去年拜訪過東京百年招牌的琥珀咖啡後，頓悟了，啊!咖啡就是這麼回事啊!
所體會的並非只有味道這件事情，很慚愧的簡略的來說，我認為是一種【精神】
步調飛快的世紀，建立粉絲團就能推倒政府的日常
仍有吧檯師傅抹上油頭，側著臂膀在法蘭絨徐徐注入熱水，再緩緩的端到客人面前，此時鄰座大叔已經抽掉兩根菸。
東京並不是沒有其他老牌咖啡館了，但等候的客人說:這裡賣的才叫咖啡
從19歲在咖啡館打工，開始買了第一台電咖啡壺，隨便沖泡著
過了近20年咖啡萃取的，烘焙的方法、或工具，與時俱進
有一段時間喜歡喝摻著鮮奶的咖啡牛奶，但不知怎麼的，越來越容易腸胃不適
因為工作的關係，有一回觀察到官方資訊的酪農產量與市場銷售量的數字落差接近三倍，從此不再喝鮮奶，直到若干年後才有化工奶的事件。
有些人喝咖啡非常專一，例如只喝黑咖啡，或是只愛牙買加藍山，巴拿馬藝妓....星巴克
其實我發現只要別太貴，划算，我都會掏錢嘗鮮
很糟糕的，有時候咖啡豆一時無法補上，我會喝罐裝的2合一或3合一充饑。
這對於專一的咖啡友人來說是一種背叛。
去年底，在報紙上看到新形式的即溶咖啡
記得我還在念幼稚園小班的時候，就有即溶咖啡了
當時我媽常帶我上號子，很多老伯都把即溶咖啡當枇杷膏在喝。
所以即溶咖啡應該沒有甚麼高科技才對
何來新形式?
SUDDEN COFFEE的網頁描述，採用精品級咖啡豆調配出絕妙風味，再給加拿大的老牌烘焙商進行烘焙。
接著透過獨家萃取技術將咖啡豆的精華製作成即溶顆粒。
但是要取得這份新鮮感，還是得感謝我的姐姐和姊夫
因為咖啡商目前只接受月配送的方式訂購，所已嚴格來說沒有零售
就企業來說，月配送真是一個創造現金流的好方法。
喝起來是甚麼味道呢?
可以冷泡，可以熱泡
首次，我採用熱水沖泡
觀察溶解力，它比一般的即溶咖啡溶解的慢，約莫是砂糖在冷水裡溶化的速度再快一些。
注入100ml的水後，我分成兩杯
第一杯兌入熱水直到我要的濃度，開始飲用
聞起來，嗯..真的很像是麥斯威爾
熱飲:口感非常乾淨喉韻很好，有巧克力甘口，輕微果香
溫度開始下降之後，果香較明顯，但口感也隨之下滑。
分出來的第二杯此時已經回到室溫
喝了一小口，嗯...四物湯?
之所以沖泡後分成兩杯是因為我想實驗他到底是即溶咖啡，還是研磨萃取的屬性
冷了像是四物湯，所以我又再注入熱水到適合我的濃度
神奇的，我認定他具有即溶咖啡屬性，因為那口感味道又再度恢復到現沖的狀態。
若是一般研磨萃取的咖啡液，一但降溫就代表風味香氣無法再回復到剛沖煮好燙口的狀態
當然，有些咖啡就是要讓溫度降到溫口才能體會到飽滿的香氣。
以上是首次沖泡的內心迴盪。
過兩天再把冷泡的感寫補上來。
