NAKED ESPRESSO GEAR Piston pressure kit應該是目前唯一量產且非破壞性改裝的拉霸機沖煮壓力表
因為la pavoni的沖煮壓力完全是由手的下壓力道決定,所以並不能很簡單的複製上一杯的味道
加上沖煮壓力表後便比較能夠量化預浸及沖煮時的壓力狀態
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從官網訂購後很快就從匈牙利寄出了
安裝也很簡單,如果不會也有官方的影片教學
裝好長這樣
順著阻力下壓的話,壓力如影片
配合電子秤更可以將每次的沖煮數據化(下圖非同一杯)
結論:
其實1/31就裝好了,本來想測試不同壓力對同一支豆子的差別,但遇到花蓮地震停水幾天,後來測試是非常用力壓大約10bar,完全壓不出時約12 bar,如果要做更多不同壓力的組合變化,可能還是要去找訂做加長拉桿
PS.買的時候有寫信問老闆,可能六月會發表新品,同時合併沖煮壓力和溫度,不過早買早享受,就先買了再說
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IMS shower screen (左),右邊是原廠的
double basket
萃取影片(非最佳狀態,with Helor 101)
結論是萃取的確有比較均勻,幾乎不太會亂噴,算不錯的投資
以及如果要玩變壓,出杯的一致性可以靠它輔助
看國外論壇,很多玩家都說用了這個才知道,原來要壓到9 bar需要的力量比原先認為的大很多
我自己則是有用原廠分流把手做一支測壓把手,因此很清楚知道9 bar的力道
La Pavoni和Cremina的拉桿長度可能都是經過計算才決定的
一般人單手壓桿,出到最大力且不勉強的情況下,差不多就是剛好8-9 bar
視個人力氣大小,力氣再大應該也很難超過10 bar,除非你真要使盡吃奶力氣
(例如這個https://youtu.be/B9dEIKX_Yjw?t=4m19s)
只要出到這個力道,由於已經盡力,壓力上下就不會差太多,每次萃取的一致性就會不錯
如果能夠很輕鬆的就壓下來,那壓力大概就6 bar多
因為沒有盡力,每次出力的大小就會比較不一致,萃取壓力就會上下飄
國外論壇有個奇怪的論點
說拉霸機粉要裝多一點,磨粗一點,會比較好喝
以至於很多人都去買Elektra的濾杯來用
我認為根本可笑
這個論點,大概是以Elektra Microcasa a Leva做出來的味道為範本
這台機器就是濾杯比較深,彈簧壓力大約只有6 bar的機器
會覺得這樣比較好喝,我推測原因就是因為他們磨太粗了
壓下的力道太輕,導致不穩定,且偏向萃取不足
所以必需以較多的粉量來補足濃度
我也用過一陣子Elektra濾杯,因為效果不理想,後來就把這濾杯賣了
49mm濾杯裝到16g粉,可以換算一下相當於58mm用多少克的粉餅厚度
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