雖然家裡有一台breville980
但自己還是個咖啡新手,不太曉得該怎麼選咖啡豆
之前一直都是在附近自烘的店家買義式豆來沖
因為這台幾乎算是全自動的,泡出來的品質都算穩定
最近想說可以買一些單品咖啡豆來泡看看
(像是曼巴、黃金曼巴、花神等等)
看味道會有甚麼不一樣
但朋友說泡Espresso的話只能用義式豆
用單品咖啡豆泡出來的會不好喝(很酸)
叫我不用浪費錢買來試了
想問有沒有大大試過的?
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stiongox8 wrote:
雖然家裡有一台bre...(恕刪)

「很酸」
不要想成像檸檬、鳳梨那類的酸
我有試過,單品的風味特色會比手沖更加明顯
而且歐洲有很多地區的 Espresso 不一定只用混豆的中深焙咖啡豆
也有很多中焙度單一豆種拿來做 Espresso
stiongox8 wrote:
雖然家裡有一台breville980...(恕刪)


我用 Breville 990
豆子都自己烘培,喜愛單一豆.中淺烘焙.

上個月:樹上的猴子. 本月份菜單:愛情靈藥.

其實沒有一定...不見得就是濃縮的酸
也是要看豆子的新鮮度跟烘焙的方式
呈現的風味也會不同
你還是可以買來試試看
反正咖啡就是好玩在這
980是真的滿穩定的,很容易上手
當初買這台也是用了好久

stiongox8 wrote:
雖然家裡有一台breville980...(恕刪)



會調整 就沒什麼難煮的
SOE很常見 淺烘中烘都有
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
沒有什麼是不行或一定的

手沖方法都千百種了

豆子也是

很多名店也是用中淺來ESP

不過你要先定義 義式豆 = 重烘?

義式豆也是有酸的吧?

一百人跟你講一百種方法才對 你要買一百種豆子?

朋友口味也跟你不同 給他喝破千的藝妓 很酸 喝一口就倒了 但是愛的人很多

不用太糾結 自己嘗試 然後喜歡最重要



flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/
好不好喝其次
重點是980的磨豆機對於淺烘豆不知給不給力
或是有另外獨立的磨豆機就另當別論
試試看就知道啊!自己喝得慣就OK,順便告訴你,我從不用義式豆煮expresso,個人覺得義式太深焙了,做成拿鐵卡布的時候,喝起來都跟小七的差不多,我都習慣用曼特寧,比較有咖啡的香氣,另一個好處是要拿來手沖也可以。
我平時也大多用義式專用豆來煮,我的豆子也跟朋友談調調整過,所以不單重口味,還帶核果的香味,也都以中烘為主.

倒是我手上手沖跟義式都快煮完時,會將手沖混入義式豆中一起用,這時除了多帶些果香以外,全都煮完了剛好一次補新進來.
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