不小心在海灣標到了陽春咖啡機 ILLY X1
溫度指針沒動作(據說是老問題)
最近喝金杯女王
因為大買家有賣，方便……
哈哈
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今早改用Kalita wave 155及 kalita hasami 102 試試。
基本上依循 SCA精品咖啡協會手沖Guildlines文件的變數:22克粉、93度、燜蒸40克水、而後2分30秒注水300克沖煮 (小水柱至180克斷水、中水柱至270克度斷水、大水翻滾至300克)，2分30秒準確移杯。小富士鬼齒R220 刻度四、暴力敲擊型篩粉....
Kalita wave 155、果汁酸濃、蜂蜜溫和、榛果味明顯、略帶苦味，風味特色偏濃偏強(非刺激)。Kalita hasami 102 味道平衡、苦味消失。V60-02相較而言對我家的風味偏好來說風味太利了些。
簡單的說，手沖的各項器材、變數、手法都會影響同一種豆子萃取出來的微成分(風味)，手沖實在是比espresso的工業認證式半自動義式機器定量萃取方式難搞多了....
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這台Fiorenato T80 真的不錯、難怪國外 home-barista 會拿它下一代同架構的Quamar M80來跟Ceodo E7、Mazzer Super jolly 做對測評比、而且在espresso 的粹出品質上還給M80特別的補充陳述。反而Ceodo 的陳述只是跟 MSJ 差不多粹取品質。
跟Home-Barista 陳述完全一樣、這台T80我買來換了新刀盤後養了差不多一年。在已經放了一個月的小豆老師義一上、用MSJ 磨老鼠尾已經不穩了、啟粹也有多個channels而後才合成一個。反而用T80磨一啟粹就結成一隻老鼠尾有令人驚訝的穩定性、粹出風味也非常平衡。這台T80有點漸入佳境的情況，跟home-barista 說的還蠻吻合。
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只能說原生豆好、小豆老師豆子也烘得好、當然這台Fiorenato T80的出粉品質確如 Home-Brewista 的64mm義磨對測結論、養活了以後確實很不錯。
小豆老師8月23日烘的義一、已經過一個半月!再次用Fiorenato T80 磨調往細一刻度(為了釣出巧克力風味)、18克粉/92度(加兩度強化濃香風味)/30秒/出42克。極穩定柔順的老鼠尾、42克從頭到尾維持 reddish brown、明顯穩定柔順的 Tiger Stripes 、漂亮的 crema 。但豆子畢竟老了，風味跟香氣當然就沒那麼芬芳了。。
以過一個半月而且只用密封袋(罐)保存的豆子來說、真的非常不錯。只能說小豆老師您太厲害了。
粹得好、心情就好。早餐。。。
在FB看到有咖啡店結束營業，手癢、買來練改裝 fine tune 躺在地板的玩具。撿到寶了。。。
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Mazzer Super Jolly vs Fiorentato T80： 18克粉/92度/30秒/出40克.
磨豆香味: MSJ 贏過 FT80
粹取老鼠尾穩定度：FT80 贏過MSJ （T80 超穩定的、MSJ 老鼠尾略晃動)
Espresso 品質: MSJ 贏過 FT80 (MSJ 風味細緻細膩、FT80 某些風味略偏強)
加熱水兑成美式品質(熱)：FT80 勝過 MSJ. （FT80 非常平順可口、MSJ 較有風味特色)
加熱水兑成美式品質(常溫)：各有特色. FT80 平順可口、MSJ 可口有風味特色。
結論是: 沒有結論。而且兩台的粹取應該都能再做Fine Tune..至少MSJ 應該要退到90度、出來的風味大架構應該會跟FT80相近。
T80 穩! 真的很穩。。新手拿來練功夫一定很有成就感。
Mazzer S.J. 抖! 刁嘴的磨豆機！ 如果不是看過 Home-Brewista 的 MSJ vs Quamar M80 vs Ceado 64mm 平刀義磨對測比較、一定會以為自己這一把某個佈粉細節略失手了。 。。。
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