目前使用伊萊克斯咖啡機ees200e機型,磨豆機小飛鷹600N研磨刻度為2,沖泡時咖啡粉量為10克30秒後粹取量為60ml,在指定時間內所粹取的量是不是過量呢,要如何將粹取量降至正常量,謝謝
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愛門德斯 wrote:
目前使用伊萊克斯咖...(恕刪)


磨細一點,或粉量加一點,或兩者一起做。
愛門德斯 wrote:
目前使用伊萊克斯咖...(恕刪)

我的咖啡機跟你一樣,
磨豆機我是買小飛馬,
刻度我是調最細的1,
咖啡粉我會盡量壓到最緊,
我在咖啡機旁邊放一個電子計時器,
一個100出頭元不貴,
設定為30秒,
從機器旋轉扭轉過去同步按下倒數計時鍵,
大約機器出水5秒後咖啡濃縮液開始流出,
實際25秒累積濃縮液,
原廠有附一份量與兩份量的杯子,
我都固定用兩份量那個,
用350CC的馬克杯接,
剩餘容量加入低脂鮮奶至馬克杯八分滿,
喝起來還不錯。

we543543 wrote:
磨細一點,或粉量加...(恕刪)


好的…我在依情況慢慢調整,謝謝

qiyunn wrote:
我的咖啡機跟你一樣...(恕刪)


請問你是用多少的咖啡粉呢…25秒粹取多少量的espresso,謝謝…
愛門德斯 wrote:
請問你是用多少的咖啡粉呢…25秒粹取多少量的espresso,謝謝…

我沒有算用多少克的咖啡粉,
不過根據我的經驗,
粉我磨最細的刻度1,
磨豆機按下開關後心中默數八秒鐘,
這樣磨出的粉剛好夠我一次使用,
用壓粉器(我另外買實心不銹鋼的),
用力壓緊,
然後就是上機倒數30秒。

愛門德斯 wrote:
目前使用伊萊克斯咖...(恕刪)


這搭配 跟我前一組一樣
您參考看看
兩杯份 使用無壓濾杯
用EES200E附的量勺兩匙 當然這會跟你用的豆子淺深焙度有所差異
小飛馬600N刻度1.5 (我自己用刻度1爆表 刻度2流速太快 好像每一台的也不太一樣)

第一次填滿濾杯後刮平(量勺翻過來就可刮了) 敲把手桿幾下(水槽有墊抹布比較不會傷到桿身)粉的高度會下降
第二次再填滿 刮平後把濾杯邊緣的殘粉抹掉 就直接填壓 我是壓很大力 這樣壓下來應該約7分滿

感覺用無底把手跟原廠把手都一樣 看老鼠尾巴心情比較好
沒真的用計時器算時間
心中默數約25~30秒能達到60ml
試幾次之後 覺得味道自己跟家人都能接受 就都維持這樣 不再數時間了




如果是10克的話,我會萃24ml左右,喝喝看味道自己喜不喜歡再決定要怎麼調整

調整方向有,加粉.萃取ml數,好一點的機器還能調整水溫跟無壓預浸,磨豆機的刻度(磨豆機又分平刀錐刀.刀盤大小煮出來
滋味都不一樣 喝起來很爽0.0

我自己是用silvia.無底把手.配48mm手磨(原901N,64mm
我的參數是粉17.5克煮32~36ml 時間25秒+-3秒



愛門德斯 wrote:
目前使用伊萊克斯咖啡...(恕刪)


我喜歡濃一點…10g..約15~20ml..是我可以接受的範圍……時間約25~30sec..
espresso有crema, 用容積判斷有時誤差會大些,用重量判斷會較精準。

濃一點的espresso很多人愛,但在濃度之前,個人更重視萃取率,或者說整體咖啡的前中後段平衡。沒有儀器沒關係,用喝的去判斷,偏酸、鹹就是不足,偏苦、澀就是過度。各段平衡的espresso會非常好喝,當然,太稀的話也稱不上espresso.
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