設計，即使進行多道的料理烹調，同樣容易清潔，且不太會弄髒主機。如果你正好在尋找氣炸鍋，九陽這款多功能蒸烤氣炸鍋絕對值得你去實際了解，我相信它不會讓你失望的！