你今天喝了什麼咖啡呢?


scorpioliu wrote:
平成最後的咖啡


這樣說起來,下周買的很可能是平成最後的咖啡

到時大家一起來分享
補一下問題豆最後的數據。

12.1g咖啡液/12.1g粉,所以濃度等於萃取率,濃度19.41, 降萃取率的計畫完全失敗。一路降水粉比的實驗,這個平衡較接近正常豆,除了尾巴的苦味還是在。喝完殘存的刺激感還是有但少了一些些,多了一些鹹味。

全部的測量咖啡液未經小飛碟過濾,所以可能會有比較大誤差。

放棄往下做,豆子已經進垃圾桶。

今天喝chrono兄的瓜地馬拉 聖塔費莉莎 蜜處理的 阿卡特南果 R. Bourbon

FORTE BG 5E刻度,水溫93度,20克粉水比16,4/6斷水法,非常順口,尾韻甘甜持久。

半年來太常喝耶加,也真是喝膩了。換了不同的豆子,覺得好好喝!



使用Forte BG後磨細也沒有流速慢的問題,沒有細粉的困擾,篩粉器從此閒置了。濾紙上方沒看到細粉,好奇剪開濾紙底部也沒細粉(手髒懶得拍照了)。
Davidkswang wrote:
今天喝chrono...(恕刪)


有合David兄胃口就好了


瓜地馬拉 聖塔費麗莎
他們的豆子一直都蠻好烘的

處理法處理得好
烘焙上也比較不煩惱




最近也在思考修正參數的事情
訂了幾包沒喝過的店家豆來試試

喝自己烘的喝久
也要去試試別人的豆子 好來修正進步

多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
請問大大 我看賞味期是到5月 價格是很吸引人
不知喝起來味道如何呢?
謝謝!!


小彭新城 wrote:
小紅帽 即期的尊榮級...(恕刪)
felixcc wrote:
請問大大 我看賞味...(恕刪)


全阿拉比卡的配方衰敗快
喝起來很好喝,但是我喝了半個多月喝到剩三分之一覺得差不多了,剩下都丟了

除非您能找人 share ,或者去打卡讓他們送,更或是只喝加奶的,不然不建議花錢買了
跟朋友訂了雲南野生麝香貓咖啡豆,味道真的是滿特別的。
這兩天喝的是很便宜的中烘焙多明尼加。烘焙日期4月15日,昨天18收到,應該多放幾天,但沒豆子了,就開來喝喝看。

果然太新鮮的豆子有問題。手沖與espresso都怪怪的,明顯有個爆米花的味道(豆單描述沒有),先不管豆單說什麼,也不好喝。

多了一天,今天好一些些,感覺還有進步空間,濃度儀量到的數字也比昨天多了0.6. 手法是一樣的,而我對自己的穩定度很有信心,不是單憑感覺,濃度儀是好工具。

主調是李子,後段是甜的。espresso和手沖比,溫度變化帶來風味的變化更強烈,越低溫越甜,本來不是很明確哪種甜,變成甘蔗皮的味道都出來了。







初嘗10%羅豆的 Miscela D'oro 義大利風味配方

好喝,平衡

四月底前跟瑪格莉特購買 1kg 包裝款,還會送一組錐形的 Espresso 杯
裡面有 25ML 刻度線,非常方便


小彭新城 wrote:
四月底前跟瑪格莉特購買 1kg 包裝款,還會送一組錐形的 Espresso 杯


照片中那個嗎?

小彭大的杯子收藏都很漂亮
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