bakafish wrote:
按照我先前的推測,LAB SWEET的細顆粒較多(但粗顆粒應該是沒有比較多或比較粗)
這些細顆粒會被萃取較多,所以body,mouth feel,sweetness會比較好
但前提是豆子要好...(恕刪)
目視151G刀盤磨出來的粉跟您敘述的LAB SWEET是類似的狀況,豆子好,結果就好,豆子有瑕疵,結果就是災難了
自己烘豆要跟烘豆達人有相同的品質及穩定度,真的還有一大段路要走,像我最近光是玩 Nordic Style、Taguchi Style、中間再穿插個Daniel Style(來亂的),就不知道烘壞幾十鍋了,當初買IKAWA時,預計要交學費100鍋,看起來是少估了
光是一支日曬果丁丁用北歐淺焙風、田口護慢燉風,就是截然不同的結果,一鍋磨出來沒什麼乾香氣,沖泡的口感還不錯;一鍋磨出來的乾香氣還不錯,喝起來就是有點澀味!!要達到乾、溼香及沖泡風味俱備,仍在不斷的嘗試摸索中!!