myexitelliot wrote:
這真是個好主題, ...(恕刪)
水質的概念就像做菜一樣，因應不同的豆子、烘法就有些許的水質上的調整，但基本上還是以TDS不可超過120~150PPM以上，而基本的主要元素還是環繞在鎂離子上，再來才是濃度多寡(就像煮菜要放多少鹽巴一樣)，鈉和鈣就對中烘以上的咖啡就比較不會細緻的口感表現(就像重口味的菜加上少許的調味料會不明顯)。
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BBdog3388 wrote:
哈!這個和球友說:"我發誓絕對不再買Driver"一樣...(恕刪)
大家都是過來人，話術不同，結果雷同
BBdog3388 wrote:
如果再買台Anfim SC、家裡只有我一個人喝espresso 搞了四台義式電磨，怎麼想都是怪怪的...(恕刪)
我家裡也只有我一個人喝手沖，現有的手沖磨豆機有
KALITA NEXT G
小富士鬼齒
小富士平刀KONO特仕版
Mazzer Major+ZM 151F手沖刀盤
(151G手沖刀盤也快到貨了，有機會還想再弄一台Major
)加上即將到來的Monolith Conical(雖說這台應會以磨義式為主)
再加上ANFIM SP450，一字排開看起來多權威啊!不是專家都似專家了!
衝吧!!衝吧!!買下去吧!!換磨豆機跟換高球桿比起來就是小兒科而已
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chrono79925 wrote:
IKAWA要特別注意他的溫度探針
很貴 也有人斷過
忘了是不是一根兩萬多還多少...(恕刪)
一支一萬，清鍋爐太粗魯的話就會不小心弄斷!
我問SALES關於IKAWA PRO的故障率及耐用度，他說目前維修過的就只有溫度探針不小心弄斷的而已
就是這一支溫度探針
新版本V3是把V2家用版的進風口溫度探針及PRO版的爐內溫度探針整合起來，變成有二支溫度探針，但烘豆曲線只能擇一顯示(沒有人會選進風口的溫度顯示吧
)另外就是V3版把爐內溫度探針改的堅固一點，並且跟V2版相容，也就是V2版的溫度探針不小心弄斷的話可以換V3版的，看來原廠可能被探針損壞率給抱怨怕了
最後V3版據說會大漲價.....
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vein828 wrote:
其實你可以自己做沖煮用水喔
https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/advanced-water-recipes
有沒有板友試過這個配方？之前嫌麻煩跳過去，剛看了一下超簡單，就小蘇打和瀉鹽（硫酸鎂），都是超便宜的東西。
分手沖和義式兩個配方，主要是小蘇打比例不同。
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專職淨水 wrote:
碳酸氫鈉和硫酸鎂都...(恕刪)
https://baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-the-world-in-two-bottles/
後來又看到這頁，將碳酸氫鈉和硫酸鎂分開溶解備用，可依不同配方用不同比例配，這樣可玩性就高了。
關公面前耍超級小刀，很淺的查了一下，有人認為matt perger的配方比較有攻擊性(?), 酸質比較強調，然後鎂的比例部分以鈣取代。
剛網上買了瀉鹽，大概下周才有空開始玩。
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Matt Perger Water Recipe
1)Add 8.6g bicarb, and 25g epsom to 500g distilled water. This is your concentrate（ 8.6g小蘇打+25g瀉鹽+500g蒸餾水=濃縮液）.
2)Shake the concentrate and make sure it's all dissolved(搖晃，溶解）.
3)Add 2g of the concentrate to 500g distilled water. This is your brewing water（沖泡用水，2g濃縮液+500g蒸餾水).
4)Boil and brew!
5)Save the concentrate for future brews!
本來日用多年的是雜牌桶裝水，用起來也沒啥好抱怨的，今年7月突然有段時間咖啡變怪怪的，單喝水也發現不太一樣。雖然很快又恢復正常，但就開始考慮是不是有什麼比較好的方案，也買了簡單的tds計與ph計回來紀錄日常用水。
日常用水tds約15, ph 6.84,量測好幾批都很穩定，當水喝也很夠了。不過這數字看起來不是泡咖啡的好水。
以前玩暗房調藥水是很基本的事，Perger這配方簡單到像騙人，姑且就讓他騙一下。沒有蒸餾水，用的水是泰山純水，tds3, 最後的沖泡用水tds 118, ph忘了量，有機會再補。
豆子用的是老譚Level up燭芒。相對之前原本有點暗沉的感覺，忽然啥都變明亮浮凸起來，風味與風味間的轉折也變很強烈，喝完嘴裏則稍有刺激感。這太有趣了，好像換了一支豆子。
專業的完整方案或許會更好。但對沒那麼方便取得專業用水的朋友來說，自己在家簡單diy一下，效果改善有時是很明顯的。
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