補一下問題豆最後的數據。12.1g咖啡液/12.1g粉,所以濃度等於萃取率,濃度19.41, 降萃取率的計畫完全失敗。一路降水粉比的實驗,這個平衡較接近正常豆,除了尾巴的苦味還是在。喝完殘存的刺激感還是有但少了一些些,多了一些鹹味。全部的測量咖啡液未經小飛碟過濾,所以可能會有比較大誤差。放棄往下做,豆子已經進垃圾桶。
今天喝chrono兄的瓜地馬拉 聖塔費莉莎 蜜處理的 阿卡特南果 R. BourbonFORTE BG 5E刻度,水溫93度,20克粉水比16,4/6斷水法,非常順口,尾韻甘甜持久。半年來太常喝耶加,也真是喝膩了。換了不同的豆子,覺得好好喝!使用Forte BG後磨細也沒有流速慢的問題,沒有細粉的困擾,篩粉器從此閒置了。濾紙上方沒看到細粉,好奇剪開濾紙底部也沒細粉(手髒懶得拍照了)。
Davidkswang wrote:今天喝chrono...(恕刪) 有合David兄胃口就好了瓜地馬拉 聖塔費麗莎他們的豆子一直都蠻好烘的處理法處理得好烘焙上也比較不煩惱最近也在思考修正參數的事情訂了幾包沒喝過的店家豆來試試喝自己烘的喝久也要去試試別人的豆子 好來修正進步
felixcc wrote:請問大大 我看賞味...(恕刪) 全阿拉比卡的配方衰敗快喝起來很好喝,但是我喝了半個多月喝到剩三分之一覺得差不多了,剩下都丟了除非您能找人 share ,或者去打卡讓他們送,更或是只喝加奶的,不然不建議花錢買了
這兩天喝的是很便宜的中烘焙多明尼加。烘焙日期4月15日,昨天18收到,應該多放幾天,但沒豆子了,就開來喝喝看。果然太新鮮的豆子有問題。手沖與espresso都怪怪的,明顯有個爆米花的味道(豆單描述沒有),先不管豆單說什麼,也不好喝。多了一天,今天好一些些,感覺還有進步空間,濃度儀量到的數字也比昨天多了0.6. 手法是一樣的,而我對自己的穩定度很有信心,不是單憑感覺,濃度儀是好工具。主調是李子,後段是甜的。espresso和手沖比,溫度變化帶來風味的變化更強烈,越低溫越甜,本來不是很明確哪種甜,變成甘蔗皮的味道都出來了。