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我數了一下大約是583孔
如果以IMS B602Th25的規格來看是581孔，58mm最多則是715孔，孔徑同樣是0.3mm
則51mm的「總開孔面積／粉碗面積」是大於58mm的
表示在相同粉餅厚度與粗細的情況下，51mm的流速會稍快
但相差不大就是
樓主這個51mm粉碗的孔徑差異似乎很大
但是即使加上樓主的粉碗孔徑可能有很多大於0.3mm這個因素
差異應該也不會大到同粉量同粗細，51mm粉餅厚的多，流速還能大於58mm
所以我還是覺得預浸的壓力上升曲線影響較大
從流速曲線可以看到58和51可能在預浸上有些不同
51的曲線，即使是最後一張圖，一開始的流量上升也是較平緩
而58的曲線，幾乎都是一開始就有一條短直線衝上去
可能是在預浸後壓力升的較快，所以一下就把咖啡液擠出來
預浸影響流速的關鍵不在於有沒有流出咖啡液
而是在開始升壓到流出咖啡液的升壓速度要慢
流出咖啡液時的壓力越小，表示升壓控制得越好（不代表會比較好喝）
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王梓轩 wrote:
最后一点也是让我最想不通的，最后一张图就是51粉碗基本直接9bar，51粉碗流量还是很大，大于有预浸15秒 58mm 粉碗流速
是這張嗎?
所以這幾張都是流速/時間(咖啡色)曲線, 非壓力/時間(紅色)曲線. 誤解了, 抱歉
王梓轩 wrote:
两台机器我都是做的3-4bar左右的预浸，大概15秒，预浸过程都有滴液，截图也有显示，粉碗中应该是灌满水？
所以 XBar/坦克蛋進行3bar預浸, 15sec, 這時約有0.5ml/sec的流速持續...Mmmm...預浸可能無法解釋這個現象.
或許只能猜測xbar的某些水倉->粉餅的機構(eg:單向閥,省氣塊)影響了流速? 拆到像Rossa PG那樣水倉直接就接觸粉餅的設計應是最單純的狀況. @.@
真的蠻難接受其他狀況相同下, 51mm流速會大於58mm的.
(萃取溫度的差異若不大, 應也不會對流速造成這麼大的影響. 兩者咖啡液溫度應相近吧?)
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王梓轩 wrote:
我的意图是大流量浸湿然后暂停 blooming，整体15s，意图让粉尽快接触水，然后预浸，试图达到更均匀的预浸
以我用11C的經驗，有兩個地方在操作上有不確定性
一是氣閥打開時，不確定開到什麼程度才有空氣放出（我想這點在Xbar上已改進）
二是機身上的壓力表指針上升時，是否代表粉碗裡已充滿水，還是只是開啟單向閥
這兩個不確定性都會影響到預浸
後來我把單向閥擰鬆，不會漏水即可
印象中有做過一次實驗，氣閥打開時，壓力表未動就有水流出
但我沒有測流速，不知道需要幾秒，粉碗才會充滿水
等我拿到Xbar再來玩玩
以大流量盡快讓粉碗上充滿水是好做法
但要注意的是，必需適時把氣閥關小
以免在粉碗headspace充滿水後，粉餅在無壓狀態下還沒吸到多少水，壓力就上升
這樣粉餅的密度會變大，萃取流速就會變慢
如果能確定單向閥出水時壓力指針是不會動的
那麼只要一看到壓力指針動了，就是關小氣閥的最佳時機點
這時以慢速升壓幫助水進入粉餅，在壓力1 bar左右即能浸透粉餅開始滴出咖啡液
開始滴出咖啡液的壓力越小，在9 bar萃取時的流速就會越快
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