其實想弄一台蒸烤爐已經很久了
第一是家裡時常在蒸東西
蒸魚蒸肉蒸饅頭都有
再來就是很喜歡自己做麵包
麵包機做出來的麵包總是比烤箱烤出來的差一些
原本的陽春傳統烤箱烤起來又不夠火候
掙扎了一番後
終於入手了這個肖想的惠而浦蒸烤爐WSO3200B
開始玩之前先清點一下配件的部分
分別有：清潔海綿、隔熱手套、燒烤架、滴油盤、蒸烤盤
蒸氣用的水箱在機體的右側
拉出來裝好水就可以用了
第一件事就先從冰箱挖了一些東西來使用它的全功能蒸烤功能
基本上感想是可以把家裡的舊電鍋丟了
用來料理肉類的時候可能是因為蒸烤的關係
雞肉的多餘油質有滴出來
不過吃起來也不至於會乾柴
香腸的話內部除了熟透了也很多汁
不過因為我偷懶把蝦子放在一起處理
所以蝦子似乎有點過熟了
用過之後才知道這台的火力有多強
下次應該要把蝦子分開
然後烹調時間要再短一些
青椒的話吃起來感覺變的更甜但又能保有水分不會過乾
總之除了可以盡量保留住其來的風味與食物內部的水分
也可以達到減油的效果
吃起來也似乎比較健康爽口
再來當然就是用他來做麵包了
先來做個簡單的羅宋麵包試試看
材料分別有：中筋麵粉200克、酵母粉1.5茶匙、鹽二分之一茶匙、糖30克、全蛋一個、奶粉20克、奶油20克、水60克(分兩次加)
材料混和攪拌好之後
就可以用到我買這台我最想試的一個功能 - 發酵
這是用他第一次發酵後的樣子
30分鐘時間可以發到約兩倍大
預設發酵溫度是用電子定溫在35度
不用擔心環境溫溼度因素而導致麵糰發不好的問題
選擇發酵功能時還帶有蒸氣
除了保持穩定的溫度亦可保持濕度
比起我用傳統發酵方式省時方便不少
同樣的量比起之前的傳統發酵方式節省了至少約一半以上的時間
再來分成兩坨麵團
先桿成片狀再捲成條狀
然後準備再送進烤爐做二次發酵
一樣用他發酵的功能
第二次發酵時間大概20分左右
又再發胖了兩倍左右
縱切一刀開口塞奶油後
就可以進烤爐開始烤了
用溫度180度選擇熱風對流功能烘烤約20分鐘後就可以出爐了
成品可以說十分令人滿意
表皮微脆內部鬆軟
個人覺得是這台的發酵功能幫了大忙
應該是發酵時都帶有蒸氣的關係
吃起來的口感是除了除了更加鬆軟又帶有一點濕潤
烘烤部分烤出來的成果有點類似外面窯烤麵包的口感
我是比較喜歡吃表皮稍微脆一點的
所以烤出來成色比較偏深一點
唯一美中不足的地方
就是這台體積真的稍微大了一點
不過因為他的散熱排氣孔是做在前面
所以就算想放電器櫃之類的櫃子或架子
機器上面大概預留個5公分左右就夠了
不太需要擔心散熱的問題
但要入手之前可能要先評估一下家裡的空間
最後可以讓破破的麵包機和老烤箱老電鍋一起光榮退休
還是完美達到了我當初預設的需求與目標
