[開箱心得] 旋轉吧～DIY萃取出咖啡新風味！Cuisinart DCB-10TW 自動冷萃醇濃咖啡機推薦

來一杯消暑又順口的冰咖啡，有著淡雅的香氣，敲擊著玻璃杯的冰塊聲，加上牛奶或是一球冰淇淋，是在炎熱的夏日才會常有的享受。過去美式、手沖、冰滴等萃取技法各有擁護的族群，但近幾年國外紅翻天的冷萃咖啡盛行，似乎也已經悄悄地改變了黑咖啡排行榜的順序。

不同於需要耗時2-3天的冰滴，不用發酵和專用豆的需求。冷萃咖啡對我而言，比起直來直往的美式咖啡要多了許多優雅和餘韻。又不像手沖咖啡講究豆性產地，講究多變的層次。冷萃咖啡獨樹一格，過去雖然也是需要耗費12-15小時的等待，但卻會讓你覺得值得。這就是用低溫萃取咖啡的優勢，在適當的水比下，讓咖啡粉中的細小分子容易溶出，如酸氣、果香味可以更彰顯，而大分子如苦味、澀味降低。所以咖啡經過冷萃後的風味會更順口，並且還原豆子應有的層次和香氣，卻又不容易苦澀，也因少了些油脂而顯得清爽，咖啡因比較起其他的萃取方式也相對較低。

所以如果說2017年大家還忙著在家找壺來冷浸泡咖啡粉的話，那2018年對於冷萃或黑咖啡的玩家，都會是更開心的一年。因為各大知名廠商都在爭相設計出更方便更快速的冷萃機種。不僅不再需要長時間的等待，在器具的清洗和操作上也都相對簡單，讓冷萃咖啡愛好者可以輕鬆不少。

今天要來開箱的就是美國知名的家電廠商-美膳雅出的Cuisinart DCB-10TW 自動冷萃醇濃咖啡機，為什麼會選擇這台機器呢？ 主要除了價格和品牌之外，它在AMAZON網站上是”Amazon Choice”，有4.5 顆星的評價（滿分5顆星），使用評測也很不錯滿多人推薦。

不過更讓我覺得好奇的，當然還是利用旋轉的離心力來加速萃取效率的設計。 畢竟除了溫度，萃取咖啡最常見的就是壓力，不知道離心力在低溫萃取的應用上效果如何？


就讓我們從外觀看起吧：



在機身構造，有著類似美式咖啡機的直立型的結構。由於不需要加熱，所以體積並不算大，重量也算輕，應該不難找位置擺放

 
上方的結構是可取出的加水槽及咖啡籃，啟動時咖啡籃會旋轉，利用離心力來加速低溫萃取。

 
不銹鋼製的濾網在手沖咖啡上也很常見，清洗方便也節省耗材，但相對來說咖啡豆研磨的刻度就不要太細。


水箱後有刻度，分別是沒有置放咖啡籃及有置放咖啡籃的水位線。 最少是3杯起跳，最多可萃取到7杯


水箱前方還有個小濾網，也是可以拆下清洗


這個小東西可不要搞丟了


美膳雅 DCB-10TW 咖啡籃下最主要的旋轉裝置


機體中間有完成萃取後鎖住和釋放咖啡的開關


下方則是玻璃製的咖啡壺


口徑與一般手沖使用的咖啡壺差不多

 
玻璃壺的上蓋下方還有一層不銹鋼濾網，再一次增加細粉阻攔的效果


底部則是功能選擇鍵，分別為淡香（25分鐘）適中（35分鐘）及醇厚（45分鐘），按下冷萃後就是啟動和停止的開關



在交叉對比咖啡豆之前，我自己用每天在喝的混合豆，測試了不同的刻度感受，及混合豆的口感。當然越細的咖啡粉釋出的速度會越快，但同時也會更容易感受到微細粉。所以以我個人使用的磨豆機（M-520a）的心得，最好不要小於刻度3.5，正常使用在刻度4-6之間(上圖的Medium~Coarse之間)。


官方的推薦水粉比是 5匙半的咖啡粉：3杯水，Cuisinart有贈送測量的咖啡粉杓，一匙的克數大約是在4.3-4.5g左右。但我個人在這次的實測中，有做了很多不一樣的水粉比例測試。我的認知是，大家可以找出適合自己的咖啡豆和水量的比例及冷萃時間，口感這件事情是很個人感受的，這也是咖啡好玩有趣的地方。


這次除了日常用的混合豆之外，為了感受一下不同焙度和產區，拿了幾支不同豆性的咖啡豆來做測試，個人喜歡中南美洲的豆子。


中深豆則是以冰滴專用豆來做測試


同時也準備了交叉對比一下與手沖的差異，進行杯測。


美膳雅 Cuisinart DCB-10TW 自動冷萃醇濃咖啡機實際操作的過程，就直接來看影片吧






咖啡萃取完成之後，跟手沖的色澤對比 (耶加雪菲 中淡焙度 粉比減量)。


又做了一個好玩的測試，加冰塊降溫到10度，看看不同豆子和萃取法的香味及口感的變化。



一路玩下來，要說心得嘛～ Cuisinart這台自動冷萃咖啡機的操作還真是簡易，基本上不管是誰應該都可以無障礙操作，零失敗萃取。 雖然做了滿多交叉比對的杯測，但我就直接跳到結論。


首先，冷萃用的水，溫度差異並不大，萃取效果差不多，口味也非常接近，所以使用常溫(20度以下)的可飲用過濾水已經ok，無需像過去還要在冷藏低溫下放置十幾個小時。


不得不說這台美膳雅Cuisinart DCB-10TW 自動冷萃醇濃咖啡機，製作冷萃咖啡的時間上很有效益，只要25-45分鐘就可以冷萃出最多七杯的量，大約可以提供2人1-2天的供給，冷藏保存2-3天風味也沒有什麼太大的變化，很適合作為日常儲備的口糧（重度咖啡者）！


DIY冷萃咖啡時，我個人推薦日常飲用的咖啡豆焙度基本上推薦從中深開始起跳，不需要買單價太高的咖啡豆，就已經會很有不同的感受了。 若你有配豆的基本概念，那就更推薦自己嘗試MIX豆子來玩玩，反而要比單品有趣。 請先直接使用平常常喝的咖啡豆試試看，對比一下自己常用的萃取方式，會有意想不到的風味。


若使用浅焙和中淺的咖啡豆，水粉比例相當好玩，增減咖啡粉的量和水量又或是延長時間萃取（比如25分鐘 x 2次） 都會在層次上有明顯的變化。好玩的是，經過冷萃後的浅焙豆很有茶的感覺，有回甘的感受。



這次做了檸檬冷萃的單品（DIY冷萃檸檬咖啡），意外的非常好喝，變成是我們家哈妮的最愛，擠進了新鮮的檸檬汁，加上焦糖漿或黃糖，酸酸甜甜的，然後有豐富的冷萃咖啡當作基底，加了冰塊後，在夏日是絕佳的享受，強力推薦！


我不覺得冷萃後的咖啡只能做成冰咖啡，拿去加熱之後，香氣並不差。如同前面說過的，冷萃咖啡的層次與風味，很適合天天都需要喝黑咖啡，但又不希望要買到高單價的咖啡豆，就可享受一杯順口（不酸、不澀、不苦）好喝咖啡的人。



最後，十分好玩的一點是，Cuisinart這台自動冷萃咖啡機因為不需要加熱，旋轉的瓦數低不太耗電。所以我把它接上我的行動電源後，果然就穩穩當當的開始萃取了！


^^以後要是出門去戶外露營，我當場準備的冷萃咖啡會紅喔XD～哈哈哈哈哈



ps.這台機器也可以拿來玩冷萃茶耶～ 露營的時候真的要準備號碼牌了 XDDDDD