每一季都會以當令食材設計機上餐點的長榮航空，在近日正式推出全新秋冬菜單，特別找來米其林三星餐廳主廚中村 元計、連續 4 年獲得米其林推薦與米其林入選的与玥樓頂級粵菜行政總主廚許文光、akeruE Dessert 創始人平塚 牧人，以及中餐廚界教父黃清標等國際主廚團隊合作全新的秋冬菜單。而全新設計的機上餐點，將可讓台北飛往北美、歐洲及部分區域航線的皇璽桂冠艙或商務艙旅客享用，至於飛往洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥等航點的豪華經濟艙與經濟艙旅客，也可同步在豪華經濟艙與經濟艙內，品嚐到頂級粵菜与玥樓的主菜佳餚。
從 2015 年開始就與米其林三星中村 元計主廚合作的長榮航空，這次將為旅客們帶來以「味噌智利海鱸杉板燒 小松菜 烤秋栗」為主菜，搭配「什錦握壽司」、「干貝秋杮彩蔬醋漬」、「雪蟹錦系卷 小黃瓜生薑酢」等以當季食材為主的京都懷石料理，提供給由台北飛往大阪、東京、巴黎、慕尼黑、舊金山的皇璽桂冠艙旅客日式傳統美味選擇。
今年首度與長榮航空合作的与玥樓頂級粵菜餐廳，是由行政總主廚依照季節時令，使用藍泳蟹佐上微辣咖哩烹煮調味，再鋪上麵包粉烘烤的「葡式椰香咖哩焗蟹蓋」，加上大蝦乾娃娃菜與鮮鮑藤椒胡麻辣手工麵作為配餐，其搭配的湯品則是以雞湯加入巴西菇、花膠燉煮的「巴西菇一品佛跳牆」，特別的是以螃蟹手繪形藝彩盤上餐的特別擺盤設計，期望帶給旅客們如同在餐廳用餐的儀式感，不過在機上實際的呈現方式，就不是布萊恩可以保證的了...
- 西班牙冷湯凍伊比利火腿
- 松露提拉米蘇
同樣與長榮航空合作許久的中餐廚界教父黃清標主廚，相信有不少旅客都有在長榮航班上享用到黃主廚所特別設計的譚府宴菜餚，而在最新的秋冬菜單中，主菜選用以傳統紅燒手法加入黑豆與秘制五香煨滷出的豬蹄搭配麵條的「譚府黑豆煨豬蹄」，搭配的湯品則源自湖南長沙的傳統名菜，將鴨肉與蔬菜等當令食材切成條並捆成柴把狀與鴨湯共同熬煮的「譚府柴把文武鴨湯」，這套譚府宴餐點將提供給台北飛往洛杉磯、舊金山與新加坡的皇璽桂冠艙旅客在起飛前進行選擇。
- 黑蒜牛頰肉佐配白飯
- 麻油雞米糕
結合台灣在地食材所打造的機上餐點，算是台灣目前三大航空業者共同的趨勢，長榮航空也將從 10 月開始在台北出發長程航線的皇璽桂冠艙，提供機上現做的香芋鮮奶飲，採用的是台灣在地特產的大甲芋頭，搭配香濃鮮奶調製而成，想在高空中來一杯道地台灣家鄉味的手搖飲也是沒有太大的問題。
照片來源：長榮航空
