可以接受不加奶的黑咖啡嗎?

4124分

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順便問一下，美式咖啡有辦法做成拿鐵咖啡嗎？
要加多少牛奶？
我想，對知道什麼是拿鐵的人這個問題可能很白癡，請原諒我是外行。
我用美式咖啡機沖煮出來的是美式咖啡，理論上已經太淡，加牛奶也變不了拿鐵。
但我有個奇怪的想法，若我用＂奶粉＂泡出很濃的牛奶加進去，
會不會比較接近拿鐵咖啡？比例要怎麼抓才好？
有人會這麼做嗎？

captainwu

1498分

182樓

captainwu

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酷里斯帝 wrote:
順便問一下，美式咖啡(恕刪)

我覺得不行，
因為咖啡濃度不夠，奶加下去就沒咖啡味了，
除非你只加一瞇瞇瞇瞇瞇......
用奶粉更不行，因為奶粉味道比鮮奶還重，
這個我自己試過很多次，完全不好喝.....

酷里斯帝

4124分

183樓

酷里斯帝

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captainwu wrote:
這個我自己試過很多次，完全不好喝.....

老實說我就是自己做過很多次，也用過各種比例，總覺得那個味確實還差很多，
所以問問是否其他人有什麼撇步或我的方向不對。
不是要追求完全一樣啦，就各種可能性都試試，找出自己覺得不錯的味道。

captainwu

1498分

184樓

captainwu

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文章編號：81731759

酷里斯帝 wrote:
老實說我就是自己做過...(恕刪)

我覺得除了使用義式濃縮咖啡以外，
可能用奶泡還有點機會，
但我現在習慣喝黑咖啡就懶得試了。

溫哥華安安

668分

185樓

溫哥華安安

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我不太敢喝外面的黑咖啡
我都自己手沖
現在愛上氣泡咖啡
沖濃一點的咖啡加入適當的氣泡水

vicence

6694分

186樓

vicence

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溫哥華安安 wrote:
我不太敢喝外面的黑咖(恕刪)

自己加氣泡水跟冰塊不錯
夏天我也是這樣搞..

全家的檸檬塊味道不錯
但現在少加，有點膩了

bakafish

9757分

187樓

bakafish

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酷里斯帝 wrote:
順便問一下，美式咖啡有辦法做成拿鐵咖啡嗎？
要加多少牛奶？

嚐試用數學來解題看看

我最近做的拿鐵是兩杯份，使用18g豆子，萃取出45g espresso，加入240g鮮奶打成的奶泡
由於使用蒸氣打奶泡會增加水分，打完我想可能增加15%水，也就是增加36g水

我用淺焙豆，espresso的萃取率我沒實測，我想至少有20%，也就是18g豆子裡溶出了3.6g
那麼剩下的41.4g都是水

鮮奶成分約87%是水，所以240g鮮奶裡有208.8g水
加上打奶泡增加的36g水，總共有244.8g水

所以這兩杯份的拿鐵裡有286.2g水，3.6g咖啡物質，31.2g奶物質

滴濾式咖啡，沖完後的咖啡粉裡大概會含有2倍粉重的水
如果你的咖啡機萃取率不高的話，假設18%好了
你可以用20g咖啡粉，加入320g水去煮
煮完的咖啡液大概就有280g或稍多幾克，其中含3.6g咖啡物質
然後加入31g奶粉
這樣比例可能會比較接近
如果奶味太重就少加點奶粉看看