chan.chenhao wrote:
也可故意拉長預浸時間至20~60 sec,然後再拉到6bar,也是再加約25sec拉完(與9bar相同流速)...在相同研磨刻度, 相近萃取率下, 得到完全不同風味的咖啡...(恕刪)
這個做法類似SLAYER以非常緩慢的升壓速度做pre-brew
我用Rossa PG做實驗,在淺焙豆上萃取率大約可以提升1%
這1%就會讓味道截然不同
+++先生 wrote:
如何計算萃取率
allencky wrote:
看了好生火
可惜手邊只有單品版匿名...(恕刪)