餐廳服務費 10%, 真的有回饋到服務人員身上嗎?

肯定沒有
以我做過的餐廳來說
明定收10%服務費的絕對不會給員工

沒有明定收服務費的餐廳會把客人給的小費每月平分給員工
至於客人私下直接塞給服務生的就進自己口袋

這是十幾年前的事了
現在應該更不可能給員工吧
反正10%服務費就是變相漲價
我做過很多餐廳,完全沒有拿到服務費,這個問題我有問過當時打工的五星級飯店老闆,他的解釋是這樣,是對是錯,給你參考
在台灣經營餐飲,售價上不去,一旦食材大漲,餐廳都要吸收,員工流動高,每次離職再找人,成本都會增加,服務費不是單給服務員,裝潢,音樂等等也算是服務,所以服務費10%是要拿來補員工的薪資,餐廳的成本,因為他認為裝潢,音樂,菜色都是服務的一環,不是你單一的功勞,再者,廚師做菜那麼累,你要服務費,他怎麼沒有服務費拿?

而歐美國家比較重視人權與專業,餐廳的菜賣貴一點,也可以接受,利潤足夠,所以服務員的本薪很低,客人給的小費是可以給服務員,有些服務員的小費加本薪,還高過於經理薪資,所以在歐美可以看到服務員有的都是做十多年的叔叔阿姨了
他們也不會覺得餐廳當服務員身份很低,因為是需要專業的,可以把服務做的很好,包含急救

而在台灣,一般人覺得服務員就只是端盤子的,所以我不覺得需要再多給你薪資小費,消費意識習慣使然

以上是我當時老闆的回答,是否正確,我不評論

我去法國喝咖啡,坐咖啡館室內的價格比坐室外街道上喝便宜,因為服務員要走比較遠端給你
每個服務員有固定負責的服務桌數,不是他負責的,你叫他,他不會理你
如果你要拍照,需先徵得他同意
這個市場環境相當重視人與專業
這樣的模式,拿到台灣施行會是如何呢?
風土民情不一樣 真是無解啊
服務費真的是很特別的存在
且收費方式也很奇怪
點越多 消費金額越高就收越多

應該是消費滿多少就減免服務費更可以刺激消費
另外如果外帶 是否也要收服務費
rrttk wrote:
我做過很多餐廳,完全(恕刪)


有些同意有些不同意

廚師本就應該拿比服務員高的薪資,如果有廚師跟服務員同薪資的,那還做的下去啊。

我知道餐飲現在成本越來越高,服務費是拿來補貼餐費等等費用,但是餐廳也不是不漲價啊,

物價低的時候也沒看過降價。

我單純從一個消費者來看,我寧願他把錢加到原本餐費,不要讓我們自己心算,或者有時還要

問有沒有服務費,你就單單純純的把店家想收的最後收費列上去。
wete wrote:
有些同意有些不同意廚...(恕刪)

我也覺得不認同我當時老闆的講法,後來在工作中有被主管刁難,就離職了,無法印證與此事有無關連,當然10%服務費也是沒有拿到一元

想離職還有一件事與您分享
有一次農曆過年,飯店缺人手,要我們犧牲過年期間來幫忙,薪資是按當時勞基法,會比較高

當天老闆的一個朋友前來喝下午茶,包了一個很大的紅包給我,請我交給主管,分給大家,說我們大家服務態度很好,過年還來幫忙,我目測估計有兩萬,心裡想今天只有四個服務員,我應該可以分幾千吧,心情好到走路都快飛起來了

主管過去後,寒暄問候,眉開眼笑,下班時,只告知我們:今天辛苦了
我問,那個紅包,客人不是說要分給大家嗎?
主管說:公司經營都已經在虧錢了,這筆錢正好補貼最近的虧損,這個客人本來就是我們家的朋友,來捧場的,已經提供給你工作機會,過年也有給比較多薪資,你還要拿什麼紅包?
(主管就是飯店老闆的女兒)
wete
這你還做得下去,服務業性質還算好找。
哈哈,絕對沒有,餐飲業一樣做得要死還是薪水很低
不可能好嗎,完全都是入老闆手裡
rrttk wrote:
主管說:公司經營都已經在虧錢了,這筆錢正好補貼最近的虧損,這個客人本來就是我們家的朋友,來捧場的,已經提供給你工作機會,過年也有給比較多薪資,你還要拿什麼紅包?
(主管就是飯店老闆的女兒)



這種公司應該沒有前景 錢景可言  只會惡性循環.....
有的話 大概屎都能吃
但有些人也是會吃屎
所以有 但是非常少
在餐飲要有這種好老闆 少之又少
一堆垃圾老闆 吃相都很難看
很多連最基本虧損都要讓員工來負擔
連當老闆最基本風險承擔都沒有
想要服務費10% 真的很少有
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