關於Tetsu Kasuya的四六沖法

BBdog3388

591分

101樓

BBdog3388

個人積分：591分

文章編號：68830094

henry2508 wrote:
普通舊款陶瓷V60...(恕刪)

加上新購的黑粕谷，光V60 Herny 大就有，黑色出水口沒肋骨、白色出水口肋骨縮小成小排骨、黃色出水口肋骨與杯邊相同、玻璃出水口粗肋骨四型！這個收集有系統，厲害！ 100分

henry2508

24分

102樓

henry2508

個人積分：24分

文章編號：68830116

BBdog3388 wrote:
加上新購的黑粕谷，光...(恕刪)

粗肋骨這個還買不到…要買整組系列才有…

要買這組才有粗肋濾杯，濾杯是可以套用他自家做的玻璃濾杯塑膠底座…01跟02共用

BBdog3388

591分

103樓

BBdog3388

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文章編號：68832171

henry2508 wrote:
粗肋骨這個還買不到...(恕刪)

還真的學習了！這下謎團解了，還真要謝謝Henry 大跟 Allen 大那堆V60的照片。

我自己手上家用玻璃V60 02 跟外出塑脂V60 02 VD-02T 兩隻的長肋及短肋設計也不同。難怪外出厚肋那隻，我手沖粉牆能收成砵型！另一隻家用細肋我怎麼收、上粉牆都很薄。

為了這檔事我都在懷疑桌子不平要換桌子！老婆一直說是因為外出心情好所以我注水手穩，原來真正的關鍵在肋骨。

立即測試，粗肋這隻果然收砵！

Allen2999

33分

104樓

Allen2999

個人積分：33分

文章編號：68832352

BBdog3388 wrote:
還真的學習了！我自...(恕刪)

右邊那隻V60　也是輕量化玻璃（VDGN）
似乎停產了要留著喔...

Daniel WYS

2243分

105樓

Daniel WYS

個人積分：2243分

文章編號：68832939

BBdog3388 wrote:
為了這檔事我都在懷疑桌子不平要換桌子！...(恕刪)

還好您沒有懷疑地板不平，不然就要換房子了

bakafish

9762分

樓主

bakafish

個人積分：9762分

文章編號：68833949

BBdog3388 wrote:
還真的學習了！這下...(恕刪)

我看起來是覺得似乎跟粗細度和均勻度有關
不過光看照片也不準就是，且這個也不是絕對因素
肋有沒有關係我不確定
但我用上半部沒有肋的KONO濾杯也可以沖出一個漂亮的坑
所以對我來說，我要弄成怎樣的粉牆，與肋無關

在前面提悶蒸的時候本來有要說
除了豆子本身以外
磨粉的粗細度與水溫，也會影響悶蒸時的排氣狀態
這個就會影響在悶蒸後的注水，粉層能拉到多高
如果粉層拉不高，以相同的注水方式，就會變成粉層沈在水面下，粉牆就會薄且低

prosaic77

14分

107樓

prosaic77

個人積分：14分

文章編號：68834144

Daniel WYS wrote:
還好您沒有懷疑地板...(恕刪)

高手討論，不敢出聲。
看到這句，忍不住笑了...呵呵

BBdog3388

591分

108樓

BBdog3388

個人積分：591分

文章編號：68836974

Daniel WYS wrote:
還好您沒有懷疑地板...(恕刪)

地板是沒懷疑過，倒是懷疑過咖啡桌放的方位錯了，磁場不對桌子要調個方位。

不過我倒是訂了隻 V60-01 VDC-01W來測是不是V60-02 沖20克粉濾杯太大，撐不起砵型粉牆。早上收到立刻測試，一樣粉牆收砵。看來應該是可以確定是那隻薄型玻璃V60-02 VDGN 較細的肋骨所造成水流差異的影響。

BBdog3388

591分

109樓

BBdog3388

個人積分：591分

文章編號：68901892

再買一隻新版的V60-02 VDG-02B 來測試，肋骨明顯改變設計並放大。根據Hario 在SOGO旗艦店的咖啡師說，也是為了擴大排氣來避免二氧化碳在沖煮時因排氣無法由杯邊排出攪動咖啡粉。

初試以田口護多次斷水的手法試沖：85度16克粉小富士磨5出300克，覺得風味較我原來的V60-02VDGN 及 V60-01 VDC-01T 清晰，但覺得比較沒有傳統的咖啡香。但粉量才16克，沒較濃郁的咖啡香很可能是粉量的關係。

這隻VDG-02B對我而言比薄版的 V60-02 VDGN 友善多了。