因為咖啡豆剛好用完了,今天想說來試試貴貴的illy MOKA專用粉(2018,07月出廠),但是喝起來的口感有點令人失望,不知道是不是我的泡法有問題?
咖啡具:
BIALETTI 摩卡壺無加壓式2人份
illy MOKA粉 10.5g(裝填後測得)
泡法:
下壺裝冷水至閥口,
粉槽裝入10.5g粉(抹平微凸無壓實)
開小火煮到上壺1/2滿關火後讓咖啡液自然流出
約得60~70cc原液,兌水至180左右作為美式
沒有像新鮮豆子煮出來有很多的crema,液面也沒什麼油脂,口感上,香氣不明顯,一點點的醇厚感,一開始偏苦、一點點澀,涼了後又偏酸,只能說除了順口外沒什麼特別,就像便宜的廠豆,覺得illy的牌子應該不至於煮出這樣的味道。
之前用摩卡壺有作過其它廠牌的豆子及自烘豆,其中LAVAZZA QUALITA ORO尤其好喝,想說還蠻期待illy的專用粉的
請問是泡法的問題嗎?作手沖適合嗎(粉有點太細)?
jasonboy999 wrote:
早上又用摩卡壺泡了一次,這次多填了一些粉,喝起來又苦又澀好像中藥,覺得很像是過淬了,我想問題應該是出在我身上,可是又沒有什麼可以調整了(抓頭)。
我用的是下面這個壺,因為沒什麼研究就便宜買的,應該是經典款?
LAVAZZA的咖啡粉是說很大包1KG裝的那個gold selection嗎?聽說好喝但是可能要喝一個月不大敢買啊。
我這罐illy moka是在網路上買的,因為價差蠻多的,開罐時有噴氣應該是有密封,可是罐身沒有貼美福的標籤,應該是水貨,該不會買到假貨了吧?
Illy 的東西還是建議您去買代理商貨,沒有美福貼紙的大部分是水貨,品質不敢保證
開罐有沒有噴氣每個人經驗都不一定,而且正常說來其實是放很久才會噴氣。
現在百貨公司在周年慶,台中跟北部的 citysuper有配合,全館九折,可以去看看
您也不會是買到假貨,只是水貨的貨源跟物流過程、倉儲過程無法給予保證,所以風險比較大
我 LAVAZZA 說的是這一包
他是通用粉,用摩卡壺煮出來我個人覺得很好喝,甚至讓許多不喝咖啡的人都能接受,不用加糖加奶
家樂福曾經有賣,citysuper 是一直都有
誠品代理的
jasonboy999 wrote:
早上又用摩卡壺泡了...(恕刪)
摩卡壺的咖啡本來就不用要求什麼crema
就算是espresso illy的豆子crema也不多
摩卡壺味道或多或少會有一點焦苦味
我自己摩卡壺的經驗 有很棒 也有不怎樣的
但提供二點供參考
1.在看到咖啡噴發後就一定關小火 或移開火源中心 或乾脆馬上關火
2.不要用冷水 改用一定溫度以上的溫水
但關於冷水或熱水這點 也有專家表示沒差 或是說本來就該用冷水
以上的目的在於減少熱水通過咖啡的時間 降低焦苦感
你可以多試幾次
另外,貨源的問題,個人想法是沒差 只要不是奇怪的走私來源
美幅、全聯、Costco等等
版上有人po文覺得有差
但自己經驗是 都沒差 哈哈
畢竟不太可能是假貨
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