因外帶需求 會早上先把豆子磨好
下午在現場用同台咖啡機 萃取
發現經過約半日已磨好的咖啡粉
萃取時流速 變快
請問如果早上磨豆時把刻度再變更細
經過約半天左後再萃取時
1.是否流速變比較正常
2.有無可能雖然流速正常 但刻度變細 反而變更苦
不知有無人有類似經驗可供分享 謝謝
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同一款台灣店家的義式咖啡配方豆，買來初期的最適當刻度大約維持2週左右。過後流速就會過快，就需要把磨豆機刻度調細才能維持大約同樣的流速 (當然這樣會有口味上的變化)。
買入的咖啡豆用完後，當新買來的同款豆子收到時，有時會忘記調回原來的刻度。結果沖煮就會非常慢，有時候甚至快達滴不出來的地步。但這些狀況大約都是二週以上才會發生，與樓主最大不同是沖煮前才磨豆。真沒想到磨完半天就有那麼多的變化。
如果是手沖，因為辦公室沒磨豆機，都是早上在家出門前先磨好後裝到一個有瓶蓋的小試管。中午過後拿出來手沖，感覺與家裡的手沖差異不大(觀察沖煮泡沫的變化)。個人覺得手沖磨出的顆粒較espresso粗，且手沖都是淺焙沒油脂，感覺磨完後短時間的變化相對較小。
二台磨豆機，那台義式專用一段時間沒清，會有油耗味。但那台手沖磨豆機(只磨淺焙)，幾乎不會有油耗味，且吹球吹一吹就差不多乾淨殘粉也少。連裝咖啡豆的罐子，espresso豆殘味與油耗味重，裝新豆都要洗一次。淺焙的咖啡豆罐，不需要那麼常洗，因為沒什麼怪味。
佔用樓主版面多分享這些也許無關的經驗，也許有資深玩家可以幫忙解惑。
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