你的烘豆機選擇的基本條件

熱源 :瓦斯 ? 電力 ?
直火? 半熱風? 熱風?
還有 預算/產地 ....等等
自己要有些想法
半熱風或電熱都可以

我喜歡乾淨明亮的味道

預算大約Diedrich 1kg的價格是極限了


亞亞亞亞亞 wrote:
半熱風或電熱都可以..我喜歡乾淨明亮的味道.(恕刪)



其實以烘豆機而言
乾淨明亮 縮短加熱時間(但是必須要有烘熟)與減少廢氣的附著就可以達到

強排氣與強而有效率的加熱
亞亞亞亞亞 wrote:
半熱風或電熱都可以...(恕刪)


實際去試烘比較準

乾淨明亮 要多善用對流熱
時間不一定要短 時間依豆子而定
但熱風要夠穩定 風溫要升的夠快
這是一個重點
才能短時間讓環境溫度達到工作溫度
也才能真的利用對流熱來烘焙

如果要走厚實
就少一點對流熱 多一點傳導
也就是為什麼部分的國產機 味道容易偏厚實複雜
控制不好甚至會偏濁 熱風效率本身不足

硬是開大風火
一來 可能燒滾桶導致Charring
二來 熱風不一定如預期中的上升到定點 也可能會爆衝 或是失溫



有前輩提出一點
自己的機器 究竟是半熱風 還是半漏風
關係到熱風效率 以及豆子的均勻加熱能力

不見得使用Diedrich陶瓷板加熱 烘出來就都是乾淨風味的豆子
先看機器特性挑機器 再依照自己喜好去修正參數

Giesen . Probat 這種火排半熱風
也可以烘的乾淨明亮
(Probat比較麻煩 應該是要動一點小修改來達到高明亮度)
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
謝謝您~
我會主動去聯絡廠商看能不能試烘
重點還是看自己烘起來感覺
JYR 就是Mill City 的製造廠,在國外很有名氣的,FB 搜尋 coffee artisan 粉絲團有使用分享
我試過 Vic,我覺得 Vic不錯,價格也合理
好的!
money429 wrote:
你的烘豆機選擇的基...(恕刪)
文章分享
評分
評分
複製連結

今日熱門文章 網友點擊推薦!