關於IH爐

freelhung

82分

51樓

freelhung

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文章編號：69891110

各位都很專業，

較高級的不鏽鋼鍋具大多是複合材料，但原廠都只標示是18-10，
我試外層磁鐵是吸的住，但內層磁鐵就吸不住了。

pidanlin

84分

52樓

pidanlin

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文章編號：69893055

天啊
我WMF用了10幾年了，天天用吔。

難不成用鑄鐵鍋?可是手腕會廢了。

dennis10 wrote:

SUS不鏽鋼系列...(恕刪)

daitium

88分

53樓

daitium

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文章編號：69920039

dennis10 wrote:
SUS不鏽鋼系列 2...(恕刪)

'長期加熱、撞擊、凹凸不平等導致溶出'? 我有看錯嗎? 他外層就是18/10要溶出什麼鋁?

你是用鑿子還是鐵鎚在煮菜?

dennis10

3974分

54樓

dennis10

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文章編號：69963258

daitium wrote:
'長期加熱、撞擊、...(恕刪)

你這回文一看就知道根本不會完全下廚的...

你不知道有個行業叫做補鍋嗎?

補鍋達人
http://news.ltn.com.tw/news/society/paper/187953

不會下廚沒關係多學點保養鍋子的常識吧~所有鍋子使用都會受損就連農村的老阿媽都知道鍋子要修補和保養

難道你以為鍋子是金剛不壞還可以檔子彈嗎?~~

也不是說複合鍋不好而是發現用到受損要趕快丟掉不要勉強用

不然單純買3系列SUS的鍋子不就好了? 台灣就有做實際上也不貴啊~

反而不要被一些誇大不實的廣告騙了....

一堆進口鍋反而都大陸做的

esniader

349分

55樓

esniader

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文章編號：69964319

dennis10 wrote:
你這回文一看就知道根本不會完全下廚的...
你不知道有個行業叫做補鍋嗎?

前面的人說的沒錯, 除非你把外層不鏽鋼打穿或磨穿, 要不然怎麼會溶出鋁這個東西,
補鍋是要把材質加熱到鎔化, 那家人煮飯時把鍋子燒紅燒到快要鎔化才下鍋料理食材?

dennis10

3974分

56樓

dennis10

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文章編號：69965755

esniader wrote:
前面的人說的沒錯,補鍋是要把材質加熱到鎔化...(恕刪)

所以補鍋要把鍋子加熱到融化？（中文：融）

算了這種沒有常識的話都可以在網路出現隨便你吧

再說就算是鋁鍋也不需要融化才會放出鋁離子啊

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則提醒，鋁鍋在高溫、酸性醬料及有刮痕的情況下，更容易釋出鋁離子

esniader

349分

57樓

esniader

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文章編號：69966327

dennis10 wrote:
所以補鍋要把鍋子加熱到融化？（中文：融）
算了這種沒有常識的話都可以在網路出現隨便你吧
再說就算是鋁鍋也不需要融化才會放出鋁離子啊

鋁離子有那麼厲害嗎? 不用接觸食材, 直接穿透不鏽鋼材質跑到鍋子的食物內?
還是不鏽鋼鍋表面有刮痕, 鋁離子就可以從刮痕滲透到食材內

對不起補鍋問題沒說清楚, 補鍋當然不是把整隻鍋燒到鎔化狀態,
只要燒鍋子破洞位置周圍即可, 燒紅燒到某一定程度, 讓修補材質
能和舊材質鎔接再一起

daitium

88分

58樓

daitium

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文章編號：70007741

dennis10 wrote:
你這回文一看就知道...(恕刪)

看你回文就知道你用的鍋子都很爛，一敲就破。

你貼的新聞裡面也寫了 '現代鍋子耐用，補鍋的少了，現在大多拿斷掉手把的鍋子來修'

而且他以前常補的是那種薄博的鐵鍋，你真的看過有人把現代複合不鏽鋼鍋在正常使用情況下弄到破掉?

順帶一提，我在幾間商業廚房待過，裡面通通都用鋁鍋啦XDDDDDDD 這麼怕死建議你不要去外面吃東西