「象屎咖啡」研發10年一杯60美金具有「獨特果香」

品咖啡的人都知道「麝香貓咖啡」的豆子就是印尼椰子狸食用後的產物,經過胃液發酵,破壞其中的蛋白質後排泄出來,如此一來泡出來的咖啡苦味會較少。一位加拿大人丁金,致力研究咖啡配方,他花了10年終於成功從「大象糞便」中提煉出史上最貴的咖啡,一杯要價60美元(約新台幣1808元)。

加拿大人布萊克丁金(Blake Dinkin)致力咖啡的配方研究,他在麝香貓咖啡(kopi luwak coffee)流行時,就曾前往咖啡發源地衣索比亞參加研究專案,了解其中專業知識後,他就希望自己有朝一日可以用專業知識創造出更有特色、可持續型的咖啡產業,同時他也想對某些國家創造農業上的福祉。因此,他開始把想法挪移到其他動物上,例如:長頸鹿、斑馬、獅子,最後選擇了大象。


丁金描述,他常耳聞咖啡農抱怨,一到乾旱季節就飽受「大象覓食」之苦,農民為了保住自己收成,反而毒死象群。為此原因,他決心要套上麝香貓咖啡的想法,創造出「象屎咖啡」,於是他踏訪很多國家,最後選擇最多大象的泰國。

他說,自己起初用的想法很簡單,開始餵大象吃咖啡豆,然後蒐集糞便後清洗再烘乾,2003年時,完成第一次實驗成果,他印象深刻的說著「實在糟透了,喝起是大象的味道」,之後天天「與屎為伍」,2011年之前,他都是獨自研發,直到2012年與泰國北部的金三角基金會(สามเหลี่ยมทองคำ)合作,並且與當地貧戶簽協定,利用他們來飼養27頭大象,除了工資可以滿足居民,自己也能得到相對的人力協助。

丁金調整了餵大象的飼料,咖啡豆混著大米、水果和蔬菜,吃下去後增加胃裡的消化酶,咖啡豆也形同泡在「蔬果汁」裡發酵,終於把豆子裡發苦的蛋白質去除,且透出一股甘甜果香。「象屎咖啡」珍貴的原因是,吃下去33公斤的咖啡豆只能產出1公斤可食用的果香豆,尤其大象喜歡玩水洗澡,常常豆子就這樣「漂流出去」。最後他建立自己的品牌「黑象牙」,目前每100克售價180歐(約新台幣6098元);在五星級酒店或米其林餐廳裡,一杯沖好的象屎咖啡售價須超過60美元(約新台幣1808元)。丁金驕傲地說著,「我賣的不是咖啡,而是一段人生經歷。」如今黑象牙牌象屎咖啡每年的產量已可達150公斤,目前除了泰國、新加坡、香港也能買得到。



有象屎咖啡,貓屎咖啡,將來不知道會不會有狗屎咖啡,豬屎咖啡
他說,自己起初用的想法很簡單,開始餵大象吃咖啡豆,然後蒐集糞便後清洗再烘乾,2003年時,完成第一次實驗成果,他印象深刻的說著「實在糟透了,喝起是大象的味道」,之後天天「與屎為伍」

這個我不能接受,想的就喝不下去,
真的是什麼人都有,什麼都不怪!!
有人在研發人屎咖啡嗎?期待中...
tteffuB 特肥吧
丁金驕傲地說著,「我賣的不是咖啡,而是一段人生經歷。」
野生麝香貓會找品質優良的咖啡豆來吃 而人工飼養的是餵食咖啡豆
有一說是這種人工養殖的咖啡已經不值得去喝
因為豆子已經不是麝香貓挑選的 是人挑的(而且飼養環境不人道)
重點應該不是從屎裡挖出來的咖啡就是讚吧?
這個人工餵食的象屎咖啡是???
一杯1800多的屎咖啡,太吸引人了
覺得豬屎咖啡應該味道最好。
真香...
要用熱騰騰的象尿沖泡嗎?
chiang:人願意把15年的青春歲月奉獻給你.......想想自己何德何能啊!
現在 台灣已經有 科技麝香貓咖啡豆的生產,就是要 屏除掉殘害動物的方法,用生物消化菌種來發酵咖啡豆,取得特殊風味的咖啡豆。 聽起來 大象的咖啡豆還是為了要調和出 可以喝的咖啡豆味道,還需要餵食 特定的食物給大象吃。 我想 ..... 只要取出該風味的 腸胃道菌種,應該是可以發酵出 相同味道的咖啡豆吧 ?

像是 最近有許多的 厭氧發酵、雪莉酒桶發酵、波本酒發酵....... 這一些原理都是相通的。 我是還蠻反對 為了人類的口慾,自私的去殘害動物,真的很不可取 !



30公分 wrote:
丁金調整了餵大象的飼料,咖啡豆混著大米、水果和蔬菜,吃下去後增加胃裡的消化酶,咖啡豆也形同泡在「蔬果汁」裡發酵,終於把豆子裡發苦的蛋白質去除,且透出一股甘甜果香。「象屎咖啡」珍貴的原因是,吃下去33公斤的咖啡豆只能產出1公斤可食用的果香豆,尤其大象喜歡玩水洗澡,常常豆子就這樣「漂流出去」。最後他建立自己的品牌「黑象牙」,目前每100克售價180歐(約新台幣6098元);在五星級酒店或米其林餐廳裡,一杯沖好的象屎咖啡售價須超過60美元(約新台幣1808元)。丁金驕傲地說著,「我賣的不是咖啡,而是一段人生經歷。」如今黑象牙牌象屎咖啡每年的產量已可達150公斤,目前除了泰國、新加坡、香港也能買得到
continuum
事有一體兩面
牛屎便宜多了! 純素食才行, 豬消化系統與人雜食性相近, 放出來的屎都很臭
關閉廣告
文章分享
評分
評分
複製連結

今日熱門文章 網友點擊推薦!