拿到電子鍋這天真的很興奮!因為我們家已經用大同電鍋煮飯太久了,聽說IH電子鍋是煮飯神器,而且這台鍋寶IH智能定溫電子鍋最跩的是可以舒肥牛排!!!
我跟老公都hen愛去Costco買便宜牛排回來煎,舒肥過的牛排1百多塊的都吃起來像千元高檔貨,想必這台是為我量身打造的啊。(做夢)
嗯這位小姐妳在這幹嘛!反正不管我買什麼東西,她都要在紙箱上站上一站,大概是宣示主權吧!希望不要給踩壞了才好。還是反正有30天滿意試用(官網寫的),踩壞了就退貨就好(天啊我這是負面示範千萬不要理我腦中的小惡魔~~~)
但是30天試用期真的很棒欸,買家電只給鑑賞期我真的是不懂要幹嘛,不能試用我怎麼知道好不好用!
紙箱一打開是長這樣~有說明書、食譜跟保證卡,上面寫保固兩年,再加上剛剛說的30天滿意試用,所以我就很放心大膽下單了。那本食譜感覺很威風,我之前買別的家電也都有附食譜,但就沒有這麼大本!
拿掉之後就看到機子本體了。這個顏色是絲緞銀~
小姐妳又在這幹嘛!!!
蓋子上面有手機背蓋的那種髮絲紋,還滿有質感的!按鍵也還算大,我有想買一台給我奶奶用,就怕她看不清楚,這樣看來應該是OK喔!
螢幕上圍著一整圈的是它所謂的16種烹煮模式,其實就是多功能萬用鍋的意思吧。仔細看看,除了標準/稍硬/鬆軟,三種白飯口感可選之外,還有些奇奇怪怪的東西(嗯?)
像是活性糙米,我還特別上網查了一下,說是比起一般糙米,營養直升1.5倍,還能活化腦血管,感覺真的很適合老人家吃啊!感覺真的應該買一台給奶奶用。
螢幕右上角還有燉湯跟濃湯→所以湯品也能煮。喔話說我覺得用IH電子鍋煮湯有個大好處是不用顧火,時間到了就煮好,真的太方便!(因為我老是愛利用煮東西要等的時間睡覺)
還肉還有特別框起來的「定溫料理」,就是我今天要試做的舒肥~
看到這我特別去偷了一張官網的圖↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓一機抵多機~這一台等於IH電子鍋+湯鍋+燉鍋+電鍋+舒肥機,幾乎囊括所有我會吃的東西了!只差不能炸薯條(大誤)
除此之外,我比較好奇的就是定溫料理(舒肥)跟煲仔飯!今天先試試看舒肥,下次做煲仔飯再寫一篇~
其他所有家私都被藏在電子鍋裡面,等下會一一拿出來展示(?)
緋小姐第三次進場胡鬧。
內鍋拿起來以後發現這張紙!!!我的天啊真是用心良苦雖然我懷疑到底誰會把內鍋拿去做別的用途(別的用途是啥?洗衣服嗎)
內蓋上有一根棒子!這根棒子就是所謂的「定溫料理感溫棒」了吧。(廢話旁邊字那麼大)說明書上寫說只要是做定溫料理(舒肥)的時候就要把這根棒子放到水裡,等下就來試試看~~
輕輕往上一提就可以從掛勾上拿下。
說好的家私大合照來了,左邊是電源線(是分離式的)、可以站的飯匙、湯勺、蒸架(這是讓IH智能定溫電子鍋假裝是電鍋用的)、量米杯、說明書、食譜、保固卡,就這樣!
喔這就是我剛剛說的蒸架,下面放水,然後在蒸架上面放要蒸的東西(記得裝盤),就可以當電鍋使用囉!(選【蒸煮】模式)
分離式電源線的孔在機器右後方。
這時候!!肉終於要上場了!!!!!!
其實我肉昨天就買了,我們都買Costco最便宜的這款肉,是長條狀的牛小排,一整盒的價錢可以壓在1000塊錢以內,而且分裝的時候算算,它應該有8、9條肉塊,換算下來一餐大約100出頭,吃起來比較不心痛啦(小資我們家)。
我自己買了一盒,幫同事買了一盒,都是1000元有找。
我挑了一條今天要做定溫牛排(舒肥)的,其他的都先用保鮮膜完整包裹,準備拿去冷凍。之所以不直接整盒拿去冷凍的原因是-會-黏。到時候你想只吃一片都不可能。
保鮮盒控的冰箱長這樣也只是剛好而已,我打算再買一個超級大的保鮮盒來裝我的牛排!
嗯哼開始來處理今天的主角牛排,我把它冷藏了一天幸好沒有出太多血水、也沒什麼變色,其實據老饕所說,當然是買回來當天就舒肥最好,新鮮的食材才是美味的根源嘛。
以下我就要開始來介紹舒肥步驟啦!
步驟1. 擦乾肉
首先,先拿廚房紙巾把表面的肉汁吸乾,越乾越好但是不要去「捏壓」肉,輕壓擦拭就好。
我很懶又很摳,都會拿一張紙巾這樣包起來,四面都有吸到就OK!
輕輕壓過會發現其實還滿多肉汁的。
步驟2. 調味 (想吃原味者此步驟可省)
上圖是撒玫瑰鹽,我撒的也不多,大概提個味就好。
然後我是一個酷愛奶油跟蒜頭的人,吃什麼東西我都可以加這兩樣,牛排自然不例外!覺得超搭的啊~~~
右邊是我婆婆準備的夾鏈袋,平常是拿來保存食物的,但自從開始玩舒肥後,袋子又多了一個功能~其實舒肥用啥袋子都還好啦,現在的袋子幾乎都是耐熱材質了,但官方說明書還是叫大家要挑HDPE標示的比較好(是高密度聚乙烯的意思,耐熱溫度比較高,最高可以到110度C,不過舒肥幾乎都不會到那麼高溫,所以正常有牌的袋子幾乎都可以放心使用)
欸!妳擋到我的鏡頭了!!(四度搗蛋)
試圖躲過愛吃鬼的攻擊,成功把肉放進袋子!!
再加入奶油~我用的是無鹽奶油,因為無鹽奶油可以做甜點,哈,一物多用,就不用分開買了。但我也看過別人分享,說有鹽的奶油吃起來比無鹽奶油另外加鹽好吃,給大家參考啦~~(是在繞口令嗎)
加入剝好的蒜頭,其實拍不拍碎都沒關係,我拍碎是希望它多釋放一點蒜味,我愛蒜味啊。另外提醒大家,千萬不要貪方便,買牛肉的時候一起在Costco買蒜頭(它有出剝好的蒜頭,袋裝),那個蒜頭真的榮登史上最索然無味的蒜,買過一次,最後是瘋狂亂撒亂用才用光的。我還是最喜歡路邊發財車買一袋一百的蒜頭了~
丟進去後袋子大概長這樣。
調味這個步驟我講好久喔,明明就可以省略不是?(受不了自己)
步驟3. 排氣
專業一點的人家可能會有真空機,但我們是小資我們家(要重複幾次),所以就用我最喜歡的水壓排氣法排出空氣吧。
要把空氣排出的原因是,這樣你放進水裡隔水加熱時,才不會隔著一堆空氣啊!到時候溫度根本就不準,牛肉浪費了怎麼辦?
袋口先不要封,把裝好食材的袋子浸入水中。
我會用手稍稍把肉往下壓,壓入水中(一樣不要大力擠壓肉塊喔)。
然後我會在水中用捲的,把肉塊慢慢往上捲,這樣空氣就會隨著水壓順勢被排出。(所以叫水壓排氣法)
捲到最上面時順勢封口。
袋子就會像這樣扁扁的啦。雖然不能像抽真空一樣完全把空氣抽出,但也算是差強人意了啦。
可以看一下袋子的側面。
然後就要開始準備來舒肥了
步驟4. 加水。
先加水到內鍋的「定溫料理最低水位」。
我發現內鍋各種水位都有耶!有煮飯的、煮粥的、有五穀米用的、有定溫料理用的,也算是標示很清楚。
因為我只舒肥一塊肉,所以有點浮起來,這等下會另外處理。
官方說明書說要繼續加水到淹過肉塊,但因為我肉塊比較輕,一直浮起來,我就意思意思多加一點水,然後測試看看肉塊整袋可以浸入水中就好。(但也要注意水量不可以加超過最高水位)
哈哈哈然後這邊就是小道撇步了,因為肉塊太輕,需要增重,我就拿了一個耐熱的醬料碟,壓在肉塊上(因為我怕夾鏈袋比較陽春,會進水,雖然照理說應該不會啦,但我還是把袋口朝上放)
再來就是放下「定溫料理感溫棒」,感測鍋內溫度就靠它了。
放下後要記得稍微喬一下位置,確保蓋上鍋蓋後,那根感溫棒會浸入水中。(要是棒頭抵住食材的話,整個溫度會不準!牛排應該會壞!!)
步驟5. 設定機器,開始舒肥。
插電(廢話)。
因為插電後它就自動開機了,我就直接按【定溫】這個按鈕,它是製作定溫料理的快捷鍵。按下去會先看到溫度,預設值是40度C。
3公分厚的牛排,最好的舒肥溫度是55度C,我按【+】鍵,一次1度C升溫。
這台鍋子可以設定的舒肥時間溫度是:30-99度C(間距1度C)/10分鐘-24小時(間距5分鐘)
沒多久它就會自動跳轉成時間模式,一樣按【+】【-】可以調整時間。(預設時間是50分鐘)
按【+】,一次5分鐘,調整到2小時。
3公分厚的牛排,最好的舒肥時間是2小時。
然後要記得按【開始】!!!!!!!沒按就跑走,整個就毀惹~
按了開始之後開始燈會亮,就開始加熱了。
然後你就可以放它孤零零的一個人舒肥了,去做別的事吧!睡一覺也好!!!(平時實在太累......抓到時間就要補眠)
不過這台鍋子有個特別好玩的地方。舒肥過程中,想知道現在鍋內溫度跟你設定的溫度還差多少?沒問題!
按下【定溫】鍵,會顯示四位數字,左二是現在鍋內的溫度,右二是你設定的溫度。
以上圖來看,現在是38度C,離我剛剛設定的55度還有一段距離(繼續睡)
天啊我有點算不清,這是不是第五度搗蛋.........
經過幾分鐘,就到我設定的55度C了欸算是hen快!!!(這次真的要放心去睡了)
定溫料理(舒肥)完成後,會顯示F000,搭配持續的嗶嗶叫,一定要按【取消】才會停止。
F000的F應該是FINISH的意思吧?(自己亂猜)
我看說明書上寫說如果一直不按取消,它會幫你計時舒好多久了,例如1分鐘後螢幕會顯示F001。
但因為它一直叫,所以我還是按了。
再長按2次會直接關機,反正我沒要再煮飯,就直接關了。
(插個話,這時就可以去廚房先把鑄鐵烤盤熱一熱了,因為烤盤加熱沒有那麼快,食譜上寫說要達320度C才算最好的煎牛排溫度啊)
步驟6. 拿出肉塊處理一下。
打開鍋子之後先把感溫棒收回掛勾上。
然後把這一袋肉塊拿出來~這時奶油蒜頭都已經入味了很棒很棒。
肉塊呈現淡淡的粉紅+灰色,這是隔水加熱的結果。
拿出來看是這樣。然後我又要用紙巾把表面肉汁擦乾(現在可能有肉汁、有奶油、有...總之擦乾就對了)
一樣用木乃伊法包裹。
之前有聽說真正專業的舒肥會把筋還是油去掉?我今天忘了做這步驟XD下次再來試試看口感有沒有差異~~
肉塊一邊靜置的同時,鑄鐵烤盤終於超過320度C!(實在有點久,大家記得提早熱烤盤)
圖片感受不出現場環繞搖滾區的滋滋聲跟澎湃感,但我今天試了好久都不知道怎麼上傳影片@@明天等我老公回來救我嗚嗚嗚
總之這就是梅納反應啊,牛排焦香都是有目的的,目的就是讓人流口水呀~~~
(天啊我一定要叫我老公幫我補影片)
我用超大火,因為我很喜歡吃表面焦脆的東西,牛排用烤的可以達到那種效果,今天用煎的也不能輸!!!
煎好以後一定要稍微靜置一下,五分鐘也好~因為這樣才能確保你剛剛煎的焦香表皮,徹底鎖住肉汁~~(太早切會崩壞)
(這張應該有焦吧)
看看這粉粉嫩嫩的內裡~~~就是舒肥的意義啊!!!
便宜Costco牛排也能做到這種見紅不見血的程度,外面要多焦又可以自己決定,以後真的能端出來宴客了~
又來@@是不是第六次搗蛋!!(我整個開箱+舒肥的過程她從沒離開過)
一直給我像這樣盯著...是要怎麼好好拍照啦!!!各種搗蛋
總之~她再搗蛋,我都成功完成鍋寶IH智能定溫電子鍋的舒肥初體驗囉!!
成功把便宜牛排變好吃!!
它的其他15種功能,我要改天再用了(現在時間快要凌晨一點真的要昏過去)
我的深夜食堂,下次再見~