我去簡嘉程的店裡喝過一次,用的是不鏽鋼杯子當時我心裡覺得怪怪的味道我是覺得沒有什麼異常,不過也沒有別種材質的杯子可以比較對我來說主要是用不鏽鋼杯的感覺不對我用來喝東西的杯子有玻璃和陶瓷的不鏽鋼的只有打奶泡用的鋼杯
個人非常認同這個說法。我覺得不是咖啡中多了金屬不銹鋼味,而是原本的咖啡味道少了。沖泡好的咖啡,分別倒入不銹鋼保溫瓶跟陶瓷保溫瓶中,靜置一段時間後,可以很明顯感覺到不鏽鋼保溫瓶裡的咖啡香氣跟口感都變淡了許多。yuitng1121 wrote:分解氣味...(恕刪)
捏麵人與江米熊 wrote:我想買給老婆當作生...(恕刪) 說道這coffee, 我看版上很多人都說不鏽鋼 味道 會跑掉......我想很多人並不了解, 這說法跟泡茶沒兩樣其實主要成因是 金屬熱傳導太快, 沒有陶瓷的保溫效果.一般人不了解不鏽鋼, 就說不銹鋼不好,我想說的前提是 你真的買對,買到真的不銹鋼了嗎?主要大家都被市售又粗又俗的S304給騙了吧! 尤其陸貨(現在哪個不是陸貨?)大家都標榜S304(爛貨), 貴點S306, 有聽過S316(醫療),S318太空梭等級的嗎?<我會知道是因為,隔壁廠就是不銹鋼廠,我造型奇特S316杯子都從那裏凹來的>同樣, 馬克杯,陶瓷也有分3等級...為什麻推崇骨瓷,密度高嘛!anyway, 泡茶也講究 餘韻. 但是若太吹毛求"痴" 就有點.....看圖, 最後我想表達的是: 等大家研究出36味品嘗再來說....咖啡, 誰沒研究過一陣子? 懂了烘焙就會懂 味道,否則還是 喝喝順口就好, 別太去追求一些有的沒的,屁店長,屁老闆一堆, 你泡得再好, 我喝起來就是不順口, 那又怎麻的...對吧?這張圖是以前跟有國際認證的師傅在學 咖啡 時留的, 出處在哪忘了?若有違權請告知,我再移除, 以上僅供參考.
panlong wrote:其實主要成因是 金屬熱傳導太快, 沒有陶瓷的保溫效果...(恕刪) 如果真的是這樣,用雙層不鏽鋼保溫杯理論上就不會有問題有人想盲測看看嗎?陶瓷真的有比較保溫嗎?我記得以前有人做過測試,雙層玻璃杯不加蓋,其實沒有什麼保溫效果忘記是跟什麼容器同時測試,同時間裡降溫幅度差不多主要是杯口大小會影響散熱的程度另外,咖啡熱的就一定比較香嗎?那麼試試把沖好的咖啡裝進美式咖啡機的玻璃壺裡,放機器上保溫,看香氣能持續多久