我不是非常了解E61頭的內部設計,但我真的覺得E61的中段拉桿預浸出來的咖啡很好,有近似拉霸機的風味。做出的crema是整杯的,而不是全壓法的厚厚一層,但和咖啡液分層明顯。整體稠度較低,但味道反而比較全面,喝下去就是舒服。
所以我才覺得Bianca的其他設計那麼好,用料也紮實,沒有這項功能非常可惜。期待原廠或有能力的玩家把那條彈簧裝回去。
耶耶桃高棒 wrote:
我不是非常了解E61...(恕刪)

沒中段也無所謂,差別就在我前面那篇說的而已
也就是如果有中段,接水管時可以不動paddle就把預浸壓力固定在管壓

如果用傳統的E61,只是在上面加裝paddle和針閥,那只能叫做搞笑
變壓功能就是要整個變壓的過程都能控制
如果用傳統的E61,使用preinfusion chamber,會干擾壓力曲線
Bianca如果是這樣設計的,當初我就不會買了
反覆看了幾次,還是看不太懂XD
不過,希望有一天可以在台北新北揪個聚會,用一樣的豆子,感受不同機器和手法造成的差異,應該很好玩,像我就滿想和更多人分享Molar X的風味,同時也想喝喝看KafaTek做出來的咖啡(不知哪間店有,都只看到EG-1)。

bakafish wrote:
如果用傳統的E61,使用preinfusion chamber,會干擾壓力曲線...(恕刪)


一直看不懂傳統的E61 preinfusion chamber的功能,似乎是大於約2bar閥門開啟後多個chamber的空間來減緩升壓速度,但這chamber這麼小,很懷疑對上迴轉泵能起到什麼功能?
耶耶桃高棒 wrote:反覆看了幾次,還是看不太懂XD...(恕刪)

您可能是把E61拉桿中段與內建的預浸功能想在一起了
這兩個是獨立運作的,沒有關聯

拉桿中段和上段,差在中段沒有啟動pump,上段才會啟動
水管壓力一般約3 bar,所以在中段位置不管停留多久,壓力都不會超過水管壓力

關於E61內建的預浸,我們來看一下影片好了
因為迴轉pump的壓力表顯示的是pump壓力,不是真實的萃取壓力
所以我們找震動pump的機器來看


影片中可以看到在4 bar大約停留3秒才再升上去
(停留時間可能會受粉餅影響,不同廠牌機型也有不同)
這是因為preinfusion valve底下的彈簧,強度大約就是4 bar(請配合第2頁的E61剖面圖)
當preinfusion valve上面的水壓升到4 bar時,彈簧就往下壓縮,閥門就開了
水開始流入preinfusion chamber,所以壓力不會再上升
直到preinfusion chamber滿了,壓力才會再上去

Bianca是變壓機,如果還有這個停留在4 bar的機制存在,就不算是能全程掌控變壓的機器了


weird@ wrote:
但這chamber這麼小,很懷疑對上迴轉泵能起到什麼功能?...(恕刪)

跟pump關係不大
請參照第2頁的E61剖面圖,沖煮頭頂端有個限流閥(Gicleur)
不管用什麼pump,都會經過這個限流閥把流量減小
這個減小後的流量,就是前面提到過的water debit

bakafish wrote:
請參照第2頁的E61剖面圖,沖煮頭頂端有個限流閥(Gicleur)...(恕刪)


沖煮頭頂端的限流閥看起來像是可調,傳統E61似乎也可經由這針閥來限制WD作緩升壓?
weird@ wrote:
沖煮頭頂端的限流閥...(恕刪)

大部份咖啡機,含傳統E61,Gicleur應該都只是一個中間開0.x mm小孔的零件
更換不同孔徑的Gicleur就可以改變WD


bakafish wrote:
大部份咖啡機,含傳統E61...(恕刪)


這張圖看起來像是針閥可調。


圖來自google.

weird@ wrote:
這張圖看起來像是針...(恕刪)

但這並不是目前E61的設計
bakafish wrote:
您可能是把E61拉...(恕刪)


我的LELIT PL62S沖煮過程與這影片幾乎完全一樣,我是用水箱(只能用水箱),請教魚大這樣算是E61的標準預設的預浸模式嗎?
關閉廣告
文章分享
評分
評分
複製連結
請輸入您要前往的頁數(1 ~ 55)

今日熱門文章 網友點擊推薦!