手沖手法被過度放大了咖啡淬取最重要的還是是研磨粗細和顆粒形狀，以及比例水溫顆粒在水中的時間不管你覺得左轉右轉怎麼比較好別忘了兩泡的咖啡粉其實組成結構都不相同好比說，右手抓雞腿吃起來比左手抓得要好吃問題是不同一隻雞的話比較有甚麼意義?
1953li wrote:別忘了兩泡的咖啡粉其實組成結構都不相同...(恕刪) 好的磨豆機不會讓你磨兩次出來的粉差異很大咖啡不管怎麼玩，最重要的還是兩個數值，濃度和萃取率手法是表現濃度和萃取率差異的方法之一如果不知道換了手法之後，濃度和萃取率如何變化，那還是別玩手法了因為影響濃度和萃取率的因素還有很多你如果無法固定其他變因，光手法在那換來換去，最終結果可能每次都不一樣那就失去玩手法的意義了
bakafish wrote:好的磨豆機不會讓你...(恕刪) 看來要精進，濃度計不可缺！要做出好咖啡，除了豆子好外，好的磨豆機也不可缺！手沖這看起來小小的坑，也很快就變大了 不過怎麼比應該都比espresso的坑小一點
