ycps8940132 wrote:
大小刀盤落差會很大嗎?.(恕刪)
BBdog3388 wrote:
Mazzer Mini 有一型也是用跟Daniel 大一樣換刀盤的方式support 手沖...(恕刪)
BBdog3388 wrote:您可以先參考 Molar...(恕刪)
刀槽結構與形狀的設計直接影響了出粉品質，這是每個磨豆機(或是磨刀製造商)的Know How所在，也是為何兩台不同廠牌磨豆機明明磨刀的大小相同，但是咖啡喝起來味道完全不同的原因
OK! 讓我們進入重點：在相同的設計條件之下，磨刀直徑越大越好！理由有2個：
1、磨刀直徑大所以破碎區、粗磨區與細磨區的空間都充足，咖啡豆充分的被輾至適當大小才進入下一區。
2、磨刀直徑越大，對同樣重量的咖啡豆會比小直徑磨刀的研磨的時間還短，因為同時可以進入研磨區域的咖啡豆變多了。而研磨時間越短發熱就越低，避免沖煮前灼傷咖啡粉而損害最終煮出來咖啡的風味。
旁觀者 wrote:
剛好我有手上有HG-ONE(187C)/海勒102(187C)/海勒106(186C)
我說一下去年10月同時沖煮比較使用經驗
豆子是譚大的馬拉威七璽農莊
水的溫是90度
102喝起感覺風味就很清析
106就比較像風位味被一層膜包住有點出不來
感覺起來有點R-220平刀/鬼齒的差異
至於同樣是187C刀盤的HG-ONE/海勒102
2者風味上的差異非常明顯
至於同樣刀盤型號為何會這樣，我也不清楚...(恕刪)
