瓦斯爐 or IH調理爐 or 電陶爐?

22分

21樓

個人積分：22分

文章編號：31512689

1.不知大大通常是怎麼料理? 喜歡快炒嗎?常用烤箱嗎? 還是燉湯也不少?

台灣大部分的炒鍋都是為瓦斯爐設計
下面都是圓弧狀

若您選擇非瓦斯爐一類
將來鍋具的變化很少(意思是-如果你覺得難用要換,能換得不多)
以炒東西為例--
一般就算是平底鍋炒東西,由於鍋底很薄,底部因為受熱,幾乎都會向上突起
個人在使用上都有點擔心
要不突起的,那就得選進口鍋WMF一類的相對成本提高不少

還有厚底的平底鍋加熱似乎沒那麼快
爐具可以馬上開大火轉小火
但鍋具因為厚,溫度轉換不會那麼快
如果常做快炒,可能就要稍微改變一下烹調的習慣
(去年在德國用過IH一陣子,還是懷念瓦斯爐的瞬間控制呀)

如果是我,我會想要一口瓦斯爐搭一個IH 前者炒菜,後者煮湯,再來一道用烤箱

2.吃店的爐子瓦數都很高
就算是客變,每家給的電都還是固定的,不會因為多做幾個插座就能多同時使用高瓦數的廚電

所以電磁爐 IH爐或黑晶爐等如果單單只有用這些爐具來烹調,要小心跳電的問題

寶肝丸

1852分

22樓

寶肝丸

個人積分：1852分

文章編號：31523145

中式料理還是用瓦斯爐最好用

做糕點時，如在調製餡料，IH 最優（鍋具厚一點最好）
西式的餐點也不錯（大部份時蠻合用，但仍有些料理不合適，瓦斯爐反勝一籌）

燉東西嘛！以前我會用瓦斯爐
現在我會用碳火（不怕瓦斯爐息火），長時間燉煮還蠻省錢，但就是需要戶外空間
另外也會用蒸燉方式，把鍋子放入烤箱蒸燉，但一是烤箱需具有良好保溫效果的能力（一般烤箱達不到）
二是鍋具要用全金屬（含鍋蓋和把都要全金屬）

所以囉！選哪一種
倒不如先看您自己的烹調喜好，再來選爐
不然就算選再好，不合用也是沒意義的