[改裝]Mazzer Major改裝為陽春版的ZM Filter

bakafish wrote:
我當時拆機的照片好像隨硬碟升天了...(恕刪)

這張相片看起來是三相220V的馬達,內部已用DELTA或Y接法接六條線,留三個UVW線頭出來,變頻器的UVW如果直接接這三條線就變成完成由變頻器接管啟動與停止,磨豆機的開關就被PASS掉沒有作用了,所以變頻器的詳細接法要請高手看磨豆機整體的線路才會比較清楚。

我不是電機本科系,問我太冒險了,想當年修自動化控制時,實驗試作整條馬路的紅綠燈配線時,燈泡爆掉最多的就是我

Daniel WYS wrote:
先對比這二台不同用...(恕刪)


Daniel的實驗精神令人敬佩
想必手沖、義式兩邊在您家都可以喝到不錯的風味
kali_linjan wrote:
想必手沖、義式兩邊在您家都可以喝到不錯的風味...(恕刪)

手沖 自我感覺良好
義式 差強人意
拿鐵 有待加強

歡迎您來評鑑啊
经过几天的努力 我已经拿到了刀盘订货资格。有15部。有需要的咖友可以关注 45天到
Daniel WYS wrote:

Ceado原廠網站...(恕刪)

bakafish wrote: 濾到最後會被細粉塞...(恕刪)

我最後還是入了EK43,感謝兩位大大的分享。

ulyssesg wrote:
我最後還是入了EK43...(恕刪)

恭喜入手頂級新機

EK43您主要是用在手沖居多? 還是義式居多?
151G刀盤到貨




訝異的是151G刀盤跟151F刀盤的差異頗大,反倒是跟魚大的ditting LAB SWEET的刀盤有些神似




刀盤邊緣形狀比較







151F與151G的研磨比較:
粒徑大小因為找不到粒徑分析圖可以比較,目視結果似乎是151F細顆粒比較多一點,151G粒徑比較集中,也比較符合Mazzer對這二個刀盤的敘述:

151F for filter (standard fitted, the grinder was WCE qualified with this set of burrs)
Your coffee cup: Higher TDS, pleasant mouth-feel of a full bodied coffee

151G for filter (optional, the most accurate set of burrs based on particle size distribution curve)
Your coffee cup: Clean taste, enhanced flavor profile, soft bitter notes and less fines




試沖煮二壺以杯測的評分方式做比較:
乾淨度:151G > 151F
甜度:151F > 151G
酸度:151G > 151F
乾濕香:151G > 151F
口腔觸感:151F > 151G
餘韻:151F > 151G
均衡:151F > 151G
整體:151F > 151G

大致而言:
151F的乾香氣比較內斂,151G的乾香氣比較奔放
151F的口感比較柔順,151G的風味比較強烈
手沖技巧不夠的話比較難駕馭151G這組刀盤,151F就比較親民一點

目前只試一種豆子,感受過於主觀,還要多試幾種豆子才會有更客觀的感受,有機會再繼續分享!!
Daniel WYS wrote:
151G刀盤到貨

...(恕刪)


恭喜又增添這一把利器了!好讚!

只試一把就完全命中原廠的描述。這些設備都是頂級玩家必備,需有能力者才能駕馭,有如錄音室的監聽喇叭了(照妖鏡)。演奏瑕疵(豆子瑕疵)、錄音師或後製不好(魔豆沖煮手法不好),都會清楚呈現。會用的人,能力夠的人,就會玩得爽翻了!

最近讀到一篇文章,刀盤的利刃線不是鋒利的設計,粒徑分佈會集中。反之是鋒利者會較有細粉。而義式需要有些細粉,手沖最好細粉不要太多。
Daniel WYS wrote:
151G刀盤到貨訝...(恕刪)

151G果然就是之前維堤po在FB的那組刀盤
雖然外緣部份跟LAB SWEET是有些神似,尤其是那比較細長的三角形區域
但是從Mazzer對刀盤的敘述與您的形容來看
151G反而比較像Guatemala或KR804,而151F比較像LAB SWEET
明確的做出差異,看來Mazzer在手沖這塊確實跟上了,果然是實力強大的老廠
話說我在咖啡展上看到Robur S也是很有現代感,更精緻,不是之前那個簡單的Robur E了

今天上午朋友傳LINE跟我說LAB SWEET真的甜

Davidkswang wrote:
恭喜又增添這一把利器...(恕刪)

這把利器不好駕馭啊!!

打算重新校正一次平行度,總覺得那裡怪怪的
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