喝得出來超商與研磨的差別嗎?

f15abcde wrote:
東門捷運站附近的"莉園商行"

這家豆子主打90+,在精品咖啡圈頗負盛名,

不同於時下咖啡店流行使用的小動物系列磨豆機或日系磨豆機,

而使用 MAZZER ZM Filter 來做為手沖的配備...(恕刪)

感謝推薦,剛好沒喝過ZM Filter 的手沖,

再加上不同凡響的Nekisse,就決定非去不可了!!
f15abcde wrote:
這就是令人匪夷所思...(恕刪)



沒有多SOE的需求 就不太需要用EK阿
除非要追萃取率

義式採用單一一款豆的話 的確是定量機來的便利
不管是Anfim . Fiorenzato 或是 Mythos One 這些

如果多種SOE還用單一定量機 那這種店應該也可以不用去了






畢竟 店面是營業用

找對自己店最適合的磨豆機才是重點
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
(嚴格說起來EK泛用性還是比ZM高)...(恕刪)

f15abcde wrote:
老闆都捨得砸大前在手沖專用的魔豆機上,

反觀義式磨豆機卻沒用到EK43?

或許老闆對ANFIM的口感特別情有獨鍾吧...(恕刪)

chrono79925 wrote:
沒有多SOE的需求 就不太需要用EK阿...(恕刪)

EK43舊版coffee burr已經停產
我還滿好奇,買了舊版coffee burr EK43的店家,在刀盤壽命告終時要怎麼處理
雖然說刀盤壽命標榜有14300磅,店家如果出杯量大也是會耗盡的
而且刀盤壽命也許在一半之後就沒那麼好了
到時是不是要直接換一台磨豆機

我本來一直相信新版coffee burr就算往espresso靠攏,也還會保有舊版的特性
我認為那才是EK43的靈魂
想不到,完全不是這麼回事
HB上有人說他詢問過原廠,原廠說新版coffee burr和Turkish burr表現沒有差別
Socratic Coffee做的篩粉測試,看起來也幾乎沒有差別
我自己用300微米的篩子來篩,細粉就是比Guatemala和Forte BG多了點,手沖下水速度就是慢了些
喝進嘴裡,在口腔深處的上顎處永遠多了一個我無法接受的苦味

所以我現在只把它當espresso磨豆機
這刀盤磨espresso完全OK,沒有網路上說的可用刻度範圍太小的問題,那應該是平行度沒校正好
實際上,我覺得它磨espresso也沒有什麼特別強的地方,萃取率也沒有特別高
磨SOE如果不用上專為SOE烘焙的豆子或萃取法,做出來的一樣酸澀到讓人覺得像喝檸檬汁
所以老闆喜歡用ANFIM,我覺得合情合理,可能是覺得自己的豆子用ANFIM表現較佳

磨手沖我寧願每天早上在家用Mahlkonig Guatemala磨好一份裝進夾鍊袋帶到公司下午沖
我現在一直在猶豫,是不是要把EK43S賣了,因為我手上已經有一台很滿意的espresso錐刀磨
沒賣的原因只有一個,原廠的紙箱和裡面的包材都被我丟掉了,這麼重的機器很難包裝和寄送
有沒有哪個貨運行是可以到府收件並幫忙打包的?
bakafish wrote:
EK43舊版coffee...(恕刪)



大概就貼二手拍賣社團 喊不寄送自取吧~??

說不定原廠就直接改用土刀了 掛名新刀盤



手沖Ditting雖說表現好 但他真的很吵阿....

鏘鏘鏘 鏘的氣氛都沒了
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
說不定原廠就直接改用土刀了 掛名新刀盤...(恕刪)

從刀盤的外觀可以看得出是土刀還是咖啡刀
新刀盤確實是咖啡刀沒錯,也可以看得出和舊版咖啡刀的不同

我也是想請人來自取,不過放在我上班的地點,把人找來公司交易會不會太囂張了

ditting鏘鏘鏘的是出粉口下方那片震動金屬板的聲音嗎? 是的話,拆掉它

Guatemala也有一個類似的震動裝置在敲出粉口,我當初買二手的來,什麼也沒做先插電試機
放在桌面上,一開機超高速的叩叩叩叩叩嚇死我了
拆機清潔時就順便把那顆震動器拆掉

我是有在考慮等等看ditting 804 Lab Sweet
不過我也很怕找不到合格的測試使用心得
怕又像買EK43一樣,在網路上看了一堆,結果跟自己使用起來根本兩回事,買了又不滿意
正式上市後,要在店家看到喝到恐怕也得等上好一陣子
bakafish wrote:
從刀盤的外觀可以看...(恕刪)


我不確定拆掉金屬片後會不會比較安靜

因為運轉是無金屬聲的 是在用敲粉桿才很吵

如果拆掉敲粉會變安靜 那或許就是個不錯的選擇




過一陣子大概就有新的粒徑分布可以查吧

新刀盤 土刀 咖啡刀






直接來公司取阿
砸魚大欸 沒在怕的
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:沒有多SOE的需求 就不太需要用EK阿...(恕刪)

bakafish wrote:實際上,我覺得它磨espresso也沒有什麼特別強的地方,萃取率也沒有特別高...(恕刪)


哈,因為小弟預算有限,加上接觸咖啡的資歷還不是很豐富,弄套MAZZER SUPER JOLLY + Silvia放在家裡品嚐
過過乾癮已經是最大的極限了
關於EK還真的沒辦法像前輩們有這麼深入的研究,手沖也只敢用到NEXT G,再上去就只能慢慢存錢囉

f15abcde wrote:
哈,因為小弟預算有...(恕刪)


KNG以商業手沖來說也很夠用阿

放家用已經綽綽有餘啦




我自己在家也是用KNG 去外面玩朋友的EK





我只是路過的路人丙 砸魚大才是真前輩 (丟球
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
KNG以商業手沖來...(恕刪)

我哪算是什麼前輩啦

話說為了這台EK43S,我還去home-barista徵舊版咖啡刀
我開價是以新刀盤的零售價 x 刀盤壽命的剩餘磅數/14300(刀盤壽命14300磅)
對一般家庭用戶來說,刀盤還有90%以上的壽命很正常
結果還徵不到
只有一位奇葩一直說要跟我換,說他只有一台磨豆機,刀盤拆了就沒得用了
我懷疑他想詐騙,所以拒絕
買得起EK43,會沒錢先墊買一組新刀盤? 何況他可以先收錢買了新刀盤再把舊刀盤寄出
我堅持要用PayPal付款比較有保障

SSP刀盤,我則是根本不信細粉會少
根據使用者說,EK43換上SSP刀盤後,espresso可用刻度範圍比原廠刀盤還廣
如果不是刀盤平行度調校的問題,那SSP刀盤必然細粉更多
真正細粉少且均勻度高的話,可用刻度範圍應該會非常小
請問哪裡自取
澳米糠 wrote:
最近因為看到可以用happy...(恕刪)




好的咖啡的真的很回甘
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