請問一下自己烘豆的大大們:
如果要喝義式咖啡 大家是用單品豆深烘培 喝SOE 這樣處理嗎?
如果想自己混豆來烘焙 要怎麼搭? 有無推薦的豆單
謝謝!!
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felixcc wrote:
請問一下自己烘豆的大大們:
如果要喝義式咖啡 大家是用單品豆深烘培 喝SOE 這樣處理嗎?
如果想自己混豆來烘焙 要怎麼搭? 有無推薦的豆單
謝謝!!

blending 可以參考這討論串裡頭的 PDF 檔,也有中文的解說,給你參考一下。

目前我是參考 Espresso Blend 配豆(可依喜好再自行調整比例),建議一開始盡量找水洗豆來配,因為水洗豆味道較不易跑掉,密處理或日曬比較容易有超乎預期的口味;當然等你熟悉後也可以自由發揮了。
個人比較喜好核果風味
加上核果調性的豆子通常也比較適合深烘
像是薇薇特南果
我就會拿這類的豆子來當基豆
比例約 40% ~ 50%
其他則是挑選焦糖甜感比較高的
或是耐烘的豆子來搭配使用
S.A.G. wrote:
blending 可(恕刪)

咖啡豆搭配還真是不簡單的知識
謝謝大大的分享
PDF檔內容也很實用 受益良多 讚!!



S.A.G. wrote:
S.A.G.
2020-03-26
10:32

2樓


blending 可以參考這討論串裡頭的 PDF 檔,也有中文的解說,給你參考一下。

目前我是參考 Espresso Blend 配豆(可依喜好再自行調整比例),建議一開始盡量找
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