BBdog3388 wrote:
不是我說好！而是看...(恕刪)
Sette 270w 單純就是方便而已
直落錐刀 定量功能可以無視
(i版可能有改善 強迫症店家還是會上秤)
做奶咖 也不用太過度要求
被操死換EK 只是用料不夠堅固
沒什麼值得高興
最後的結果
可能就變成多了一台多餘的磨豆機
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BBdog3388 wrote:
Chrono大沒必...(恕刪)
我從他開店認識到現在3年多 沒什麼好懷疑
奶咖本來就不難做
濃縮萃好 水奶比有算 牛奶有選好有發好
除非豆子爛了不然都不難煮 就是一個平衡的風味
如果你期望在奶咖裡面喝到 佛手柑 柑橘 蜂蜜 紅茶 等細緻風味
我想直接改喝手沖會快很多 不然就加料
參了奶 有沒有必要用EK就是一回事
豆子表現好 Sette 270也綽綽有餘
就是耐用度不行
或許etzMAX的耐用度會比較高
要堅固好用營業用
不如就直接改Anfim. Fiorenzato. Compak
缺點就是通道殘粉的問題 對營業損耗是一個傷
調整刻度不便利
這是為什麼直落式吃香的原因 即使他只是家用機
國外夠有錢的店家 就直接擺一整排十幾台K30
外國市場還是大很多
(擷取自友人 Green N’ Roast FB照片)
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
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BBdog3388 wrote:
不是我說好！而是看到一些國內外的咖啡師都在用，而且連橘子大去參加Verasina 品鑑會、廠商也扛了Sette 270出來！以一台40mm一萬元的家用小電錐來說，這個真的太奇怪了...(恕刪)
Varesina不是做espresso嗎
我說的是手沖，說它做手沖表現好的沒幾個
小錐刀espresso表現好也不奇怪，重點還是看刀盤設計，而不是大小
Sette內刀盤看起來沒什麼，外刀盤是挺不一樣的
我忘了說，國外大師測試是說中深焙表現好，淺焙不好
怎樣不好我忘了，我也不太在意，反正淺焙SOE做得好的咖啡店也沒幾家
我想主要是咖啡機本身的限制
WD大又不能控制預浸的咖啡機，淺焙SOE要做得好，就是豆子和烘焙要很好
BBdog3388 wrote:
把家用Sette270拿來出杯、生意太好操死270、只好改用EK？！這個270的設計團隊看到應該會很爽...(恕刪)
主要還是耐用度的問題吧，Baratza原廠設計規格它就不是商用機
說明書裡寫得很清楚，適合家用，要商用請考慮它的操作循環
硬把它拿來商用，超過這個限制，壞掉很正常
這是Baratza設計問題，跟是不是台灣製造有什麼關係? 台灣不過是幫Baratza代工生產而已
Dr. Bean修過一台，怎麼壞的可以去他FB看看
就算是家用也有不少故障案例，Baratza原廠搞了好幾次，最近比較少看到有人在抱怨故障了
如果是味道的問題，那就很好笑了
代表大平刀做espresso做出跟小錐刀差不多的均勻度
雖然我的測試EK43S的確是這樣沒錯，但味道應該還是不一樣的
如果真的味道相近為何選擇EK來代替Sette，不就是商用耐用度問題
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