Baratza Forte BG 簡單開箱測試

bakafish wrote:

只做手沖的話差別不...(恕刪)

謝謝您的分析,
受益良多,
我再考慮優缺點…
真的是好文一篇,正在考慮升級手沖磨豆機,本來是考慮小富士or kalita next g,沒想到就搜尋到這篇。
目前還在用nice cut + technivorm moccamaster美式機,真的不知道口感會差多少啊!

zonec wrote:
真的是好文一篇,正在...(恕刪)


我買入此機約一個月,反覆到有日系那兩台磨豆機的店家去做比較,確認贏過日系那兩台,尤其在香氣與風味的豐富度上。

如果要追求比那兩台日系更好,預算也夠。在這價格帶,這台FORTE BG用在手沖應該是無敵了!
太好了,這樣我就可以找時間下單了。不過還是要先過太座那關。哈哈哈!
zonec wrote:

本來是考慮小富士or kalita next g

...(恕刪)


我本來也是考慮小富士or kalita next g,因為太多文章讚美,也不少店家使用,算C/P直很高的手沖磨豆機。

就正在緊鑼密鼓很密集下去比較小富士與KNG的當下,不小心喝到某店家採用EK-43磨豆機,那次的香氣、風味與回甘的程度真是震撼教育。

接著就是再找其他的EK-43店家,果然與日系那兩台比起來,如果處理得當,基本上就像大聯盟與小聯盟之戰了。

然後就是痛苦的開始,因為EK-43太貴且體積龐大。只好拼命爬文於國內外論壇,發覺砸魚大中肯深入的見解分享,還有國外的二大作法:

1. 買量販賣場用的那種量販磨豆機的中古機(很多刀盤與Ditting刀盤相容),然後再購入Ditting磨豆機的相容刀盤,這樣幾乎可以與EK-43平起平坐

2. 沒法1的就只好選FORTE BG, 或者更省的選VARIO然後加買FORTE BG的刀盤下去更換

我最後決定多編列一些預算買FORTE BG, 畢竟它設計堪商業用途,可用於店家的單品精品豆使用,VARIO是家用,FORTE是非大量的商用 (每次連續最多可以磨120公克)

現在回頭看看所有設備,包含LELIT PL62S, EUREKA MIGNON SPECIALITA, 與 FORTE BG, 我覺得最後這台FORTE BG 最有感,每次磨完豆子自己以及給老婆聞乾香,心情就已經好到不知如何形容了。其他怎麼沖,除非自己故意擺爛,幾乎都不太會失敗了。細粉,也說BYE BYE了。殘粉,就是磨到最後下粉槽電子秤不再增加重量時,就掀開上方豆槽留一點縫,用吹球下去吹氣,看著電子秤陸續增加重量到顯示所磨出的粉與放入的豆子一樣重量或者少個0.1克,且磨豆機空轉,這樣就結束了。秤豆子有時候懶,就用下粉槽來裝豆子,然後推進去秤重,連電子秤也不用拿過來拿過去了。

台灣代理商的售價也合理,不會比國外買還貴。加上看了原廠網站的零件價格,也知道了保固期滿後這台實在很好養,買這台真的是爽爆了!

Davidkswang wrote:
現在回頭看看所有設備,包含LELIT PL62S, EUREKA MIGNON SPECIALITA, 與 FORTE BG, 我覺得最後這台FORTE BG 最有感,每次磨完豆子自己以及給老婆聞乾香,心情就已經好到不知如何形容了。其他怎麼沖,除非自己故意擺爛,幾乎都不太會失敗了。細粉,也說BYE BYE了。殘粉,就是磨到最後下粉槽電子秤不再增加重量時,就掀開上方豆槽留一點縫,用吹球下去吹氣,看著電子秤陸續增加重量到顯示所磨出的粉與放入的豆子一樣重量或者少個0.1克,且磨豆機空轉,這樣就結束了。秤豆子有時候懶,就用下粉槽來裝豆子,然後推進去秤重,連電子秤也不用拿過來拿過去了。

台灣代理商的售價也合理,不會比國外買還貴。加上看了原廠網站的零件價格,也知道了保固期滿後這台實在很好養,買這台真的是爽爆了!



這段說明的很好啊!我整個中招....

其實我是看到刀盤磨完豆後,整個很乾淨,才被吸引到。
後來想想,我們公司似乎也是用同樣的設備 technivorm moccamaster + FORTE BG,每次我出差都覺得咖啡很好喝,回到台灣就先買咖啡機,但是沒辦法複製出來。以前覺得BG外型好醜,才想到這台跟公司的很像。到最近才發現,這台才是重點...

請問一下 Davidkswang, 你有像魚大去調整一些東西避免細粉嗎?
zonec wrote:
這段說明的很好啊!...(恕刪)


我目前沒有做任何調整,本來也想用一段時間後,在看看學魚大那樣調整。

後來也許因為我ESPRESSO都固定用另一台磨豆機,這台FORTE BG都只磨淺中焙豆。也許因為淺中焙豆少油脂,所以像我上一則地描述那樣,於磨豆終止前用吹球吹一下,就進去多少克出來多少克了,這樣也不需要大費周章為了殘粉去改良了。

因為每一把20-26g殘粉極少,磨20g居多。以磨20g來說,某些豆子都是零殘粉,某些豆子0.1g殘粉。

因此想說每1-2個月再拆開來清一下就可以了。

我相信如果磨深烘焙的豆子,因為油脂較多,也許無法這麼完美。但就手沖淺中烘焙的豆子,我使用一個月左右的經驗來看,似乎沒有必要大動干戈下去修改了。


Davidkswang wrote:
我目前沒有做任何調...(恕刪)

出粉通道內可能會有一點殘粉
試試看磨完後,取下豆槽和上刀盤,拿吹球從磨豆室裡面對著出粉口吹
那個出粉通道裡有一片墊片做出粉緩衝,可能會把一兩克咖啡粉擋在通道裡

bakafish wrote:
出粉通道內可能會有...(恕刪)


我絕對相信不可能沒有殘粉,只是特定豆子幾乎零殘粉,真是多少進多少出,但某些豆子就沒那麼好,會少個0.1g, 累積下來也會在您說的地方有卡一些,還是需要定期清理,或者把那片出粉通道的墊片反裝。

等第一次拆下尚刀盤清潔時,再來評估魚大一樣的改裝整理(用墊圈,與反裝那個檔片),感謝魚大的分享與建議!
Davidkswang wrote:
還有國外的二大作法:...(恕刪)

最近還有另一個做法
Mazzer Super Jolly + SSP 64mm手沖刀盤
https://www.instagram.com/p/BjZDtuVDWtE/
這組刀盤是仿65mm的Mahlkonig Kenia,也就是之前的ditting ProD / Mahlkonig ProM
有人說Mahlkonig Kenia 65mm做手沖比Mahlkonig Guatemala 71mm還要好
我是不知道,因為我沒有Kenia,只有Guatemala
這刀盤調到很細時也可以磨espresso,我以前在咖啡展上喝過ditting ProD做的espresso很不錯
以MSJ的粗細調節度來說應該沒有問題
國外有勇者上了(以下連結#18那篇)
https://www.home-barista.com/grinders/ssp-64-mm-burrs-for-brewing-usage-t53138-10.html#p619195

或者Daniel大這個做法
Mazzer Major + ZM filter刀盤
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5602862
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