直到去年……開始了第一次的烘豆之旅 ~~
2021 年七月去了一趟台南山上的丫姨家 , 發現丫姨居然有種咖啡豆 , 用野放的
方式種了二三十棵 , 離開時他說 , 你有喝咖啡下次帶一些給你 .
到了年底丫姨真的帶了一些生豆到家裡 , 哇~~ 感動咧
, 丫姨都九十多歲了還大老遠的帶咖啡豆到家裡來 . 還是帶外殼的 ....
問題來了 ~ 我還真的沒有烘豆子的經驗 , 於是上網開始了解豆子怎麼烘烤 ,
發現烘豆子的方式真的很多 ,手網烘豆 ,陶鍋烘豆 , 平板鍋烘豆 , 浮風機烘豆 ,
滾桶式烘豆 , 直火機烘豆 , 半直火烘豆 …最後在家裡找到了一個大同電火鍋
感覺這個應該可以拿來烤咖啡豆 , 第一次的烤咖啡豆就獻給了這個大同電火鍋 ,
結果就如圖片 , 完全不均勻 , 拿來沖煮 , 就只有草味跟甜味 , 上網研究了一下 ,
才知道這個叫烤不熟 .
有了這次的失敗經驗 , 引起了自己烤咖啡豆的想法 , 就想說先買一台來玩看看 ,
上網看了一下 , 這個有點嚇到我了 , 隨便一台好一點的家用烘咖啡機都一二十萬 ,
台制的也要五萬元上下 , 看來看去於是買了一台精工烤箱 , 想說要是不行 , 還可以拿
來烘烤水果片 , 買回來之後試了一下 , 還是失敗了 , 發現為什麼咖啡豆不太會爆 ,
跟我在網路看的怎麼不一樣 , 於是裝了一個溫度監控人機看了一下 , 原來是被騙了 ,
烤箱上的230 度是假的 , 最高大約只到 170度 , 達不到咖啡豆的爆點 190~200 ,
差了20~30度 , 難怪不會爆 ~~
看了一下烤箱的功能 , 發現他的功能跟旋轉開關是綁死的 , 還有溫度也不準 ,
所以決定來大改一下這台烤箱 , 還有烤箱的鼠籠轉的很慢 , 翻片才一個 , 就順便修
改一下多裝了六片 , 再加一個散熱風散 , 先想一下要怎麼修改電路 , 有了基本的
架構就開始動手了
第一次測試時就搞笑了 , 因為烤箱溫度太高 , 把散熱風散給烤焦了
換上一個風扇之後 , 把上面的塑鋼土跟鐵片給拆了 , 千萬不要讓最後一個風散給烤壞掉了
之後就開始進入了烘咖啡豆的世界 , 發現真的沒有想的這麼簡單 , 還有很多的要學習
因為不想一直調火力 , 所以在控制上加上參數 , 可以自動帶入火力的設定 , 目前先設定四段
火力調整 , 中間要是有溫度變化不如預期 , 再用手動調整
（沒有風門跟轉速控制 , 所以參數就簡單多了）
烤完發現 , 咖啡豆的烘焙味道會很重 , 烤完要先放置 1~2 天 , 再進行養豆一週以上才能喝 ,
可能是烤箱沒有進排氣的裝置 , 後來我在烤咖啡豆時 , 會把烤箱下方接屑屑的擋板拉出來
利用熱空氣上升的原理 , 自動帶進新的空氣 , 裡面的熱空氣由烤箱後方 , 加裝的抽風扇 ,
慢慢帶走 , 這種方式效率沒有很好 , 不過總比沒有好
附圖在烤咖啡豆過程中拍的螢幕照片
因為感溫棒測量的是烤箱的溫度 , 不是咖啡豆的溫度 , 前面大約四分鐘的曲線溫度
應該是沒有什麼參考性 , 主要是要用眼睛觀察豆子的變化 , 銀皮落掉下的變化 , 還有
聞味道的變化 , 為無法看直接看到豆子 , 所以在烤咖啡豆時 , 要準備一只手電筒
這個是我連烤了五次的咖啡豆(一次200克 , 一共一公斤) , 用一樣的參數烤出來的 ,
全放在一起 , 測試烤箱的穩定性 , 發現機台的穩定性還算可以 , 不會有太大的落差 ,
烘豆是一種樂趣 , 不同的烘法會有不同的結果 , 目前小弟還在學習測試中 , 烘豆可以
很科學 , 也可以很隨性 , 主要是自己找到自己喜歡的味道就好 , 重點是烤壞的還可以
拿去做冰滴 , 完全不浪費 ~~
感謝一些做自動控的朋友提供了箱子 , HMI , PLC , POWER , SCR , 溫控模組 ,
小風扇 ..... 可以讓小弟快速的把控制箱組合起來 , 不過程式就要自己寫了 , 這個沒有
現成的可以套用在這個烤箱上 ~~
下圖提供給想要自己玩烘咖啡豆 , 不想花太多錢的朋友 , 可以用最小的修改方式 ,
達到烘咖啡豆最大的樂趣 , 那就是買一台有鼠籠的電熱烤箱來改 , 在溫度控制上
建議用 SCR , 使用 SCR 做溫度控制的穩定性會比 SSR 好很多 ,
電流輸出型溫度控制器+SCR , 會比電壓輸出型溫度控制器+SSR
貴一點點 (台制品一組價差不到五百) , 祝大家可以找到自己的烘豆樂趣 ~~
當然口袋有實力 , 買一台現成的會更好 , DIY 的烤箱總是跟專業的有很大的落差 ~~
