約莫三四個月前在EBAY上標了一台拉霸機
為了省運費走海運海上漂了兩個多月終於來到家中
很可惜的是玻璃管破了
不過既然來了還是要想辦法整理一下
這台機子的確構造沒有很複雜
拆開底盤以後把各個線頭都貼上標籤然後拍照做紀錄
然後就可以把線全部卸下來了,之後再看照片接回去
把拆下來的零件全部放到塑膠盒裡去準備去汙
我用橘子工坊的鍋具清潔粉加水泡了一下,果然油垢都跑出來了
接著就用清水洗乾淨晾乾後重組回去就行了
構造真的很簡單
本來打算要在外國網站訂service kit把一些墊圈之類換掉的
但後來還是決定先讓他可以運作看看再決定要更換哪些東西
第一要解決的是破掉的玻璃管,本來想說找螺絲把管的位置封掉
先讓他能夠加熱續壓
後來有前輩提醒我沒有水位管的話要是空燒會有危險
所以還是上拍賣網買了根玻璃管回來用
然後又順便標了個道康寧111回來做潤滑(道康寧年初已經被陶氏併購了以後叫作DOWSIL)
果然和爬文時眾前輩講的一樣
活塞只要抹一點點潤滑效果就很好了
而我買的分裝罐,只是把分裝罐蓋子上沾到的潤滑膏抹完就夠用了@@
以上大概是一個很簡單的整理記錄
打算先這樣用個一陣子再來看看需要再更換哪些細部的零件
目前開始試著沖煮,還沒有漏氣漏水的現象
只是壓力表指針不會很平順的移動
不過也暫時沒有大問題
壓力開關都能夠正常的動作,指針都維持在綠色的地方不會超標
我自己本身有一台GEE和900N磨豆機
沖煮也都蠻上手的
換新豆子時調整粗細大概兩三次就可以固定下來
但是換成了這台拉霸機
卻一直沒有辦法掌控的很好
大概爬了文這是Double的濾杯
約莫是裝12~14克都有人使用
我目前是裝12克,裝14的話會太滿把手卡不上沖煮頭
磨豆機為了調整方便我用暱名二義式版
目前煮出來味道比較可以接受的是這樣,不過還談不上順口
要是刻度再細把手提起時水完全不會自動滴下
要非常用力才能榨出汁來
要是刻度再調粗卻不會有crema出現
有點傷腦筋,不知各位前輩能否給些建議?
12/14 添購壓力表
由於原廠的壓力表可能年代久了,指針會用跳動的方式移動
於是拆下來跑去賣壓力表的店裡請教老闆有沒有相同規格的東西可替換
老闆店裡只有公制的兩公斤的壓力表大小和螺牙相同(另外有4公斤的,但表面比較大一點,我怕會卡到上蓋,所以不敢買)
所以花了一百元買回家試試看!
由於整理時手賤有去轉壓力開關
目前大概是1.5公斤左右開關會動作
打算等K type溫度計買回來後再來慢慢調整壓力開關
49mm的接粉環好像不容易見到,大部分都看到51mm的
就這麼剛好撇見桌上的那幾盆小植物
2吋塑膠盆剛好接近這個大小
拿起美工刀花五分鐘搞定
雖然內環有一些小凹洞,但外環剛好有一圈可以卡的很平整
內環卡一些粉也就不在意了XD
12/28
新的無底把手從國外郵購加上運費還蠻多錢的
所以找了國內的鐵工廠幫忙裁底部
直接將原來的雙流把手底部裁掉,花了300元台幣!
有了無底把手後果然有看出一些沖煮上的差異
最後出液結束居然是有點像泡沫的東西流出來@_@
小彭新城 wrote:
要 crema 好看,首先千萬不要先拉一次讓活塞過水,溫度會過高...(恕刪)
只拉一次放幾十cc應該不至於會過高
不過可能還是要看機種
聽說有某一代的機種,沖煮頭裡活塞上沒有水,而是蒸氣
我不知道這是怎麼辦到的
如果屬實,這種沖煮頭恐怕不用放水,溫度就過高了
如果活塞上有水,當機器剛加熱完成時,因為沖煮頭裡有冷水的關係,沖煮頭大概只有40多度
不熱一下沖煮頭的話,沖煮溫度會過低
加熱到70度應該都還在合理範圍內
加熱沖煮頭的方式有兩種
當沖煮頭很冷的時候,如上述只有40多度時,直接放一點水出來是最快的
因為這樣做,沖煮頭裡的冷水會隨著活塞上拉,全部被迫進入鍋爐,取而代之的是鍋爐裡的熱水
另一個方式是拉起拉桿但不要出水,再下壓,重複做幾次
這樣做會保留部份冷水在沖煮頭裡,每次只交換部份熱水,所以溫度變化幅度較小
拉起拉桿的幅度會影響沖煮頭溫度上升的幅度
如果沖煮頭上有溫度計,要精確控制溫度時可以用這個方法
照手冊上水幾秒水自動滴下來幾滴,這種咖啡粉量/粗細組合能提供的阻力很可能6bar都不足。自由是拉霸機的特性,如果覺得這樣ok也沒什麼不可以。
9bar沒那麼可怕,預浸結束後,身體靠過去,用身體的力量而不是手臂去壓,這樣就很穩定不會抖,手感應該要溫柔而有力。
粉磨細,拉長預浸之後,我的出杯開始變很穩定。曾經兩天內非連續沖煮量測六杯,最高與最低濃度誤差在小數點以下第二位。
以這台的出水量,分流嘴的存在沒什麼意義,切掉分流嘴成無底會比較容易觀察操作實況。
crema, 好不好喝等等都需要練習,和機器熟一點之後這些都不是問題。
搞定以後,會發現天堂就在不遠處。
我當初是根無底把手一起買 ,飄過來大概1周
順便買了IMS的濾杯根Shower screen ,絕對有感xd
然後OE有賣可逆溫控貼紙 ,加運大概10歐(只是非常久 ,大概要3周)
對於沖煮頭的觀察非常好用唷 ,
我的是220V的機器 ,大概8分滿加熱5-6分鐘就亮綠燈
這時候的沖煮頭溫度不到60度(因為貼紙顯示是60度開始)
空拉排水2-3次 ,每次約0.5秒 ,可到80度
我的SOP是14.5-15g ,拉到頂等10秒左右下壓
因為有預浸 ,大概有40cc的量 ,拉玩地一杯的溫度剛好落在90度
連續第二杯95 , 第三杯95根100的貼紙都亮了 ,
所以大概只能連續出杯2杯就得關機再等等了
話說我這幾個月的個人小小經驗就是
La pavoni對深培豆的表現真的很亮眼
但對中淺培還好
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