Molar X大錐刀磨豆機的樣品正式出場見人囉

264分

32樓

個人積分：264分

文章編號：66233883

jimmysu6 wrote:
平刀要靠磨盤旋轉的...(恕刪)

這要分兩個部分來說,
1.刀盤為水平或是垂直
2.馬達正常轉速多少

1.例如小富士 EK-43這類垂直平刀磨豆機,豆子會因為送豆機構及重力落入刀盤.所以轉速不一定要高,扭力倒是要足夠.

2.Anfim S450 轉速僅數百轉,一樣磨的嚇嚇叫,所以水平刀盤也沒有這類問題.只是殘粉甩不太出來,比較麻煩.

所以小弟認為若是1600-2000轉的馬達搭配減速機,減至400-500轉應該還不致造成磨豆上的問題.卻可以增加磨豆時的扭力.
應該可以增加不少可玩性.

57分

個人積分：57分

文章編號：66240161

您說的沒錯。
不過平刀怎麼樣還是得用到旋轉的力量，所以轉速至少要400轉左右.....
殘粉也是個問題....但似乎是個挑戰，待我來思考一下如何設計才能達到要求~"~

57分

個人積分：57分

文章編號：66240285

個人的想法是：
不管是EK43還是EG1，這類垂直或是45度平刀盤設計在研磨時還是得靠刀盤旋轉的力量將咖啡豆平均送至刀盤的各處，
若只靠重力會只靠單側研磨，對於研磨效率有所影響。
所以我認為無論如何平刀還是需要某個程度的轉速，磨刀平行設置的話Anfin的450轉應該是極限了!

264分

35樓

個人積分：264分

文章編號：66241152

jimmysu6 wrote:
個人的想法是：不管...(恕刪)

轉速變低會影響磨豆效率是沒錯.
但有咖友曾經搭配變頻器將S450改成三相供電,轉速可調..

事實證明低於450轉仍然可磨但殘粉問題依舊.
所以只要解決殘粉問題轉速低到150還是OK可磨.
只是咖啡風味也會隨著轉速而改變.

依照部份實際經驗,平刀磨盤的刀紋設計馬達扭力都會影響ESP的成品.
通常以平刀刀盤來說刀紋越長(直徑) 旋轉扭力越高的機種咖啡品質跟著提升.
所以有點好奇,像小飛馬 KNC 這類馬達扭力不高的小電磨若加上了減速機
增加磨豆時的扭力並降低轉速,對咖啡品質的提升有多少助益...

這也是我覺得有可玩性的地方

bakafish

9762分

36樓

bakafish

個人積分：9762分

文章編號：66241551

殘粉可能跟出粉設計關係比較大
如果出粉設計做得好，低轉速應該也是能出粉
傳統磨豆機設計用離心力把粉甩出來，所以轉速都要高才能通過出粉通道

平刀的確需要較高轉速才能進豆，可能是離心力的關係，力道不足會被打飛而進不去兩片刀盤之間
轉速低磨豆效率變差，並不全是因為轉的慢所以磨的慢
當轉速低到某個程度時，進豆不順，效率就差很多
如果能設計出一個強制進豆的機制，低轉速應該是沒有問題
以錐平混合刀來說，錐刀主要作用其實就是強制進豆

以Monolith Flat為例，在沒有特殊進豆機制的條件下，最低可用轉速看樣子大概是300 rpm
https://www.home-barista.com/grinders/kafatek-monolith-flat-grinder-rpm-t44809.html

bradytan

602分

37樓

bradytan

個人積分：602分

文章編號：66246720

小弟剛好有450與NEXT G兩種較低轉磨豆與207N高轉可對比。

NG是採小飛馬的垂直刀盤配置，入豆出豆的路徑都沒有甚麼問題，因150轉超慢轉速因此使用了陶瓷刀，應該較類似輾碎的方式，所以較不需將豆子平均分布於刀盤上就可以將細粉量減少，實際在風味表現上也是非常乾淨。

450是採水平平刀刀盤配置，轉速其實非常足夠將豆子甩到刀盤外圈來做較平均的切削，磨好的粉藉著刀盤轉速由內帶出到出粉口，所以我大概只限定兩種豆子(義式與美式各一)來減少殘粉的影響，因為殘粉真的很多積在刀盤周邊...代客磨粉稍不注意也會卡死刀盤...

大飛馬207N雖是鬼齒刀盤，但過高的轉速感覺像是"打碎"的方式來研磨，高轉研磨下也產生非常多的靜電效應，出粉口每次使用完就要清厚厚的一層靜電吸附粉層...

如樓主所說，低轉大扭力對於原風味保留呈現應有較多的好處，水平錐刀如甩魚大分析應有利於低速進豆與出豆，個人覺得低轉錐刀應該是磨豆機的最佳配置，也能像NG一樣稍加個除靜電吹風裝置就能消除惱人的靜電問題。風味佳又好清理的磨豆機對我這樣的懶人才算是最棒的選擇...

57分

個人積分：57分

文章編號：66250355

等到正式版出來我再拍視頻。會一併公布粒徑分析、TDS等數據。
一般版無法調整正逆轉，變速版則可以調。

57分

個人積分：57分

文章編號：66250554

魚大說的沒錯，殘粉是出粉設計的問題，
與HG-1、繪意71或是Molar X的自然落粉設計相比，傳統磨豆機磨刀周圍的集粉槽殘粉量就是會比較多。
事實上有殘粉也沒關係，若是容易拆卸清潔也可以視為無殘粉，但是大部分的磨豆機是辦不到這一點的。
目前也許只有自然落粉設計可以達到最低殘粉。
轉速高的另一個副作用就是靜電的吸附狀況會嚴重，所以磨刀周圍空間的殘粉會以細粉，
低轉速就可以降低這個狀況(但還是會有)。

Monolith的平刀或是EG-1可以用300RPM的轉速磨豆子應該是與其傾斜設計有關(純粹猜測)。

264分

40樓