根據以往的經驗,建議可以買聯華水手牌的麵粉來使用。
就算散裝的也比我在愛買買的高筋麵粉比較便宜,但口感和質地卻好上不少。
這應該是坊間CP值最高的麵粉了。
曾在網路上看過有人比較過國產的聯華水手牌和日本日清山茶花。
一樣製程的土司,水手牌的保水性更好。
除非有特殊規定,否則一般做麵包時我的液體比例是70%。
液體越多,相對地口感就會更軟(講究一點就摻一點奶粉或加入牛奶)。
我做的都是快速的直接發酵法,如果作法想要更講究一點可以使用湯種的作法。
其實食譜內的麵包教學真的就很好吃了。建議先把食譜內的食譜練熟再隨意變化,將更容易拿捏。
除了三餐,我花在做麵包的時間和心力最多。如果做出興趣來了,有機會大家可以多交流、交換意見。
whp5241 wrote:
好的,我之前有用麵包...(恕刪)
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