chan.chenhao wrote:
有壓力表後有上過幾次9bar, 不過支架晃動再加上先前舊版網友爆濾杯的疑慮
升壓段緩一點溫柔一點，上到9bar支架不會晃動，也不會真的覺得很費力。影片中那種暴力急升壓的方式好像都會抖、晃。雖然實作不一定非要9bar不可。
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可能我是女生的關係，再加上下壓活塞時，它會跟汽缸發出卡卡卡的摩擦聲，導致我都是一次用力壓到底，沒辦法判斷壓到哪了，覺得沒有水了，還是要繼續壓，不然汽缸就會浮起來
每次的條件都是粉15g：水45ml
家裡磨豆機是小飛馬，刻度已試過：(年底買太多小飛馬先頂著用)
刻度1→太細，壓到底後因為沒有水繼續出來，以為沒水了，一放鬆水直接從接口處連咖啡一起噴出
刻度1.5→目前使用的刻度，有時會有殘水在濾網上，跟填壓粉餅的力道有關，汽缸會浮
刻度2→粉餅可以壓乾，還是會浮，我覺得流速有點快
咖啡是最近這1、2週買的，目前試到Cream有一滴滴出來
我應該要怎麼改善？先謝謝各位
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love3752 wrote:
汽缸跟濾杯接口處會浮起來...(恕刪)
覺得沒有水了...(恕刪)
每次的條件都是粉15g：水45ml...(恕刪)
不太確定您的問題所在, 假設您遇到的是 萃取結束後汽缸與濾杯上下分離, 而非先前影片的 萃取下壓中汽缸與濾杯斜推分開
萃取結束後, 汽缸會與濾杯上下分離, 比較有可能的原因會是因壓桿上的施力停止, 壓縮到9bar的空氣回彈膨脹而將汽缸與濾杯撐開. 所以要減低此一現象的就是減少汽缸中的空氣. 並, 在放鬆上壓桿前先將萃取好的咖啡拿走.
又, 通常 粉15g:水45ml(g?) 是用來說明使用15g的粉萃取出45g的咖啡液. 但, 看前後文的意思似乎是只加45ml的水進入汽缸? 若是, 那把水加滿到不鏽鋼柱塞孔洞處應可解決空氣過多的問題.
女性不好施力的話, 將手打直, 用身體的力量去壓應會穩定許多, 也不用求一定要跑到9bar. : )
we543543 wrote:
升壓段緩一點溫柔一點...(恕刪)
小弟是偷懶啦, 懶得站起來壓. 而且用分水網當底開孔多, 剛性較差, 用9bar壓會比較容易彎曲變形. 已略彎曲->手動壓平過幾次 : p
或許支架抖動有時會是用力過大肌肉在抖造成, 不過, 當某一姿勢的出力極限附近時, 不管支架有沒有動, 壓力表指針也會抖動無法維持一穩態.
用到現在, 覺得用桌鉗螺旋原理施壓的手動咖啡機比較容易維持壓力. 不過這種機子就不好做快速升壓的曲線了. : )
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love3752 wrote:
我的pro也有這個現象，汽缸跟濾杯接口處會浮起來，沒辦法跟示範影片一樣順順的壓下來
可能我是女生的關係，再加上下壓活塞時，它會跟汽缸發出卡卡卡的摩擦聲，導致我都是一次用力壓到底，沒辦法判斷壓到哪了，覺得沒有水了，還是要繼續壓，不然汽缸就會浮起來
每次的條件都是粉15g：水45ml
家裡磨豆機是小飛馬，刻度已試過：(年底買太多小飛馬先頂著用)
刻度1→太細，壓到底後因為沒有水繼續出來，以為沒水了，一放鬆水直接從接口處連咖啡一起噴出
刻度1.5→目前使用的刻度，有時會有殘水在濾網上，跟填壓粉餅的力道有關，汽缸會浮
刻度2→粉餅可以壓乾，還是會浮，我覺得流速有點快
我猜你的問題應該和前面拉爆的狀況不同。拉爆是很危險的事。
建議不管要出多少咖啡量，汽缸都裝滿水，咖啡出到設定的量移走杯子，剩下的殘水換另外的容器接，這樣目前的問題應該可以解決。
最後粉餅乾不乾，不理它，我們在做咖啡，不是在做粉餅。
汽缸跟濾杯接口處會浮起來如果是壓完咖啡才發生，不理它，不是問題。
至於如何做一杯好咖啡，等頂著用的小飛馬換掉後再上來問。不是小飛馬品質好不好的問題，是不方便調整粗細。
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chan.chenhao wrote:
快速升壓
快速變壓可能要電動的比較容易。因為不會買所以沒去關心，最近才看到這支影片，原來還有這種操作。
Bianca Shot Profiling
前面那杯小惡搞還果香啥的，後面那杯如果拍人的表情，應該很好笑。...呃....我從沒喝個這種樣子的咖啡....
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